Beskrivelse / smak
Den faktiske villrisplanten vokser fra 1,2 til 2,4 m i høyde, og bladene, når de er helt langstrakte, måler fra 30 til 60 cm i lengde. De forstørrede skuddene høstes, og de øvre bladene kuttes av og viser bare skuddet med skalleaktige innpakningsblader. Den spiselige delen er dens saftige skudd etter at bladene er fjernet. Den har en knasende, lett og forfriskende tekstur som ligner på bambusskudd, og den har et snev av sødme avhengig av høsttid, Wild Rice Shoot vil variere i farge og størrelser. Hvis høstes tidlig på sesongen, blir skuddet kort og grønt med fine blader. Hvis høstes midt til sent på sesongen, vil skuddet være langt og hvitt med et snev av grønt. Hvis høstes sent på sesongen, vil skuddet være langt og rødt. Jo eldre skudd, jo tøffere er det. En ideell skyting ville være tykk og blekhvit.
Årstider / tilgjengelighet
Wild Rice Shoot høstes om sommeren.
Gjeldende fakta
Wild Rice Shoot, også kjent som Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Water Bamboo, er av arten Zizania latifolia Turcz. Det er i familien Poaceae, den samme familien som den vanlige bambusen. Det er nært beslektet med villris (Zizania aquatica L.) i Nord-Amerika. Denne vannplanten vokser på grunt vann i små innsjøer og sakte flytende bekker. I motsetning til sine nordamerikanske kolleger dyrkes den i Asia for plantens skudd i stedet for kornene.
Næringsverdi
Wild Rice Shoot er en utmerket kilde til vitamin A og C, kalsium, jern og andre mineraler. Det er også et vanndrivende middel.
applikasjoner
Wild Rice Shoot tilberedes ofte ved omrøring med tynt skåret svinekjøtt. Den skal bare tilberedes lett for å bevare sin naturlige knase og søte smak. Wild Rice Shoot er mye brukt i Kina og Japan, ikke bare som en grønnsak, men også for sine medisinske karakterer. Wild Rice Shoot antas å hjelpe med bakrus på grunn av vitamininnholdet og vanndrivende natur.
Etnisk / kulturell info
Wild Rice Shoot er mye brukt i Kina og Japan, ikke bare som en grønnsak, men også for sine medisinske karakterer. Wild Rice Shoot antas å hjelpe med bakrus på grunn av vitamininnholdet og vanndrivende natur.
Geografi / Historie
Dyrking av Wild Rice Shoot begynte i eldgamle tider i Nord-Kina, Manchuria. Den ble senere introdusert til Sør-Kina og Vietnam og ble ekstremt populær. Det er mange gamle kinesiske litteraturer som registrerte Wild Rice Shoot og dens medisinske egenskaper. Det var til og med i den aller første kinesiske ordboken datert tilbake til det 6. århundre. Det blir allment oppfattet som en av de tre viktigste matvarene sør for Yangtze-elven. For øyeblikket er Wild Rice Shoot mye dyrket i Taiwan, Japan og mange land i Sør-Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Wild Rice Shoots. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Storm på kjøkkenet mitt | Chili Wild Rice Shoots med svinekjøtt og sopp | |
| Sunn verdensmat | Reker og villrisstamme |
