| 3 nøtter |
Beskrivelse / smak
Rosellebusken vokser vanligvis mellom en og to meter høy med rødlilla stilker og mørkegrønne blader. De trompetformede blomstene er 7-8 cm tvers og har fem kremgule kronblader som blekner til et dypt rødbrun sentrum. Rundt blomsten er den spiselige kelken, en kjøttfull mørkerød kopp som er 2-3 cm i diameter og ligner formen på en lukket tulipan. De fem ytre kronbladene bør fjernes fra den sentrale frøplaten, som er bitter og ikke velsmakende. Den saftige saftige kalyxen har en sprø konsistens og syrlig fruktig smak som ligner på tranebær, rabarbra og rips.
Årstider / tilgjengelighet
Frisk rosellblomst er tilgjengelig om sommeren og kan henge på planter i lengre perioder. Det tørkede produktet er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Roselle er en busklignende tropisk årlig som også er kjent som rød sorrel, Flor de Jamaica, jamaicansk sorrel, sur-sur og Florida tranebær. Botanisk kalt Hibiscus sabdariffa, er det et medlem av Mallow-familien og viser den karakteristiske fembladet, traktformede blomsten. Selv om de også er spiselige, er de lysegule kronbladene ikke den faktiske delen av blomsten som konsumeres, men snarere dens kalyx, som er den gummiaktig rødbrune fargede basen av blomsten. Roselle brukes som en kulinarisk ingrediens, et naturlig matfargestoff og en medisinsk urt, spesielt for hjertehelsen. American Heart Association rapporterer at å drikke tre kopper hibiscus te om dagen kan senke blodtrykket med så mye som 13,2 prosent.
Næringsverdi
Roselle er en god kilde til kalsium, niacin, riboflavin, jern, antioksidanter og vitamin C. Den kan brukes til å behandle forkjølelse, høyt blodtrykk, dårlig sirkulasjon og til og med for bakruslindring.
applikasjoner
Roselle kan brukes rå, tørket eller juice. Fruktens syrlige smak krever et søtningsmiddel av noe slag, og den brukes med hell som et tranebær i oppskrifter på syltetøy, gelé, chutney og til og med vin. Tørket Roselle er vanligvis gjennomsyret av hibiscus te eller agua fresca. Tertejuicen balanserer søte og kremete desserter som ostekake, gelato og isream. Den konsentrerte saften er dyp crimson og kan brukes som en naturlig matfarging til glasur, deig eller kakedeig. Roselle komplimenterer allehånde, kanel, nellik, ingefær, honning, sukker, lønnesirup, appelsin og vanilje.
Etnisk / kulturell informasjon
Roselle har vist seg å redusere absorpsjonen av alkohol og har vært et bakrusmiddel i Guatemala i årevis. En blanding kjent som 'Sudan te' brukes til å behandle hoste og fordøyelsesplager i Afrika. De bitre røttene og frøene brukes oftere i Brasil og India for å berolige opprørt mage. Sorrel Shandy, Roselle-te blandet med øl, er en del av mange karibiske julefeiringer. Roselle ble dyrket for en fiberkilde under andre verdenskrig for å lage burlap.
Geografi / Historie
Roselle er innfødt i India og Malaysia, og ble snart dyrket i deler av Afrika. Slavehandelen førte den over Stillehavet til tropiske og subtropiske regioner i Mellom-Amerika, Brasil, Mexico og Vestindia. Roselle krever tilstrekkelig nedbør eller vanning og er ikke frosttolerant. Den vokser i Florida, varmere regioner i California og tempererte klimaer over hele verden.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Roselle Flowers. En er enklest, tre er vanskeligere.
