Beskrivelse / smak
Water Mimosa er en våtmarksplante som har en taproot som fester seg til kantene på vannforekomster, som elver og bredder. Planten produserer lange, treaktige, brun-lilla stengler som kan bli 1,5 meter lange. De har et svampete, fibrøst hvitt belegg ved nodene. Dette dekket, kalt aerenchyma, er et luftledende vev. Det gjør at stilkene, som vokser på en tett, sammenvevd måte, kan være bouyant og flyte på toppen av vannet. Fra stilkene vokser grener, som bærer små, olivengrønne blader som vokser hver for seg, i motsatte par. Bladene er avlange i form og måler 4 til 14 millimeter i lengde, til 1 til 3 millimeter i bredde. Stengler har 8 til 40 par blad, som vokser for å skape en attraktiv fjæreffekt. De er litt tannete og har en tekstur som ligner på kangkong. De har en sterk sopplignende umami-smak med et snev av kålsmak.
Årstider / tilgjengelighet
Water Mimosa er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Water Mimosa er botanisk klassifisert som Neptunia oleracea. Navnet er en referanse til Neptun, den greske havguden, elver og fontener. Det er en raskt voksende plante hvis små blader er følsomme for berøring. De brettes og lukkes, som mimosa-planten på land, og åpner igjen over tid. Planten bærer lyse gule blomsterkuler, samt brune flate belger. De unge stilkene, bladene og skuddene spises i Thailand, der er kjent som Pak Gachet. Water Mimosa brukes i fytoremediering, som refererer til bruk av planter for å dekontaminere jord eller vann fra tungmetaller. Men fordi planten absorberer disse forurensningene, betyr det at å spise dem i store mengder ikke kan være bra for ens helse.
Næringsverdi
Water Mimosa anses å være en næringsrik grønnsak som inneholder mye kalsium og jern. Den inneholder også vitamin A, vitamin C, protein og riboflavin.
applikasjoner
De unge stilkene, skuddene og bladene til Water Mimosa kan tilberedes og spises i rørefrites. Water Mimosa tilberedes som kangkong, sammen med soyasaus, østerssaus, fiskesaus, chili og hvitløk. Det finnes også i oppskrifter med nudler, hakket kylling eller stekt fisk. Oppbevar Water Mimosa i en løs pose i kjøleskapet, hvor den varer i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Water Mimosa brukes i tradisjonelle medisiner i Malaysia. Det er en del av behandlinger for øreverk og til og med syfilis.
Geografi / Historie
Den eksakte opprinnelsen til Water Mimosa er usikker. Imidlertid har den lenge blitt dyrket som en grønnsak i Sørøst-Asia. Den finnes i Thailand, Vietnam, Laos og Kambodsja. Det finnes også i tropiske deler av Afrika, Australia og Sentral- og Sør-Amerika. Det har blitt klassifisert som en invasiv ugress i mange deler av Australia, på grunn av dens tette vekst som har en tendens til å tette vannveier, elver og dammer, og begrense lys og oksygen til plante- og dyrelivet under overflaten. Vann Mimisa kan ofte bli funnet i markeder i Sørøst-Asia, og noen ganger i markeder i Brisbane, Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Water Mimosa. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Ezy Thai Cooking | Thai krydret vann Mimosa salat |
