Kanelblader

Cinnamon Leaves



Produsent
3 nøtter

Beskrivelse / smak


Kanelblader er mellomstore og er langstrakte, slanke, ovale til lansettformede og smalner til et punkt. Bladets overflate er læraktig og skinnende grønn når den er frisk, og det er en fremtredende sentral lysegrønn vene som går gjennom midten av hvert blad. Umodne kanelblader er røde før de modnes til sin lyse grønne. De vokser på glatte greiner, og treet er også kjent for sin tykke bark. Kanelblader tørkes ofte og har en lettere smak og aroma sammenlignet med kanelbark når de brukes i te eller matlaging. Tørkede kanelblader har en matt overflate og blir olivenfarge, ligner løvblad, og har en krydret, skarp smak.

Årstider / tilgjengelighet


Kanelblader er tilgjengelige året rundt.

Gjeldende fakta


Kanelblader, botanisk klassifisert som Cinnamonum verum, vokser på et eviggrønt tre som trives i tropiske klima som når opptil tjue meter i høyden og er medlemmer av familien Lauraceae. Også kjent som indisk laurbærblad, Cassia-blad eller Tej Patta, det er over hundre varianter av 'ekte kanel', hvor to varianter er den mest konsumerte: Ceylon kanel og kinesisk kanel. Historisk ble bladene destillert i en lysegul olje og brukt til medisinske aromaterapiformål og som en duft i parfymer. Bladoljen har en kraftig, krydret og musky aroma med sterke toner av fedd og sitrus. Kanelolje har blitt omfavnet av mange kulturer for sin oppvarming, stimulerende effekter på kroppen, og krydder kanel var på et tidspunkt i historien dyrere enn gull.

Næringsverdi


Kanelbladolje er rik på fytonæringsstoffer og inneholder eugenol, som kan hjelpe med gastrointestinale problemer, inkludert magesmerter, kvalme og diaré. Den har også høye konsentrasjoner av kanelaldehyd, som er en naturlig smertestillende med antiinflammatoriske egenskaper.

applikasjoner


Kanelblader brukes oftest i tørket tilstand og bør fjernes fra retten før de konsumeres. De brukes til å smake lapskaus, pilaf og karriretter, og tørkede kanelblader kan ofte erstattes av laurbærblader i mange oppskrifter. På Jamaica brukes kanelblader tradisjonelt til å smake på majsmelgrøt og rykke marinader. Kanelblader brukes også som smaksstoff for bakevarer og desserter. I tillegg til matlaging blir bladene ofte kokt og gjort til urtete. Kanelblader passer godt sammen med nellik, grønn kardemomme, svart pepper, kokosmelk, svinekjøtt, kylling og lam. Tørkede kanelblader holder seg opptil seks måneder når de oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell informasjon


I Egypt var kanelblader og olje ekstremt populære og ble brukt til aroma og energigivende egenskaper så tidlig som 2000 f.Kr. De ble hovedsakelig brukt som salvingsolje, parfyme, røkelse og til og med dufter for balsameringsprosessen. I dag kanelbladolje også brukes til å redusere symptomer på generell smerte og smerte, leddgikt, og for å hjelpe til med fordøyelsen.

Geografi / Historie


Kanelblader har eksistert siden antikken, og den eksakte opprinnelsen er stort sett ukjent. De antas å være hjemmehørende i Burma, Sri Lanka, Bangladesh og Malabarkysten i India, og ble deretter spredt av arabiske handelsmenn til Babylon, Egypt, Roma og resten av Europa. I dag kan kanelblader finnes ferske på spesialitetsmarkeder i India, Sri Lanka, Bangladesh, Burma, Kina, Vietnam, Madagaskar, Komorene, Sør-Amerika og Vestindia. Det kan også bli funnet i tørket form og som et oljeekstrakt hos nettbutikker i USA og Europa.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer kanelblader. En er enklest, tre er vanskeligere.
NY Times Kanel Lam Curry

Populære Innlegg