Beskrivelse / smak
Safou frukt varierer mye i størrelse og utseende på grunn av genetisk variasjon og individuelle vekstforhold. Frukten er vanligvis avlang, oval, til konisk form, med en gjennomsnittlig lengde på 4 til 15 centimeter og en diameter på 3 til 6 centimeter, og er ofte funnet dekket av arr og markeringer. Den tynne huden er skinnende med voksaktig belegg og modner fra nyanser av rosa eller hvitt til nyanser av fiolett, mørkeblå, til blå-svart når den er moden. Hver frukt kan også ha flere farger på en gang, noe som gir huden et variert utseende. Under huden varierer det glatte kjøttet også i fargetoner av grønt, lysegult, rosa, til kremfarget, og omslutter et sentralt frø som er lysebrunt, avlangt, tett og fast. Safou-frukt har en glatt konsistens med en sur, mild syrlig og smaksrik smak når den konsumeres fersk. Frukten bærer også en aromatisk duft som ligner duften av terpentin eller sitrus. Når den blir kokt, får frukten en smøraktig konsistens med en mildere, smakfull smak.
Årstider / tilgjengelighet
Safou-frukt er tilgjengelig i regntiden i Afrika.
Gjeldende fakta
Safou-frukter, botanisk klassifisert som Dacryodes edulis, er sjeldne, ernæringstette frukter som vokser på store eviggrønne trær og er medlemmer av Burseraceae-familien. Innfødt til tropiske, fuktige regioner i Sentral- og Vest-Afrika, har Safou-frukt blitt dyrket og beskyttet i landsbyer, hager og åker i tusenvis av år. Frukten holdes så høyt at selv om du rydder skog for jordbruksmark, vil ikke Safou frukttre bli skadet eller kuttet. Safou-frukt, også kjent som butterfruit, afrikansk pære, atanga og bush butterfruit, finnes i lokale afrikanske markeder og selges langs veikantene som en middagsmatbit. Det er to varianter av Safou-frukter, og begge typer har en bred grad av generisk variasjon, noe som fører til at fruktene generelt blir merket under navnet Safou. I løpet av det siste tiåret har frukten blitt anerkjent for ernæringsegenskapene og for potensialet til å bli en eksportert avling.
Næringsverdi
Safou frukt er en utmerket kilde til vitamin A og C og inneholder magnesium, kalium og kalsium. Frukten inneholder også et høyt oljeinnhold og et betydelig nivå av essensielle aminosyrer som treonin, lysin og leucin, som hjelper kroppen til å utføre alle nødvendige funksjoner, inkludert vevsreparasjon, transport av næringsstoffer og fordøyelse.
applikasjoner
Safou-frukt er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som koking eller steking. Servert som en matbit mellom måltidene eller blandet med andre stivelsesholdige ingredienser til en hovedrett, har Safou-frukt en masse som konsumeres best etter oppvarming. Når den er fersk, blir frukten ofte satt i en forseglet beholder og plassert i solen for å varme den opp kortvarig før den spises. Mens det å spise frukten noen ganger kan være en anskaffet smak, blir Safou-frukt oftere konsumert lett kokt i saltvann. Når det er kokt, blir kjøttet mykt og ømt, frøet kan fjernes, og frukten kan fylles med kokt kjøtt, krydder og grønnsaker. I Nigeria selges fruktene gjennom gateselgere kokt eller stekt over kull, og den glatte massen serveres ofte med mais for ekstra smak. Kokte Safou-frukter serveres også med mais, plantains eller kassava i afrikansk hjemmelaget mat for å lage en mettende hovedrett. I tillegg til å koke, kan Safou-frukt stekes med urter og grønnsaker, eller de kan tilberedes og purees til en dukkert og serveres med chips og chips. Safou-frukt passer godt sammen med tomater, løk, hvitløk, ingefær, persille, rosmarin, pølse, butternut squash og søtpoteter. Fruktene er lett bedervelige og holder bare 1-5 dager når de oppbevares på et kjølig og godt ventilert sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Forskere ser på Safou-frukt som en avling som kan brukes som inntektskilde for landsbyer og som en bærekraftig matkilde for å løse sultkrisen i Afrika. I Nigeria er Safou-frukt historisk sett en av de viktigste matvarene som landsbyene overlever i den 'sultne sesongen', som er tiden mellom høst og planting. Safou-frukten er en viktig kilde til næringsstoffer og kan konsumeres fersk, i kokte applikasjoner, eller den kan presses til sunne matoljer som kan eksporteres for salg til nabolandene. Fortsatt å være noe ukjent i kommersielle markeder, går bønder, forskere og Safou-eksperter sammen for å danne nettverk for å annonsere frukten og utdanne landbrukere om utsiktene til å plante frukttrærne som en ledsageravling.
Geografi / Historie
Safou-frukt er innfødt i fuktige, tropiske skoger i Sentral- og Vest-Afrika og har blitt dyrket av landsbyer siden antikken. Fruktene har primært holdt seg lokalisert til Afrika på grunn av mangel på eksportinfrastruktur og dyrkes ikke kommersielt i stor skala. Noen produsenter eksporterer Safou-frukter til Europa for salg i spesialmarkeder og finnes i land som Storbritannia, Belgia, Sveits og Frankrike. Fruktene dyrkes også i liten skala i Malaysia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Safou Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Den afrikanske kokken | Stekt Safou | |
| Fødselen av en ny afrikansk kokebok | Stek tomater med Safou |
