Beskrivelse / smak
Blue Belle poteter er mellomstore til store knoller og har en jevn, oval form med stumpe buede ender. Huden er glatt, halvtykk og fast med en gylden gul base og viser tydelige, blå-lilla flekker i forskjellige størrelser rundt de grunne øynene. Under overflaten varierer kjøttet fra blekgult til elfenben og er finkornet og glatt med en tett, hovedsakelig voksaktig konsistens. Når de er kokte, har Blue Belle poteter et moderat stivelsesinnhold, og utvikler en mild, jordaktig og litt søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Blue Belle poteter er tilgjengelige tidlig på høsten til vinteren.
Gjeldende fakta
Blue Belle poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en sort til tidlig i midten av sesongen som tilhører familien Solanaceae. De voksagtige knollene var en av de første tofargede potetene som ble opprettet i Frankrike, og regnes som en allsidig variant, brukt i et bredt utvalg av kulinariske bruksområder. Blue Belle poteter produserer også moderat avling og er motstandsdyktige mot noen sykdommer og sprekker, og blir et verdsatt utvalg i hager og for kommersielle produsenter. I Frankrike er knollene favorisert for sin milde smak og markedsføres ofte som en 'lykkelig potet', som viser unike, 'lilla smil' på huden.
Næringsverdi
Blue Belle poteter er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, reduserer betennelse og øker kollagenproduksjonen i huden. Knollene er også en god kilde til vitamin B6 for å utvikle nevrotransmittere og gi mindre mengder jern, fosfor, mangan og fiber.
applikasjoner
Blue Belle poteter er best egnet for kokte applikasjoner, inkludert steking, baking, steking, most og koking. Knollene kan tilberedes med huden på og holder formen ganske bra når de blir oppvarmet, da det moderat stivelsesinnholdet skaper en myk, men fortsatt fast tekstur. Blue Belle poteter kan stekes som en velsmakende tilbehør, eller de kan stekes hele og dekkes av pålegg som tilbehør til stekt kjøtt. Knollene kan også innlemmes i gryteretter, supper og karriretter, kokes og settes i salat, eller skiver og stekes som en skarp sidetallerken. Blue Belle poteter passer godt sammen med urter som gressløk, persille, rosmarin og timian, kjøtt som biff, svinekjøtt, kalkun og fjærfe, sjømat, aromater som purre, sjalottløk og hvitløk, tang, sopp, pastinakk, paprika , og oster som parmesan, cheddar, blå og gruyere. Hele, uvaskede Blue Belle-poteter holder i 2 til 8 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
I 2001 opprettet Germicopa Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, som omtrent oversettes til 'Brotherhood of the Potato Goofs.' Gruppen består av 52 kokker i Bretagne, Frankrike, som brenner for å innlemme unike potetsorter i matlagingen. Det er seks hovedvarianter av poteter som vises i retter fra disse kokkene, inkludert Blue Belle-poteter, og kokkene prøver å bruke knollene på kreative måter for å markere potetens betydning i fransk matlaging. På gruppens nettsted er Blue Belle-poteter omtalt i flere innovative oppskrifter, alt fra forretter, hovedretter til desserter, og kokkene bruker også knollene i matlagingskonkurranser på konferanser over hele verden for å markedsføre de smakfulle variantene. Blue Belle poteter ble brukt av kokk Jason Bayes i en tilberedning på Potato Expo i Orlando, Florida, i 2018.
Geografi / Historie
Blue Belle poteter ble opprettet av Germicopa, et potetavlsfirma i Frankrike som spesialiserer seg på ferske markeds- og kommersielle prosesseringssorter. Sorten ble produsert fra et kryss mellom to keltiske poteter, cara og sylvia, og ble opprinnelig utviklet i 1996 i Chateauneuf-du-Faou i Bretagne, Frankrike. Det tok over ti år med forskning, testing og feltforsøk før Blue Belle-poteter ble sluppet ut på kommersielle markeder, og sorten ble offisielt introdusert i 2007. Blue Belle-poteter dyrkes utelukkende i Frankrike gjennom potetprodusent La Maison Bayard, også kjent som Bayard Distribution, i Picardy-provinsen i Frankrike. For europeiske forbrukere finner du de tofargede knollene gjennom spesialbutikker og lokale markeder. Sorten kan også kjøpes som settepoteter for dyrking i hager. Utenfor Europa dyrkes Blue Belle-poteter i liten skala gjennom gårder i Canada og Idaho i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Blue Belle poteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
