Informasjon, oppskrifter og fakta om italiensk stekepepper

Beylik familiegårder

Beskrivelse / smak

Italiensk stekt paprika spenner fra limesitron til dyp skoggrønn og er 20 til 25 centimeter lang med en buet kronglet form. De modnes raskt til en lys rød farge når de er modne. Veggene er tynne og ømme, og dekker få frø som er perfekt spiselige og gir paprika en søt smak. Rå paprika er saftig og skarp, men forvandles til en kremaktig røykfylt godbit når den er kokt. De tilbyr den perfekte kombinasjonen av søthet og knase, med en kompleks, men delikat stekt smak.

Årstider / tilgjengelighet

Italiensk stekt paprika kan bli funnet året rundt med høysesong om sommeren.

Gjeldende fakta

Italiensk stekt paprika er en rekke Capsicum annuum, og kan også ofte kalles Italianelles eller Sweet Italian Long Peppers. I motsetning til noen paprika som er ubehagelig bitre og skarpe når de er umodne, er den italienske stekepepperen søt og deilig i alle modningsstadier, enten den er grønn, gul eller rød. Et vanlig italiensk arvestykke fra denne arten er 'Jimmy Nardello'.

Næringsverdi

Som de fleste paprika i familien er italiensk stekepepper rik på vitamin C, B6 og A, antioksidanter, karotenoider og flavonoider.

applikasjoner

Italiensk stekepepper spises vanligvis hele, frø og alt, sautert, grillet, forkullet, stekt, bakt og fylt. Mange oppskrifter er vakkert enkle og involverer ikke mer enn en varm panne, salt og dryss av parmesanost. Deres grønne peppersmak komplimenterer basilikum, timian, persille, hvitløk, løk, pinjekjerner, pølser og oster som feta, geit, mozzarella, parmesan, Fontina, provolone, gruyere og Gouda.

Geografi / Historie

Italiensk stekepepper er en kraftig plante som kan vokse i de fleste tempererte klimaer med moderat nedbør. De trives i løpet av sommervarmen og er vanligvis modne for høsting innen 60-70 dager etter spiring. Frøene av Jimmy Nardello-sorten ble donert i 1983 til Seed Savers Exchange for konservering av paprikaens navnebror, sønn av Giuseppe og Angela Nardello. De ble opprinnelig hentet fra den sør-italienske kystbyen Ruoti da familien flyttet til Amerika i 1887.