Beskrivelse / smak
Sjalottløk varierer stort i størrelse fra liten til stor, avhengig av sorten, og har en langstrakt, avlang form med et avrundet senter som avtar til et punkt i begge ender. Pærene er innkapslet i en tørr og papiraktig, tynn hud som flasser når de berøres og varierer i farge fra kobber, gull, blekrosa til rød. Når de papirholdige lagene fjernes, blir flere klynger av nellik funnet, delt inn i individuelt innpakkede segmenter som ligner på hvitløk. Små sjalottløksvarianter har i gjennomsnitt 2 til 3 fedd, og større varianter inneholder vanligvis 3 til 6 fedd. Det faste, tette og halvtørre kjøttet er off-white til gjennomsiktig med lys lilla eller røde ringer. Sjalottløk er aromatisk med en kompleks blanding av krydret, søt og skarp smak. Når rå, er nellikene skarpe og snerpende, og når de blir kokt, utvikler de en delikat, søt og smakfull smak med smaker som minner om hvitløk.
Årstider / tilgjengelighet
Sjalottløk dyrkes globalt og er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Sjalottløk, botanisk klassifisert Allium cepa, er flerfeddede pærer som tilhører familien Amaryllidaceae sammen med løk, hvitløk og purre. Det er mange forskjellige varianter av sjalottløk, og omtrent tretten varianter dyrkes kommersielt over hele verden i vår tid. Innenfor disse variantene er det to undergrupper, Western Shallots og Eastern Shallots, som varierer litt i utseende og smak. Sjalottløk er en gammel avling som har blitt brukt i tusenvis av år i kulinariske og medisinske applikasjoner. Navnet Shallot stammer fra Ascalon, som er en eldgammel by i Israel som ligger langs kysten av Middelhavet. Ascalon var den første byen som introduserte de skarpe pærene til Hellas gjennom handel, noe som resulterte i at grekerne omtalte sjalottløk som 'løken til Ascalon.' Over tid gjennom løse oversettelser ble navnet Shallot opprettet og brukt til å beskrive sorten. Sjalottløk er høyt favorisert av kokker for sin aromatiske, søte og komplekse, men ikke overveldende smak, og brukes globalt til å smake på et bredt utvalg av retter.
Næringsverdi
Sjalottløk er en utmerket kilde til fiber, som stimulerer fordøyelsessystemet, og en god kilde til mineralene jern, kalium og magnesium. Pærene inneholder også vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å styrke immunforsvaret, og gir litt kalsium, sink, vitamin E, selen og fosfor. I Asia brukes sjalottløk i tradisjonell ayurvedisk medisin som en ingrediens for å varme opp kroppen internt for å indusere avgiftning, og antas også å bidra til å øke immuniteten mot sykdom.
applikasjoner
Sjalottløk passer best til både rå og kokte applikasjoner som steking, sautering og grilling. Når de er rå, kan pærene hakkes og blandes i salater, toppes på bruschetta, blandes i sauser som Béarnaise, hakkes i guacamole og omrøres i vinaigretter. Sjalottløk kan ofte erstattes i oppskrifter som krever løk og hvitløk og har en litt mildere og søtere smaksprofil. I tillegg til rå tilberedninger, kan sjalottløk bli sautert med kjøtt eller kokte grønnsaker, omrørt i linsebaserte gryteretter, blandet i karriretter, bakt i gryteretter, stekt med ris eller kastet med pasta. De kan også stekes og dyppes i en blanding av gresk yoghurt og olivenolje. Sjalottløk passer godt med rødbeter, tomater, sopp, grønne bønner, spinat, hvitløk, kapers, kjøtt som fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt, fisk, bakt østers, oster som parmesan, mozzarella, cheddar og manchego, urter som persille , timian, rosmarin, dragon og mynte og øl. Pærene holder seg opptil en måned når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Til tross for deres sterke tilknytning til fransk mat, tradisjonelt brukt i steker, gryter og sauser, blir sjalottløk mye brukt i hele Asia for sin mildere skarphet. I Sør-India blir sjalottløk syltet i rød eddik og servert som krydder for karriretter, papader, som er flatbrød, sambar og chora, som er en svartøyet ertestuing. Når syltet, utvikler sjalottløk en syrlig, sur smak som antas å stimulere og forbedre appetitten når den spises i begynnelsen av et måltid. Sjalottløk er også kjent som Bawang Merah i Indonesia og brukes ofte i stedet for vanlig løk i daglig matlaging for sin milde, mindre potente smak. I Indonesia blir pærene syltet på samme måte som India for bruk som krydder, eller de blir skiver, stekt og servert som en crunchy topping over supper, lapskaus, ris og karriretter.
