| Food Buzz: History of Dates | Lytte |
| Matfabel: Datoer | Lytte |
Produsent
| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Senegal-datoen kommer fra palmer som vokser i klynger av flere stammer som kan nå høyder så høye som 15 meter. Stilkene kurver utover i brede buer og er dekket av fine brune fibre med grønne bladblad på toppen. De kvinnelige trærne produserer anhengsklynger av kremhvite blomsterknopper, som også er spiselige, og vil senere utvikle seg til fruktene. De smale avlange dadlene, teknisk drypp, er mindre og hardere enn kommersielt dyrkede dadler og inneholder mindre kjøtt med større grop. Senegals datoer er subtilt søte med en klebrig konsistens.
Årstider / tilgjengelighet
Senegals datoer er tilgjengelige om høsten.
Gjeldende fakta
Senegal daddelpalme er botanisk klassifisert som Phoenix reclinata, og blir noen ganger ofte referert til som en vill daddelpalme. Selv om datoene fra dette treet kan ligne de søte klissete fruktene som finnes i matbutikken, er de faktisk en annen art og vanligvis ikke dyrket for kommersiell høst. Snarere, når Senegal-datoen finnes i naturen, er det en viktig kilde til naturlig sukker for både fôrere og dyr. I tillegg til å ha spiselig dato som frukt, er håndflaten i hjertet også spiselig og kan tilberedes og spises som en grønnsak.
Næringsverdi
Senegal-datoen er en viktig kilde til kostfiber.
applikasjoner
Siden Senegals dadler har fastere og mindre sukkerholdig kjøtt enn dyrkede dadler, er det viktig at de får modne på treet til de er modne. De er mykeste og søteste når de er modne og kan deretter brukes på samme måte som en tørr daddelvariant, som Deglet Noor, men har fortsatt nytte av litt ekstra fuktighet. En god måte å bruke Senegal-datoer på er å forvandle dem til en pasta. Fjern gropene og suge dadelkjøttet i vann, tilsett søtningsmiddel som agavesirup eller honning hvis ønskelig. Puré dadel- og vannblandingen til den er jevn. Den allsidige daddelpastaen kan brukes til å komplimentere søte eller salte retter og kan oppbevares nedkjølt i opptil to uker.
Etnisk / kulturell informasjon
Ikke bare frukten, men hele dadelpalmen i Senegal er et allsidig og viktig tre for innfødte. Barken gir fiber for å lage matter, tau, kurver, snorer og takmateriale. Bladene produserer et brunt farget fargestoff, og treets saft kan brygges til en palmvin.
Geografi / Historie
Senegal-datoen er innfødt i det tropiske Afrika, spesielt den vestlige kystnasjonen med samme navn. Den vokser også på den arabiske halvøya, Madagaskar og Comoro-øyene og har blitt naturalisert i Florida, Puerto Rico, Bermuda og Leeward Islands. Det er kaldt hardt ned til 25 grader Fahrenheit, men foretrekker lyse solrike steder med godt drenert jord. Senegal daddelpalme er tørke tolerant og et godt valg for dekorativ landskapsarbeid i det amerikanske sørvest.
