Beskrivelse / smak
Nance frukt vokser i klynger på store busker ca 10 meter høye. De små fruktene er runde og bare 1 til 2 centimeter i diameter. Nance frukt modnes fra grønn til gul-oransje farge. Frukten har en tynn skinn som lett kan skrelles. Nance frukt har en fet hvit masse som omgir 1 til 3 små uspiselige hvite frø. Aromaen av massen er blitt beskrevet som 'såpeliknende' på grunn av det høye oljeinnholdet. Nance-frukter har en stivelsesholdig tekstur og er litt sure, men har en subtil sødme når de er helt modne.
Årstider / tilgjengelighet
Nance frukt er tilgjengelig på sensommeren og tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Nance frukt er vitenskapelig klassifisert som Byrsonima crassifolia, og også ofte referert til som Golden Spoon, Yellow Cherry eller Golden Cherry. Trærne spiller en viktig rolle i Costa Rica, og leverer en av de viktigste kildene til nektar for bier om våren. Nance-frukter regnes som helt modne når de har falt fra treet. De samles deretter og senkes ned i vann i minst en dag for å minimere deres snerpende smaker.
Næringsverdi
Både frukten og barken til Nance-busken har næringsverdi. Nance-frukt inneholder mye vitamin C, og inneholder også mineraler som kalsium og fosfor. Fruktene er også en god kilde til fiber. Umoden Nance-frukt og bark inneholder tanniner og oksalsyre.
applikasjoner
Nance frukt kan spises rå eller kokt. Den brukes oftest i søte applikasjoner, men brukes også av og til i salte retter. Nance frukt er ofte juiced og brukes til syltetøy og smak av is. Den panamanske desserten kalt 'pesada de nance' er en vaniljesaus serveres enten varm eller kald og toppet med fersk ost eller melk. En meksikansk lapskauslignende tallerken kombinerer Nance-frukten med oliven, ris og kylling.
Etnisk / kulturell info
Nance brukes som en tradisjonell motgift for slangebitt i Belize. I Mellom-Amerika brukes Nance til å lage en alkoholholdig drikke kalt chicha, som er en øllignende drikke som tradisjonelt er laget av frukt eller mais. I Costa Rica brukes den lille frukten til å lage romlignende brennevin, Crema de Nance.
Geografi / Historie
Innfødt til Sentral- og Sør-Amerika, kan Nance-treet bli funnet vokser fra sørspissen av Mexico gjennom Stillehavssiden av Mellom-Amerika og inn i Peru og Brasil. De blir ofte funnet voksende ville, men har blitt en favoritt i innenlandske prydhager kjent for sine dekorative blomster og rikelig frukt. Verdsatt for sine tørkebestandige egenskaper, trærne trives både i tropisk og subtropisk klima og foretrekker sand og steinete jordarter. I markeder selges Nance-frukt vanligvis i glass med vann som fungerer som en måte å bevare frukten på.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Nance Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Coastal Living | Syltet Nance | |
| Liten kokk | Nance's Heavy |
