| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
King Trumpet sopp er middels til stor i størrelse og identifiseres lett av deres tykke sylindriske stamme og den lille, flate hetten. Elfenben til hvite stengler kan vokse opp til tjue centimeter i lengde, fem centimeter i diameter, og er faste, tette og seige. De små, glatte hettene er grå til brune og har avrundede, buede kanter. Under hetten er stammen og hetten forbundet med benhvite, tynne, korte gjeller. Raw King Trumpets, selv om de er tette og svampete i tekstur, mangler aroma og smak, men når de er kokte, har soppen en smakfull umami-smak, en myk, knasende tekstur og en mild smak som minner om abalone.
Årstider / tilgjengelighet
King Trumpet sopp er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
King Trumpet sopp, botanisk klassifisert som Pleurotus eryngii, er den største spiselige sorten i Pleurotus slekten og er medlemmer av Pleurotaceae familien. Også kjent som Royal Trumpet sopp, French Horn sopp, Cardoncello, Eryngii, King Oyster og King Trumpet, er King Trumpet sopp unike fordi de er motstandsdyktige mot ekstreme miljøforhold som en varm ørken eller et fuktig klima. De er også unike i sine symbiotiske preferanser når de spiser av røttene til urteaktige planter. King Trumpet sopp er sjeldne å finne i naturen og dyrkes hovedsakelig i en kultur bestående av jordbruksavfall, som sagflis og halm, supplert med bomullsfrømel og kornbiprodukter. De dyrkes over hele verden og er høyt verdsatt i asiatiske kulinariske applikasjoner for sin tette, seige tekstur og sjømatlignende smak.
Næringsverdi
King Trumpet sopp inneholder riboflavin, vitamin B6, C og D, niacin, kalium, fiber og folat. De inneholder også store mengder av en naturlig forekommende aminosyre, ergotionin, som er en antioksidant. Denne spesielle antioksidanten lagres i organer som lever og nyrer og bidrar til å redusere risikoen for kronisk sykdom.
applikasjoner
King Trumpet sopp er best egnet for tilberedte applikasjoner som grilling, steking, baking, sautering og steking. De kan kuttes eller rives i tykke biter og putres eller braises for å skape en sprø tekstur, eller de kan kuttes i runder for å utvikle en øm, kjøttlignende konsistens. King Trumpet sopp brukes ofte i stir-frites, supper, lapskaus, tempura, hakket i kjøttkaker eller kjøttdeig, blandet i pasta, eller grillet og serveres på toppen av grillet kjøtt. King Trumpet sopp passer godt sammen med belgfrukter, korn, fisk, fjærfe, kamskjell, asiatiske greener, ingefær, hvitløk, gressløk, chili, timian, rosmarin, pepperkorn, soya, eddik, tørre hvitviner, blåmuggost, druer og focaccia. De holder seg 1-2 uker når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
King Trumpet sopp er ekstremt populært og dyrkes hovedsakelig i Kina og Japan for sin seige tekstur og sjømatlignende smak. I løpet av midten av 2000-tallet var King Trumpet sopp nesten dobbelt så dyrt som shiitake sopp i Kina på grunn av høy etterspørsel og lav dyrking. King Trumpet-sopp er ofte brukt som erstatning for kjøtt, og er en favoritt vegansk 'kamskjell', siden de etterligner sjømatens tekstur og smak når de tilberedes i smør og vin. I Japan blir King Trumpet sopp også tilberedt i teriyaki saus eller er belagt i honning, mirin og soyasaus og grillet til en karamellisert, røykfylt hovedrett.
Geografi / Historie
Wild King Trumpet sopp er hjemmehørende i Middelhavsregionene i Europa, Nord-Afrika og Midt-Østen og har vokst siden antikken. I dag dyrkes soppene som kan kjøpes på markedet, og dyrkes i USA, Australia, Italia, Sør-Korea, Japan, Kina og Sør-Afrika. King Trumpet sopp finnes i spesialforretninger og lokale markeder i Asia, Europa, Afrika, Nord-Amerika og Australia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Kappe og kronblad | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Blått hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Rist og rot | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| US Grant Hotel Grill | San Diego CA | 619-232-3121 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Bål | Carlsbad CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Suverent thailandsk mat | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Agave kaffe og kafé | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Liten Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Harbour Breakfast | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer King Trumpet Oyster Mushrooms. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Familie mat | Stekt King Trumpet Oyster Mushrooms |
Nylig delt
Folk har delt King Trumpet Oyster Mushrooms ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley sopp Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 199 dager siden, 23.08.20 Delers kommentarer: En marmorert østers - hybrid mellom Black og King, og jeg må si en av de beste østersene på markedet!  South Anchorage Farmers Market Far North Fungi https://www.farnorthfungi.com NærRussian Jack Park, Alaska, USA For omtrent 249 dager siden, 07.04.20  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 318 dager siden, 26.04.20 Delings kommentarer: Kong østerssopp er ganske enkelt dekadent sautert med salvie og hvitløk)  Seiwa Market Seiwa Market 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19  Leucadia Bondens marked Fjelleng soppgård I nærhetenEncinitas, California, USA For omtrent 654 dager siden, 26.05.19  99 Ranch Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 715 dager siden, 26.03.19 |
