McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Rød mizuna er definert av sin unike form, tekstur og smak. De skjøre og tynne rabarberfargede stilkene produserer karmosinrøde, langstrakte blader med en sagtannform og en fjærtynn struktur. Bladene er foretrukket for deres smak fremover av sennep og surhet.
Årstider / tilgjengelighet
Red Mizuna er tilgjengelig om vinteren og våren.
Gjeldende fakta
Rød mizuna, vitenskapelig navn, Brassica rapa nipponosica, er en kul sesong japansk sennepgrønn. Det selges ofte i frøkataloger under navnet 'mesclun mix', en krydret blanding inkludert europeiske greener som arugula, orach og radicchio. Rød mizuna kan også finnes i vestlige supermarkeder innen ferdigpakkede og kuttede salatblandinger, dets unike teksturerte og lyse smaksatte blader blander seg med mindre smaksatte grønnsaker som isfjell, romaine, spinat og mache. På bondemarkeder over hele verden selges det i bunter, stengler festet.
applikasjoner
Red mizunas mest hensiktsmessige bruk er som ingrediens i salater, men den kan også tilberedes. Stilkene og bladene skal skilles fra hverandre og tilberedes uavhengig på grunn av alltid forskjellige koketider. Mizuna er en vanlig yngel og suppeingrediens, og den kan tilpasses de fleste oppskrifter som krever sennepsgrønnsaker eller til og med kål. Mer moderne og atypiske bruksområder inkluderer å legge til bladene som pålegg til pizza, kastet i pasta, blandes i en pesto og tilsettes til en sandwich eller burger. Ledsageringredienser inkluderer epler, pærer, fersken, fiken, sitrus, nøtter, lettvint eddik, hvitløk, ingefær, sopp, chili, basilikum, mynte, bacon, fløte, hard aldrende og smeltende oster, tomater, courgette og korn som farro og vill ris.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Mizuna. En er enklest, tre er vanskeligere.