| Subtropiske varer |
Beskrivelse / smak
Lammertz White sapotes er grønne frukter som har en litt asymmetrisk form og har et gjennomsnitt på 10 centimeter i diameter. Fruktene har vanligvis restene av en stiv stamme og fremtredende rygger i bunnen, avviker fra de glatte eller spisse endene av andre varianter. Huden er glatt og tynn og har noen ganger en voksaktig blomst på overflaten. Huden er spiselig, men smaken kan være litt bitter. Det hvite til off-white fargede kjøttet har en myk, vaniljesaus-konsistens og gir en søt smak med hint av banan, vanilje og fersken. Altfor modne frukter kan utvikle en litt bitter eller krydret smak. Lammertz White sapote har ovale, asymmetriske og flate frø som inneholder giftige forbindelser. De delikate fruktene blåmer lett, gjør huden mørk og kjøttet er bittert.
Årstider / tilgjengelighet
Lammertz hvite sapoter er tilgjengelige året rundt med høysesong om våren og gjennom sommermånedene.
Gjeldende fakta
Lammertz White sapotes er en rekke Casimiroa edulis, også kjent som det meksikanske eplet. Fruktene er i sitrusfamilien og er ikke i slekt med andre sapotefrukter i det hele tatt. Lammertz sapotes er en av 37 kjente navngitte sorter av hvit sapote. Hvite sapoter, til tross for navnet, er enten grønne eller gule når de er modne. Den mest kjente sorten i California er Suebelle, utviklet i Encinitas, California, og andre inkluderer kastanje og Cuccio.
Næringsverdi
Lammertz Hvite sapoter er rike på karbohydrater og er en god kilde til vitamin C og kalium. De inneholder også vitamin A, kalsium, B-kompleks vitaminer og pigment karoten.
applikasjoner
Lammertz Hvite sapoter spises vanligvis rå, kjøttet øses fra den halverte frukten og frøene kastes. Lammertz hvitt sapotekjøtt oksyderer raskt og trenger litt sitronsaft eller surgjort vann for å beholde den hvite fargen. Varme kan redusere fruktens smak. Tilsett Lammertz White sapote til grønne eller fruktsalater eller slaver. Tilsett massen til smoothies, shakes eller andre drikker, eller bruk iskrem, sherbets, gelé og marmelade. Lammertz Hvite sapoter høstes ofte når de er modne for å forhindre skade på frukten. Modnes ved romtemperatur i en dag eller to til den gir svakt trykk. Oppbevar uvasket frukt i kjøleskapet i en pose i opptil 5 dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Ulike deler av det hvite sapotetreet ble brukt medisinsk av folket i Mellom-Amerika. Aztekerne ble sagt å spise frukten som søvnhjelpemiddel. Bladene og barken ble brukt som beroligende middel og brukes til å behandle plager som spenner fra diabetes til revmatisme. Studier har vist at bladene, barken og frøene inneholder glukosidet casimirosin, som har beroligende egenskaper. Frukten inneholder også visse histaminer som har vist seg å senke blodtrykket.
Geografi / Historie
Lammertz White sapotes sies å være hjemmehørende i Mexico. En studie utført i 2001 identifiserte tre grupper av hvite sapotesorter, basert på blomstene deres. Typen ble bestemt av størrelsen på blomstens eggstokk og om den produserte pollen. Lammertz White sapotes er en type I-variant avledet av blumenthal-sorten. Hvite sapoter er hjemmehørende i Sentral-Mexico og har et utvalg som strekker seg sør til Mellom-Amerika. De trives i klima med høyere høyde uten for mye fuktighet. De dyrkes i hele Karibia, i New Zealand, Australia og Sør-Afrika. I USA dyrkes Lammertz White-sapoter i svært begrenset skala i Sør-California og kan sees på bondemarkeder eller spesialforretninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Lamertz White Sapote. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Tinkering med middag | Hvit Sapote-is |
