Sjalottløk

Shallots





Beskrivelse / smak


Sjalottløk varierer stort i størrelse fra liten til stor, avhengig av sorten, og har en langstrakt, avlang form med et avrundet senter som avtar til et punkt i begge ender. Pærene er innkapslet i en tørr og papiraktig, tynn hud som flasser når de berøres og varierer i farge fra kobber, gull, blekrosa til rød. Når de papirholdige lagene fjernes, blir flere klynger av nellik funnet, delt inn i individuelt innpakkede segmenter som ligner på hvitløk. Små sjalottløksvarianter har i gjennomsnitt 2 til 3 fedd, og større varianter inneholder vanligvis 3 til 6 fedd. Det faste, tette og halvtørre kjøttet er off-white til gjennomsiktig med lys lilla eller røde ringer. Sjalottløk er aromatisk med en kompleks blanding av krydret, søt og skarp smak. Når rå, er nellikene skarpe og snerpende, og når de blir kokt, utvikler de en delikat, søt og smakfull smak med smaker som minner om hvitløk.

Årstider / tilgjengelighet


Sjalottløk dyrkes globalt og er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta


Sjalottløk, botanisk klassifisert Allium cepa, er flerfeddede pærer som tilhører familien Amaryllidaceae sammen med løk, hvitløk og purre. Det er mange forskjellige varianter av sjalottløk, og omtrent tretten varianter dyrkes kommersielt over hele verden i vår tid. Innenfor disse variantene er det to undergrupper, Western Shallots og Eastern Shallots, som varierer litt i utseende og smak. Sjalottløk er en gammel avling som har blitt brukt i tusenvis av år i kulinariske og medisinske applikasjoner. Navnet Shallot stammer fra Ascalon, som er en eldgammel by i Israel som ligger langs kysten av Middelhavet. Ascalon var den første byen som introduserte de skarpe pærene til Hellas gjennom handel, noe som resulterte i at grekerne omtalte sjalottløk som 'løken til Ascalon.' Over tid gjennom løse oversettelser ble navnet Shallot opprettet og brukt til å beskrive sorten. Sjalottløk er høyt favorisert av kokker for sin aromatiske, søte og komplekse, men ikke overveldende smak, og brukes globalt til å smake på et bredt utvalg av retter.

Næringsverdi


Sjalottløk er en utmerket kilde til fiber, som stimulerer fordøyelsessystemet, og en god kilde til mineralene jern, kalium og magnesium. Pærene inneholder også vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å styrke immunforsvaret, og gir litt kalsium, sink, vitamin E, selen og fosfor. I Asia brukes sjalottløk i tradisjonell ayurvedisk medisin som en ingrediens for å varme opp kroppen internt for å indusere avgiftning, og antas også å bidra til å øke immuniteten mot sykdom.

applikasjoner


Sjalottløk passer best til både rå og kokte applikasjoner som steking, sautering og grilling. Når de er rå, kan pærene hakkes og blandes i salater, toppes på bruschetta, blandes i sauser som Béarnaise, hakkes i guacamole og omrøres i vinaigretter. Sjalottløk kan ofte erstattes i oppskrifter som krever løk og hvitløk og har en litt mildere og søtere smaksprofil. I tillegg til rå tilberedninger, kan sjalottløk bli sautert med kjøtt eller kokte grønnsaker, omrørt i linsebaserte gryteretter, blandet i karriretter, bakt i gryteretter, stekt med ris eller kastet med pasta. De kan også stekes og dyppes i en blanding av gresk yoghurt og olivenolje. Sjalottløk passer godt med rødbeter, tomater, sopp, grønne bønner, spinat, hvitløk, kapers, kjøtt som fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt, fisk, bakt østers, oster som parmesan, mozzarella, cheddar og manchego, urter som persille , timian, rosmarin, dragon og mynte og øl. Pærene holder seg opptil en måned når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell informasjon


Til tross for deres sterke tilknytning til fransk mat, tradisjonelt brukt i steker, gryter og sauser, blir sjalottløk mye brukt i hele Asia for sin mildere skarphet. I Sør-India blir sjalottløk syltet i rød eddik og servert som krydder for karriretter, papader, som er flatbrød, sambar og chora, som er en svartøyet ertestuing. Når syltet, utvikler sjalottløk en syrlig, sur smak som antas å stimulere og forbedre appetitten når den spises i begynnelsen av et måltid. Sjalottløk er også kjent som Bawang Merah i Indonesia og brukes ofte i stedet for vanlig løk i daglig matlaging for sin milde, mindre potente smak. I Indonesia blir pærene syltet på samme måte som India for bruk som krydder, eller de blir skiver, stekt og servert som en crunchy topping over supper, lapskaus, ris og karriretter.