Geografi / Historie
Sjalottløk er hjemmehørende i Asia og har blitt dyrket i over fire tusen år. Den spesifikke opprinnelsesregionen i Asia er sterkt diskutert blant eksperter, hvor noen knytter pæren til Sørøst-Asia, mens andre til byen Ascalon i Vest-Asia. I det 11. århundre ryktes det at sjalottløk hadde blitt introdusert til Europa fra korsfarere som kom tilbake fra Midt-Østen, og over tid ble pærene spredt over hele Vest-Europa gjennom handelsruter. I dag er sjalottløk globalt utbredt og er tilgjengelig på bondemarkeder, spesialbutikker og supermarkeder i Nord-Amerika, Mellom-Amerika, Sør-Amerika, Europa, Asia, Afrika og Australia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Panca peruansk | Oceanside CA | 760-722-3396 |
Kullbunkeren | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Søtt brød og vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Invigatorium | San Diego CA | 855-634-7664 |
Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
Harrys kaffebar | San Diego CA | 858-454-7381 |
Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Kokk Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Kari Kari Chili chips | San Diego CA | 858-729-8170 |
Profitt Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
Bobs spesialitet kjøtt | Escondido CA | 760-839-6850 |
J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Yoann Taboyan, personlig kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
Organiske minner | San Diego CA | 804-366-5703 |
Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
Tahona (kjøkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Deilig sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
Kokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Hyllest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
Miguels gamleby | San Diego CA | 619-298-9840 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
Kjøkken for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
Den perfekte Paris-Liberty Station | San Diego CA | 619-245-4457 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Mr A er | San Diego CA | 619-239-1377 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Rosewood Kitchen | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
Sjeldent samfunn | San Diego CA | 619-501-6404 |
Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
Bread & Cie Café | San Diego CA | |
Fersk Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Monteferante Foods | CA-visning | 310-740-0194 |
The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Landsbyvin | San Diego CA | 619-546-8466 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
Crab Hut | San Diego CA | 858-860-5225 |
Surf Side Kitchen | San Diego CA | 619-507-0891 |
Woodsy kaffe | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
Grandave Productions LLC | San Diego CA | 619-840-6305 |
Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Landons East møter West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Han var | San Diego CA | 760-500-0616 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer sjalottløk. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt sjalottløk ved å bruke Spesialprodukt-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
er cortland-epler gode for baking
Santa Monica Farmers Market Milliken gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA Cirka 147 dager siden, 14.10.20 Delings kommentarer: Spring Shallots West LA International Market West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 I nærhetenCulver City, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19 Wild Berry Market Wild Berry Market 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 I nærhetenMinocqua, Wisconsin, USA For omtrent 647 dager siden, 06.02.19 Sentrale markedet i Athen - Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 666 dager siden, 14.5.19 Delers kommentarer: Sjalottløk Vista Farmers Market Peter Schaner Schaner familiegårder 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 I nærhetenSyn, California, USA For omtrent 718 dager siden, 23.03.19 Delers kommentarer: Sjalottløk oppdaget på Vista Farmers Market. Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 I nærhetenDuluth, Minnesota, USA For omtrent 723 dager siden, 18.03.19 |