Beskrivelse / smak
Fingerkalk er små, langstrakte frukter, i gjennomsnitt syv centimeter lange, og har en smal, avlang form med lett avsmalnende i begge ender. Den tynne, stramme huden er halvglatt med en læraktig, rullesteinsstruktur, og kan variere i farge fra lilla, rødoransje, mørkegrønn, lysegrønn til svart. Under overflaten består massen av mange små vesikler, eller perler, som er faste, litt klissete, vandige og skarpe, og som også varierer i farge fra rosa, blekgrønn til hvit. Når de konsumeres, skaper perlene en sprellende, snap-lignende følelse med en serie søte terte smaker. Fingerkalk bærer en myntig, sitrus-fremover aroma med en tangy, søt og litt syrlig, blomster, sitron-lime smak.
Årstider / tilgjengelighet
Fingerkalk er tilgjengelig i begrenset periode på sensommeren til tidlig på våren i utvalgte regioner i Australia og USA.
Gjeldende fakta
Fingerkalk, botanisk klassifisert som Citrus australasica, er varianter av mikrositrus som tilhører Rutaceae-familien. De slanke, fingerlignende fruktene har fått kallenavnet 'fruktens kaviar' og er globalt ettertraktede for sin lyse smak og unike poppende konsistens. Til tross for den nylige oppstigningen til berømmelse blant high-end kokker, er Finger limes en eldgammel frukt som har blitt brukt i tusenvis av år i Australia. Det er over seks genetisk forskjellige varianter som finnes i forskjellige størrelser og farger. I vår tid, er Finger limes sjelden funnet å vokse naturlig på grunn av tidligere avskoging. Fruktene forblir relativt sjeldne og dyrkes gjennom begrenset kommersiell produksjon i subtropiske og tropiske regioner.
Næringsverdi
Fingerkalk er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som styrker immunforsvaret og bidrar til å redusere betennelse. Fruktene er også en god kilde til vitamin E, et næringsstoff som beskytter kroppen mot miljøskader, og inneholder folat og kalium.
applikasjoner
Fingerkalk brukes som en frisk pynt og kan innlemmes i både rå og kokte tilberedninger. Kalkene kan deles i to, klemmes forsiktig eller øses for å trekke ut perlene og legges over taco, kornboller, grønne salater og fruktsalater. Perlene kan også drysses over skiver avokado eller meloner med havsalt som en fersk matbit. Fingerkalk brukes ofte av kokker for å lyse opp og utfylle smaken av sjømat som grillet laks, østersskyttere, seared kamskjell, sushi, nigiri og ceviche. Bakere favoriserer også de sure perlene til syltetøy og bruker dem til å dekorere ostekaker, iskrem, kaker, kaker og kremblader. Utover kulinariske formål brukes finger limes som flytende pynt på cocktailer og brennevin som mojito, margaritas, martini og gin fizz. Fingerkalk passer godt sammen med frukt som vannmelon, persimmoner, meloner og avokadoer, bladgrønnsaker, ingefær, fetaost, ris, tofu og fjærfe. Friske limer holder seg i 2-4 uker når de er pakket i plast og oppbevart i kjøleskapet. De kan også fryses hele og oppbevares i 6-12 måneder i fryseren.
Etnisk / kulturell informasjon
I Øst-Australia får fingerkalkene tilnavnet 'regnskogperler', ettersom de slanke fruktene er hjemmehørende i de tropiske regnskogene i Queensland og New South Wales. I eldgamle tider ville urfolket i Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka og Barunggam nasjonene bruke Finger limes som medisinsk hjelpemiddel for å forhindre sykdommer og bruke perlene lokalt som et antiseptisk middel. Disse nasjonene betraktet også Finger limes som 'bush tucker', som er ville frukter som tradisjonelt har blitt foras som en primær matkilde.
Geografi / Historie
Fingerkalk er hjemmehørende i Australia, spesielt i regnskogen i Sørøst-Queensland og Nord-New South Wales. I eldgamle tider vokste de små fruktene naturlig i naturen, men da europeisk kolonisering ankom, ødela avskoging for bosetninger og oppdrett nesten hele arten. Noen Finger-kalkvarianter overlevde på jordbruksland og privat eiendom, og disse trærne er kilden til de kommersielle trærne som brukes i produksjonen i dag. I 1966 donerte Dr. Joe Furr Finger lime budwood fra Australia til University of California, Riverside, for studier av grunnstammer, og universitetet tillot senere at budwood ble solgt for kommersiell produksjon. I dag dyrkes fingerkalk primært i Australia. Det er rapportert at over femti prosent av landets Finger-kalkhøst eksporteres til Asia og Europa, mens den resterende halvparten selges lokalt. Utenfor Australia finnes fruktene på bondemarkeder og spesialforretninger i utvalgte regioner i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Finger Limes. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Finger Limes ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Sasoun produserer NærVest-Hollywood, California, USA For omtrent 113 dager siden, 17.11.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 184 dager siden, 09.07.20 Delings kommentarer: Fingerkalk fra 3 Nut Farms  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 184 dager siden, 09.07.20 Delings kommentarer: Fingerkalk fra 3 nøtteanlegg!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 191 dager siden, 31.08.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 209 dager siden, 13.08.20 Delings kommentarer: Fingerkalk er tilbake i sesongen!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 209 dager siden, 13.08.20 Delings kommentarer: Citrus Caviar- Finger Limes er tilbake i sesongen!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 211 dager siden, 8/11/20 Delings kommentarer: Flere perler fra 3 Nuts Farm  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 216 dager siden, 8/06/20 Delers kommentarer: Finger likes er tilbake!  Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturen er fersk Sentrale markedet i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 370 dager siden, 03/05/20 Delings kommentarer: Finger limes Australia 🇦🇺  Vista bondemarked Ben's Tropicals 760-751-1605 NærSyn, California, USA For omtrent 536 dager siden, 21.9.19  Det sentrale markedet i Athen Hellas Nature’s Fresh IKE Sentrale markedet i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 608 dager siden, 7/11/19 Delings kommentarer: Finger lime rød  Det sentrale markedet i Athen Hellas Nature’s Fresh IKE Sentrale markedet i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 622 dager siden, 27.06.19 Delings kommentarer: Fingerkalk  Sentrale markedet i Athen - Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 685 dager siden, 25.04.19 Delings kommentarer: Fingerkalk fra USA 🇺🇸 |
