| Gloria Tamai Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Blomkål består av tettbundne klynger av blomster som danner et tett hode, i likhet med brokkoli. Ligner et klassisk tre i form, spirer klyngene fra stilker som er festet til en enestående sentral hvit stamme. Stilkene og kofferten er faste og ømme og blomster har en tett, men likevel myk og smuldret tekstur. Dens smak er mild med subtile korsblomstrede og nøtteaktige søte nyanser, en smak som forsterkes når den stekes. Hele blomkålen, bladene, kofferten, stilkene og blomstene er alle spiselige.
Årstider / tilgjengelighet
Blomkål er tilgjengelig hele året med en høysesong i de sene vintermånedene.
Gjeldende fakta
Blomkål, botanisk navn Brassica oleracea var. botytis, som tilhører plantebestillingen Capparales, er en kul sesongbiennale. I motsetning til brokkoli utvikler ikke blomkål vanligvis ikke sideskudd, derfor må den høstes riktig og konsekvent før den modnes. Når enkeltblomster spirer, forverres kvaliteten raskt.
