Beskrivelse / smak
Rosa pepperkorn har en delikat rødmende rød papirvektskål som forsiktig innkapsler et lite brunt frø. Selv om bærets skall har en fuktig smak, bærer frøet veldig distinkte aromaer av furu og sitrus med urteaktige, blomster- og sitronlignende smaker.
Årstider / tilgjengelighet
Rosa pepparkornbær kan bli funnet året rundt.
Gjeldende fakta
Rosa pepparkorn, botanisk kjent som Schinus terebinthifolius, er ikke pepparkorn, snarere bær av det brasilianske peppertreet AKA-juletre eller det peruanske peppertreet som også er kjent som California-peppertreet. Rosa pepparkorn inneholder forbindelsene Pinene, limonen, phellandrene og careen som er svært flyktige og lett fordamper og oksiderer når de utsettes for luft, lys og varme. Derfor bidrar disse forbindelsene direkte til rosa pepperkornets skjørhet. Med mindre det er grovfôr høstes rosa pepperkorn bare kommersielt for å selges i tørr tilstand. Sårbarheten deres reflekterer direkte markedsverdien. De er de dyreste 'pepparkornene' som selges. globalt.
applikasjoner
Rosa pepperkorn kan brukes i en rekke oppskrifter, både smakfulle og søte. Tilstedeværelsen av pinene i Wild Pink pepparkorn åpner for mange veier for å gjøre retter mer komplekse og harmoniske. Optimal sammenkobling inkluderer ingredienser i samme aromatiske sfære som enebær, kanel. safran, ingefær, mynte, rosmarin og basilikum. Andre gratis ingredienser inkluderer sitrusfrukter, tørkede roseknopper, bergamott, kardemomme, smør, vanilje, jordbær, ananas, lavendel, granateple, nellik, sitrongress, fløte, bacon, biff, kylling, hvitkjøtt fisk og alliums.
Geografi / Historie
Rosa pepperkorn er hjemmehørende i Sør-Amerika, hvor de fremdeles vokser raskt. De foretrekker varme og våte klima, men der de vokser er det ikke alltid synonymt med deres favorittklima. De har blitt naturalisert i hele Vest- og Sør-Nord-Amerika og Stillehavsøyene. Det rosa pepperkornets intense produktive natur har bidratt til dets invasive artsstatus i regioner i hele Sørøst-Amerika og Stillehavet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer rosa pepperkorn. En er enklest, tre er vanskeligere.
