Beskrivelse / smak
Rødkål preges av farging, tekstur og smak. Som grønn kål er den avrundet og pakket inn i tett sårede voksagtige blader. Bladene er mer fiolette og burgunder versus ekte røde. Smaken deres er langt mer dristig, korsblomst og pepperaktig mot grønnkål, som også skyldes anthocyaninpigmentene. Rødkål mangler vannvekt, noe som gjør bladene seigere og grovere enn kinesiske kålsorter.
Årstider / tilgjengelighet
Rødkål er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Rødkål, botanisk navn Brassica oleracea eller B. oleracea var. capitata F. rubra, er en variant av hvit hardkål og en etterkommer av tre forskjellige kåltyper i Brassica-familien. Ordet 'kål' er en anglisisert form av fransk caboche, som betyr 'hode'. Det har blitt brukt til å referere til løsformede og ikke-overskriften former av Brassica oleracea. Rødkåls fargestoffer skyldes tilstedeværelsen av antocyaniner. Disse plantepigmentene produserer røde, rosa, fiolette og magenta farger i forskjellige deler av matplanter.
Næringsverdi
Konsentrasjonen av anthocyanin polyfenoler i rødkål gir langt større helsemessige fordeler enn den for grønnkålsorter. Antocyaninene fungerer som antioksidanter i kosten, som fordøyelseshjelpemidler, som betennelsesdempende, og de har potensielt beskyttende, forebyggende og terapeutiske roller i en rekke menneskelige sykdommer.
applikasjoner
Rødkål er en stift i det europeiske og nye verdens kulinariske landskap. Den brukes i tilberedninger både rå og kokt. Den blir ofte syltet fersk og gjort til surkål. Rødkål komplimenteres med varierende teksturer og smaker rik, dristig og krydret, som stekt og grillet kjøtt, fløte, olivenolje, smør, egg og oster, avokado og chili. Andre ledsagende ingredienser inkluderer sitrus, nøtter, hvitløk, beskytning av bønner, farro, pølser, sopp, ingefær, fennikel, sjalottløk og eddiker med lett kropp.
Geografi / Historie
Rødkåls opprinnelse er strengt europeisk. Harde kål antas å ha blitt opprettet i Europa av keltiske og nordiske kulturer. Den rundhodede formen er den eldste av de harde typene kål og er den eneste som ble beskrevet først i løpet av 1500-tallet. Villkål ble brakt til Europa rundt 600 f.Kr. av grupper av keltiske vandrere. Den første beskrivelsen av rødkål dateres tilbake til 1570 England, selv om den ble introdusert til hele Europa av romerne i løpet av 1300-tallet, hvor den primært ble brukt av bondefamilier som mat til både menneske- og husdyrforbruk. Rødkål dukket først opp i en aristokratisk kulinarisk setting på 1700-tallet. Det er nå vokst internasjonalt og handles gjennom alle halvkuler.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Hjemme og borte - gamlebyen | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Marys gourmet salater | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-visning | 760-509-4424 |
| Kafé 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Sugar Bear Enterprises | San Diego CA | 925-383-3623 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Stjernekvarter | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Åpne Gym-Craft-måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Krydret servering og arrangementer | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Krukker | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Nå Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Farm Fresh Meals | CA-visning | 760-707-2383 |
| KI-er | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Skål | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Jakes Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Det rene og fargerike kjøkkenet | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Elsker båt Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Gourmet Harvest | Poway CA | 858-231-0681 |
| Eve-Creations velvære | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Hyllest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Living Management | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Hjemmelaget Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bobs spesialitet kjøtt | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Agave kaffe og kafé | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Extraordinary Desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Vanlig lager | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-visning | 760-420-7764 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Paradise Point Resort Hovedkjøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| The Greenspot Salat Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Single Fin Surf Grill | San Diego CA | 619-948-7873 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Stillehavskysten Brennevin | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| ELSEN 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Miltons delikatesser, grill og bakeri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Leddet | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Han var | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Kjøkken for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Hawaiisk fersk sjømat | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Biskopskolen | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| JSIX amerikansk restaurant og bar | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Suverent thailandsk mat | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| The Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Miguels gamleby | San Diego CA | 619-298-9840 |
| The Greenspot Salat - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| The Greenspot Salat-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Blue Water sjømatmarked og grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO produsere | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Skiftenøkkel og gnager | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| La Costa Resort & Spa Hovedkjøkken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Dynamisk ernæring | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Min femstjerners kokk | La Jolla CA | 619-890-1159 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Heldig sønn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Åpne treningsstudio-hvite ris | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Landons East møter West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Ballast Point Restaurant - Lille Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Jujus Kitchen | Hyggelig CA | 619-471-5342 |
| Spis spis | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Offentlig hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bål | Carlsbad CA | |
| Nabolaget Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lady Pirate Products | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Elsker båt Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Gressskjørt | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Baja Bettys | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Universitetsklubb | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Ren Burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Tahona (kjøkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer rødkål. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt rødkål ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
hvordan de lager sukkerspinn druer
 Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kasakhstan Grønt marked Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kasakhstan For omtrent 45 dager siden, 24.11.21 Delings kommentarer: Rødkål dyrket i Kasakhstan  Super Indo Cinere Depok NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 437 dager siden, 29.12.19 Delings kommentarer: kol merah  Super Indo Cinere NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 496 dager siden, 31.10.19 Delings kommentarer: rødkål på superindo cinere depok  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 690 dager siden, 20.04.19 |
