Beskrivelse / smak
Calabazilla vokser på lange etterfølgende vinstokker med store trekantede blader. Calabazilla er sfærisk i form og mellom 3 til 4 tommer i diameter. Kaleberskallet når det er ungt ligner en vannmelon, med varierte vertikale grønne og hvite striper. Disse tonene vil falme til en blek kanariegul når de er modne. Calabazillas største utmerkelse er dens skadelige aroma, en direkte betegnelse for dens spiselige natur. Calabazillas iboende rike høye innhold av cucurbitacins skaper en avskyende lukt og skaper igjen det bitre kjøttet. Frøene, som er fri for cucurbitaciner, er det eneste virkelig spiselige elementet i frukten.
Årstider / tilgjengelighet
Calabazilla er tilskuelig midt på høsten og tidlig på vinteren.
Gjeldende fakta
Calabazilla, botanisk navn Cucurbita foetidissima, vanlig navn buffalo gourd, er en flerårig kalebas. Fordi Calabazilla vokser allestedsnærværende og frodig vill i ørkenen, blir båndrot, som lagrer plantens karbohydrater, sterkt undersøkt som en potensiell kilde til biodrivstoff. Calabazilla har en innebygd terskel for århundrer med overlevelse i naturen. Den inneholder cucurbitacin, den mest bitre ingrediensen i planteverdenens spiskammer. De er svært potente naturlige plantevernmidler og insektmidler, og de finnes i alle ville kalebasser, så vel som i deres dyrkede slektninger, agurker, squash og meloner, men i mye mindre mengder. Cucurbitacins er ikke bare bitter, men giftig. På et fôrnotat kan ikke bare fest på ville kalebasser drepe sauer og storfe, men mennesker kan lide av ekstrem kvalme, magekramper og utbrudd fra inntak av Calabazilla.
applikasjoner
Frøene, når de er stekt, har en varm, nøtteaktig smak og kan komplimentere mange ingredienser. De kan brukes i oppskrifter både søte og salte og krever lignende frø og nøtter som gresskarfrø, solsikkefrø og pinjekjerner. Gratis ingredienser inkluderer aprikoser, dadler, brunt sukker, tørket frukt som kirsebær, jordbær og fiken, kaffe, lønnesirup, melasse, ristede nøtter som pistasjnøtter og marcona-mandler, urter som basilikum, mynte og ruccola, aldrende harde oster, korn som farro, bulgar og quinoa, fløte, sitrus, tomater, sopp, bacon og krydder som spidskommen, koriander og karri.
Etnisk / kulturell info
De grønne fruktene og røttene inneholder såpestoffer som kalles saponiner. I Afrika ekstraheres saponinene og brukes til vaskemiddel.
Geografi / Historie
Alle medlemmer av familien Cucurbitaceae er hjemmehørende i Afrika. Calabazillas vitalitet og flerårige motstandskraft er direkte knyttet til dens ørkenlignende behov for vann og næringsstoffer. Dette er varemerkeegenskaper for dets smarte overlevelsesevner. På grunn av disse egenskapene har det vært historisk ønskelig å utvikle forbedrede squashvarianter som ikke bare kan leve, men trives under høye temperaturer og knappe vannforhold. Calabazilla har blitt naturalisert og godt tilpasset i tørre ørkenregioner i gamle og nye verdener og fortsetter å vokse raskt
