| Food Buzz: History of Beets | Lytte |
| Matfabel: Rødbeter | Lytte |
Produsent
| Babe Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Røde rødbeter høstes unge på grunn av spiselige røtter, stilker og blader. Den kuleformede til eggformede roten har halvgrov, burgunderhud og er koblet til tykke, knasende røde stengler med varierte grønne og røde blader som er 25-30 centimeter lange. Under den tynne huden er kjøttet fast, rødbrunt og skarpt. Rødbeter av baby har en veldig søt, jordaktig smak, og når de blir kokt, utvikler de en øm, myk tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Baby rødbeter er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Rødbeter fra babyer, botanisk klassifisert som Beta vulgaris, er spiselige, underjordiske røtter som spirer høye blader og er medlemmer av Amaranthaceae-familien. Mange forskjellige varianter kan selges under Baby Red beets, da navnet er en generell beskrivelse som brukes til rødbeter som høstes i umoden tilstand. Siden slutten av 1800-tallet har røde rødbeter fra Detroit vært en av de mest populære arvestykkesortene, høyt ansett for sin farge og smak, og selges ofte i babyform som en spesialitet. Rødbeter fra babyer dyrkes først og fremst som en bordrot, som brukes til daglig matlaging i både søte og salte tilberedninger.
Næringsverdi
Baby rødbeter inneholder mangan, jern, vitamin C og B6, magnesium, kalium, folat og fosfor.
applikasjoner
Rødbeter av baby blir ofte konsumert rå i salater og i kokte applikasjoner som steking, damping, steking og kokende. Det er viktig å merke seg at babyrøde rødbeter vil blø en mørkerød fargetone når de er rå eller kokte, og denne væsken har potensial til å flekke overflater og hud. Røttene kan stekes hele for å utvikle en karamellisert konsistens, dampet for å skape et mykt, ømt kjøtt, eller skåret tynt i kiler og stekt til chips. Fordelen med å lage mat med Baby Red beets er at de krever mindre koketid enn de modne røttene, og huden kan lett fjernes etter tilberedningen. Røttene kan også blandes i hummus, hakkes fint i veggie-burgere, eller saftes til en sunn drikke. I tillegg til matlaging kan babyrøde rødbeter bevares via sylting som endrer smaksprofilen og forlenger lengden på rotens holdbarhet. Bladene er også spiselige, ofte sauterte eller brukes i salater, og er verdsatt for sin ømme, skarpe tekstur. Baby rødbeter passer godt sammen med oster som pecorino og gorgonzola, frukt som appelsiner, epler og pærer, mynte, anis, karvefrø, ingefær, fennikel og balsamico. Røttene holder seg opptil to uker med bladene fjernet når de lagres i den skarpere skuffen i kjøleskapet, og opptil en uke når de oppbevares med toppene fortsatt festet.
Etnisk / kulturell informasjon
I USA oppmuntrer kokker og matbloggere et nytt bilde av rødbeter i håp om å øke bevisstheten om ernæringsverdien og allsidigheten i kulinariske applikasjoner. Ikke lenger en utdatert rot assosiert med sin polariserende jordsmak, og babyrødbeter blir markedsført som en spesialitet som er mild, søt og øm. Disse små rødbeterne tjener tittelen supermat på grunn av deres høye antioksidantinnhold og blir brukt i trendy helsekostoppskrifter som en hemmelig ingrediens i kaker, brownies, muffins, fruktjuicer og smoothies. Mange bloggere på sosiale medieplattformer fremmer til og med at rødbeterjuice kan bidra til å redusere pusten av hvitløk. Babyrøde rødbeter blir også rost blant nullavfallsbevegelsen, da hele planten er spiselig, inkludert røtter, stilker og blader.
Geografi / Historie
Røde rødbeter kommer fra Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nord-Afrika og har vokst vilt siden antikken. Opprinnelig ble planten dyrket for sine grønne topper, og røttene ble ofte kastet eller brukt som dyrefôr. Forbruket av selve roten fant ikke sted før på 1800-tallet, og oppdagelsen av betens høye sukkerinnhold førte også til at den økte jordbruksverdien spredte roten over hele verden via innvandring og handel. I dag finnes babyrøde rødbeter på spesialforretninger og bondemarkeder i Europa, Asia, Australia og Amerika.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Town & Country San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Mr A er | San Diego CA | 619-239-1377 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Harvest Kitchen | CA-visning | 619-709-0938 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Røykegeiten | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cody er ved Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Blue Water sjømatmarked og grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Monteferante Foods | CA-visning | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| La Costa Resort & Spa Hovedkjøkken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Den italienske drømmen | San Diego CA | |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Skiftenøkkel og gnager | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Baby Red Beets. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Baby Red Beets ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Tamai familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 21 dager siden, 17.02.21  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 48 dager siden, 21/1/21 Delings kommentarer: Glorias beste rødbeter !!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 59 dager siden, 1/10/21 Delings kommentarer: Røde rødbeter fra Tamai Farms!  Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai Farms Oxnard, CA 1-805-240-6306 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 448 dager siden, 18.12.19 Delings kommentarer: Få rødbeter!  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, USA For omtrent 611 dager siden, 07.08.19 Delings kommentarer: Størrelse på en marmor, sukker søt!  Bonde marked Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan For omtrent 613 dager siden, 07.05.19 Delings kommentarer: Fersk plukket! |
