Beskrivelse / smak
Ruby Moon bønner er mørk lilla prydbønner som vokser på lange grønne etterfølgende vinstokker. Belgene er en dyp lilla til rødbrun farge på utsiden og en lys, levende grønn på innsiden. De er smidige og ligger flatere mot frøet, som Sugar Snap-erter. Umodne Ruby Moon bønner er spiselige, selv om de kanskje ikke smaker like godt som de fleste andre bønner. Belgene inneholder giftige cyanogene glukosider, antimikrobielle midler planten produserer som skaper bitter smak i forsvar mot sultne planteetere.
Årstider / tilgjengelighet
Ruby Moon bønner vises på vinstokkene sine midt på sensommeren.
Gjeldende fakta
Botanisk Dolichos lablab, er Ruby Moon bønne også kjent som 'Lab Lab', et opprinnelig navn, eller 'Purple Hyacinth' bønner. De dyp lilla belgene vokser på etterfølgende vinstokker som har små lilla eller hvite blomster. Ruby Moon bønner er ikke sanne bønner, de er nærmere knyttet til erten.
applikasjoner
Ruby Moon bønner må være veldig nøye forberedt, ellers kan de være giftige. De anbefales ikke til forbruk. Umodne bønner og blomster brukes som en grønnsak i Afrika. De modne bønnene må kokes og dreneres flere ganger for å bli kvitt toksinet. Ruby Moon bønner mister fargen når de er kokte, og blir en mer beskjeden grønn.
Geografi / Historie
Innfødt i Afrika, blir Dolichos lablab dyrket i både Sørøst-Asia og Øst-Afrika som en pulsavling (belgfrukter høstet for både dyre- og menneskelig konsum) som soya. Thomas Jefferson dyrket de lilla hyacintbønnene, Ruby Moon, som sin Monticello-eiendom i Virginia. Det er et ganske kaldt hardt vintre og dyrkes i de fleste områder der temperaturen ikke dypper under null grader.
