| Beylik familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Zucchini squash har en jevn sylindrisk form med liten eller ingen avsmalning fra stammen til blomsten. Den kan høstes når den er på babystadiet, eller når den er mer moden på opptil seks til åtte inches lang. Mange produsenter og kokker bemerker at Courgetter vil være på topp smaken og tekstur når de er fem til seks inches lange. Courgetts utvendige blanke hud er levende til mørkegrønn og delikat nok til å konsumere. Sommer squash som courgette høstes når den er umoden for best smak, og resultatet er at huden er delikat og utsatt for lett blåmerker og riper. Kjøttet er kremhvit i fargen med en svampete, men likevel fast tekstur og svake spor av spiselige frø. Den tilbyr en søt squashsmak med nyanser av svart pepperkorn og nøtteaktige undertoner. I tillegg til frukten av Zucchini-planten er blomstene på Zucchini også spiselige og gir en mild, squashlignende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Zucchini squash ble opprinnelig dyrket som en sommergrønnsak og er egnet for tvangsdyrking i tempererte klimaer og er tilgjengelig for høsting året rundt.
Gjeldende fakta
Courgette er en klassisk sommer squash og botanisk sett medlem av Cucurbita pepo. I dag er det lett den mest populære dyrket og konsumert av alle sommer squash. Det er mange Courgettsorter på markedet i dag med uavhengige navn og egenskaper. Courgetter kan også høstes i varierende modenhetsstadier, når de er små og på babyens vekststadium eller når de er litt mer modne og mellomstore. Fullt moden Courgetter som er store med herdet hud har ikke utviklet seg mye av et sted på det kommersielle markedet, ettersom deres smak og tekstur på dette stadiet ikke er å foretrekke for kulinariske applikasjoner. I kulinarisk sammenheng blir Zucchini behandlet som en grønnsak. Botanisk er Zucchini imidlertid identifisert som den hovne frukten som stammer fra den kvinnelige Zucchini-blomsten.
