Beskrivelse / smak
Rollinia frukt er hjerteformet eller konisk og kan ha alt fra 5 til 20 centimeter i diameter. De har tykke, treaktige stengler som er forlengelser av fruktens kjerne. Huden er dekket av små, diamantformede seksjoner, hver med en myk, spiky fremspring. Avhengig av miljø og variasjon kan ryggene være små eller ganske fremtredende. Fruktene modnes fra grønt til gult, selv om de ofte høstes når de fremdeles er grønne og vil modnes av treet. Når de er modne, kan piggene bli svarte ved overdreven håndtering. Det aromatiske kjøttet er lyst hvitt eller gjennomsiktig med en gelatinøs tekstur. Den er fiberløs med en glatt, nesten kremaktig, konsistens og inneholder små, uspiselige, mørkebrune elliptiske frø. Rollinia frukt har en søt terte smak med nyanser av ananas, banan, kokos og andre tropiske smaker.
Årstider / tilgjengelighet
Rollinia-frukt er tilgjengelig om våren gjennom de tidlige sommermånedene.
Gjeldende fakta
Rollinia frukt, også kjent som Biriba, er en stor tropisk frukt botanisk kjent som Rollinia mucosa. Det er et medlem av Annonaceae-familien, som inkluderer soursop og cherimoya, to andre såkalte vaniljesausfrukter. De unike fruktene blir ofte spioneringen for sin 'lemon meringue pie' -smak og finnes for det meste i naturen. De er populære i Amazonas-regionen i Sør-Amerika og i Indonesia, spesielt på øya Borneo.
Næringsverdi
Rollinia-frukt inneholder mye kalsium og fosfor, samt vitamin C og jern. Rollinia-frukt er også en kilde til protein og karbohydrater, og inneholder viktige aminosyrer som lysin, metionin, treonin og tryptofan.
applikasjoner
Rollinia frukt spises vanligvis fersk eller brukes i rå applikasjoner. Moden frukt kuttes lett i to eller i kiler. Massen kan fjernes med en øse eller skje, og frøene kastes. Skinnet på en moden Rollinia-frukt skal lett løsne. Kast Rollinia-frukt med annen frisk frukt. Massen kan brukes til å lage syltetøy eller gelé eller puré til drikkevarer eller desserter. I Brasil blandes massen med melk for smoothies. Den kan tilberedes til paier, kaker eller souffler. Rollinia-frukt oppbevares i opptil fem dager i kjøleskapet. Fruktene er lett bedervelige når de er modne og gule og skal brukes eller kjøles i løpet av en eller to dager.
Etnisk / kulturell info
I sitt opprinnelige Amazonas har Rollinia-frukt blitt brukt i århundrer til både medisinske og kulinariske formål. I Brasil gjæres massen av Rollinia-frukten for å lage vin. Frukten ble brukt som et stimulerende middel og for å avkjøle kroppen når den ble overopphetet og ble konsumert for å forhindre skjørbuk. Frøene ble malt og brukt som et middel mot fordøyelsesproblemer. Det harde, tunge treet fra Rollinia-treet ble brukt til å lage båtmaster, kasser og ribbeina til kanoer.
Geografi / Historie
Rollinia-frukt er hjemmehørende i den vestlige Amazonas-regionen i Peru og Brasil i Sør-Amerika, og vokser i høyere høyder. Deres opprinnelige område strekker seg til Bolivia, Chile, Paraguay og Argentina, og nordover til Mexico. De ble introdusert til USA fra Brasil i 1908, og til USAs landbruksdepartement i 1914. De ble ført til Filippinene en gang før 1915, men nå finnes de stort sett i Borneo og Sumatra i Indonesia. Rollinia-frukt finnes i Australia og Hawaii og finnes i deler av Karibien og på bondemarkeder i de sørligste delene av Florida.
