Beskrivelse / smak
Sanuki Hime jordbær er store frukter, i gjennomsnitt 3 til 4 centimeter i diameter og 4 til 5 centimeter i lengde, og har en rund til konisk, konisk form. Huden er glatt, blank og lys rød, dekket av mange små og spiselige, røde frø. Under overflaten er kjøttet mykt, vandig, blekrød til hvitt og avgir en søt, sukkerholdig duft. Sanuki Hime jordbær har en veldig søt smak balansert med et snev av syre.
Årstider / tilgjengelighet
Sanuki Hime jordbær er tilgjengelig om vinteren gjennom våren i Japan.
Gjeldende fakta
Sanuki Hime jordbær, botanisk en del av slekten Fragaria, er en japansk hybrid som tilhører Rosaceae-familien. De søte fruktene er et kryss mellom miki ichigo og sagahonoka jordbærvarianter. Sanuki Hime jordbær ble utviklet for sin store størrelse, søte smak og tilpasningsevne til nye dyrkningsmetoder. Navnet Sanuki refererer til det eldgamle navnet på Kagawa, fruktens innfødte prefektur, og Hime oversettes til 'prinsesse' på japansk, noe som refererer til fruktens vakre utseende. Sanuki Hime jordbær konsumeres primært friske og er et favoritt utvalg for sin søte smak og saftige konsistens.
Næringsverdi
Sanuki Hime jordbær er en utmerket kilde til mangan, noe som bidrar til å redusere betennelse og vitamin C, som er en antioksidant som kan øke immunforsvaret. Fruktene inneholder også folat, kalium, vitamin A, kalsium, magnesium, jern og sink.
applikasjoner
Sanuki Hime jordbær er best egnet for rå applikasjoner, da deres søte smak og knallrøde fargestoffer vises når de konsumeres friske, uten hånden. Fruktene kan kuttes og kastes i en grønn salat og fruktboller, halveres og brukes som spiselig pynt på kaker, terter og paier, eller blandes i is, gelato og kompott. De kan også brukes som pålegg på parfaits, frokostblandinger og pannekaker, blandes i smoothies, rotes til limonade og cocktailer, eller tilberedes til syltetøy. I Japan er Sanuki Hime jordbær populært lagdelt i smørbrød med fløte, brukt som smakstilsetning i mochi, eller er dekorert på shortcakes. Sanuki Hime jordbær passer godt sammen med frukt som blåbær, mango, kiwi, bananer, kokosnøtt og appelsiner, vanilje, Nutella og rødbønne. Den friske frukten holder seg 3-7 dager når den oppbevares lett dekket og tørr i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Japan dyrkes Sanuki Hime-jordbær hydroponisk i drivhus for å skape en forhøyet, hygienisk hage. Hagene er kjent blant japanske gårder som rakuchin saibai, som omtrent oversettes til 'enkel dyrking', og ble designet for produsenter for å øke produksjonen og effektivisere den kommersielle høstingsprosessen. Med jordbær som en av de mest populære fruktene i Japan, tillater mange jordbærprodusenter også forbrukere å besøke gårdene og plukke sine egne bær. Dette gjør at produsenten personlig kan samhandle med målmarkedet og oppmuntre gjentatte kunder. I tillegg til friske jordbær er det også bakerier ved siden av gårdene som bruker fruktene i søte godbiter som pannekaker, is, kaker, sauser og scones for å lokke gårdens besøkende.
Geografi / Historie
Sanuki Hime jordbær dyrkes i Kagawa Prefecture i det sørlige Japan, som er kjent for sin jordbærproduksjon. De søte bærene er en original Kagawa-rase, utviklet tidlig på 2000-tallet av Kagawa Agricultural Experiment Station, og ble registrert under navnet Sanuki Hime i 2009. I dag kan Sanuki Hime-jordbær finnes gjennom spesialbutikker og lokale markeder i hele Japan.