Geografi / Historie


Sjalottløk er hjemmehørende i Asia og har blitt dyrket i over fire tusen år. Den spesifikke opprinnelsesregionen i Asia er sterkt diskutert blant eksperter, hvor noen knytter pæren til Sørøst-Asia, mens andre til byen Ascalon i Vest-Asia. I det 11. århundre ryktes det at sjalottløk hadde blitt introdusert til Europa fra korsfarere som kom tilbake fra Midt-Østen, og over tid ble pærene spredt over hele Vest-Europa gjennom handelsruter. I dag er sjalottløk globalt utbredt og er tilgjengelig på bondemarkeder, spesialbutikker og supermarkeder i Nord-Amerika, Mellom-Amerika, Sør-Amerika, Europa, Asia, Afrika og Australia.

Utvalgte restauranter


Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Panca peruansk Oceanside CA 760-722-3396
Kullbunkeren Fallbrook CA 619-218-4102
Kettner Exchange San Diego CA
Søtt brød og vin Del Mar CA 858-832-1518
The Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Quality Coast Inc. San Diego CA 619-734-1114
Tusen blomster Rancho Santa Fe CA 858-756-3085
Fiskeri San Diego CA 858-272-9985
Bahia Resort Hotel San Diego CA 858-488-0551
Hyatt Island San Diego CA 619-224-1234
Harmony LLC San Diego CA 619-724-7210
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Invigatorium San Diego CA 855-634-7664
Olive Tree Marketplace San Diego CA 619-224-0443
The Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA 858-735-3093
verden San Diego CA 619-955-5750
Post-Downtown San Diego CA 619-233-8880
Pacific Regent La Jolla San Diego CA 858-597-8008
Brandon Matzek- Blogger San Diego CA 800-221-9730
Toast Cafe San Diego CA 858-208-9422
Vis de andre 85 ...
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA 858-205-9835
The Crack Shack-San Diego San Diego CA 619-795-3299
DU Kulinarisk ledelse San Diego CA 858-964-8677
Harrys kaffebar San Diego CA 858-454-7381
Creme De La Crepe 2020 San Diego CA 619-269-1886
Kairoa Brewing Company San Diego CA 858-735-0051
Craft House San Diego CA 619-948-4458
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Kokk Drew Mc Partlin San Diego CA 619-990-9201
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Rubicon Deli India Street San Diego CA 619-200-4201
Kari Kari Chili chips San Diego CA 858-729-8170
Profitt Grill Sun City CA 951-246-3200
Bobs spesialitet kjøtt Escondido CA 760-839-6850
J & Tonys San Diego CA 855-634-7664
innsiden ut San Diego CA 619-793-9221
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Yoann Taboyan, personlig kokk San Diego CA 347-277-1958
Miguel's 4S Ranch San Diego CA 858-924-9200
Organiske minner San Diego CA 804-366-5703
Pacific Beach Ale House San Diego CA 858-581-2337
Enklav Miramar CA 808-554-4219
Toast Catering San Diego CA 858-208-9422
Tahona (kjøkken) San Diego CA 619-573-0289
Madison San Diego CA 619-822-3465
Deilig sushi Coronado CA 619-435-2771
Kokk Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990
Hyllest Pizza San Diego CA 858-220-0030
Cowgirl Q San Diego CA 858-586-1717
Miguels gamleby San Diego CA 619-298-9840
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Lodge på Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
Før San Diego CA 858-675-8505
Kjøkken for godt San Diego CA 619-851-4091
Den perfekte Paris-Liberty Station San Diego CA 619-245-4457
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Mr A er San Diego CA 619-239-1377
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe CA 858-759-5500 x207
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
Rosewood Kitchen Oceanside CA 760-231-5886
Panama 66 San Diego CA 619-206-6352
Sjeldent samfunn San Diego CA 619-501-6404
Urt og tre San Diego CA 520-205-1288
Bread & Cie Café San Diego CA
Fersk Sushi Catering Carlsbad CA 858-344-7098
The Crack Shack LA Los Angeles CA 360-556-3032
Continental Catering Inc. La Mesa CA 907-738-9264
Hash House A Go Go San Diego CA 951-764-0605
Monteferante Foods CA-visning 310-740-0194
The Flavor Chef (Catering) CA-visning 619-295-3172
Pier 32 Water Front Grill National City CA 619-718-6240
Lafayette Hotel San Diego CA 619-296-2101
Addison del mar Del Mar CA 858-350-7600
Landsbyvin San Diego CA 619-546-8466
PFC Fitness Camp Carlsbad CA 888-488-8936
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Venissimo Cheese Hillcrest San Diego CA 619-491-0708
Dirigent Andrew Bachelier Encinitas, CA 858-231-0862
Katamaran San Diego CA 858-488-1081
Qero Encinitas, CA 702-334-8845
The Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Crab Hut San Diego CA 858-860-5225
Surf Side Kitchen San Diego CA 619-507-0891
Woodsy kaffe Encinitas, CA 858-882-7325
Grandave Productions LLC San Diego CA 619-840-6305
Backyard Kitchen & Tap San Diego CA 619-308-6500
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Thai One On Carlsbad CA 760-500-8674
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Rovino The Foodery San Diego CA 619-204-3666
Gravity Heights Restaurant og bryggeri San Diego CA 858-551-5105
Saiko Sushi-North Park San Diego CA 619-886-6656
Hott Mess San Diego CA 619-297-1866
Grapefrukt Grill Solana Beach CA 858-792-9090
Cutwater Spirits San Diego CA 619-672-3848
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Iron Pig Alehouse San Diego CA 619-885-3718
Du og Yours Distilling (kjøkken) San Diego CA 214-693-6619
Landons East møter West San Marcos CA 760-304-4560
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
Han var San Diego CA 760-500-0616
Zeca Trading Co. San Diego CA 619-410-1576
Ju-Ichi San Diego CA 619-800-2203

Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer sjalottløk. En er enklest, tre er vanskeligere.
Elly sier Opa! Spinat og sopp fylte skjell
Noob Cook Stekte sjalottløk & sjalottolje
Det endeløse måltidet Karamellisert sjalottløk og Gruyere ostefondue
David Lebovitz Shallot Marmalade
Hele maten ekte familier Stekt sjalottvinaigrette
En familiefest Urt Crusted Grillet svin mørbrad med sprø sjalottløk
Steele House Kitchen Stekte rødbeter og sjalottløk med sennepsvinaigrette
Serena Bakes Simply From Scratch Wonton suppe
Indiaphile Mung Dal med gurkemeie og sjalottløk
Cupcakes & Kale Chips Balsamic Blueberry Baked Brie with Bacon
Vis de andre 34 ...
Næret kjøkken Pottet Cheddar med bacon og sjalottløk
Spiser godt med andre Aubergine-burgere med honning ølglassert karamelliserte sjalottløk
Costa Rica Dot Com Banan Flower Stir Fry
Cookin 'Canuck Grønne bønner med balsamico ristede sjalottløk
Utsikten fra Great Island Hvit sopplasagne
Vikalinka Svinelårsteker i kremet sjalottløk og soppsaus
Foodie-legen Hvit gazpacho
Krydret til smak Karamelliserte sjalottløk
Cooking Light Sorghum With Mushroom and Miso
Little Broken Gresk yoghurtløkdyp
Berlin og kokosnøtter Enkel Vegansk Falafel og Tabouli
Delia Online Braised Wood Pigeon med Cider Apple Sauce og en Confit av epler og sjalottløk
Det endeløse måltidet Karamellisert sjalottløk og Gruyere ostefondue
Dolly og havregryn Apple-Arugula grillet ost med sprø rødløk
En familiefest Stekt rosenkål med sennep og sjalottløk
Lucy's Kitchen Notebook Tykk sjalottdress
Kiss My Smoke Grillet asparges i brunt smør og sjalottløk
Alexandra's Kitchen Den beste grillede osten
Bare litt bacon Sprø stekte sjalottløk
Hvor søt spiser Karamellisert sjalottløk, spinat og geitost hvitløkssmørpasta
Kjærlighet og olivenolje Fig, blå ost og bacon salat med stekte sjalottløk
Julias album Balsamico braised, karamelliserte sjalottløk med granateplefrø
Dryss og spirer Rødvin og sjalottløkssmør
Gastricurious Syltede Habanada Peppers med Shallot + Lime
Klype av Yum Karamellisert sjalott & drue-chutney
Brunt sukker Sjømat Gnocci med hvitvinssaus
En vakker plate Braised fingerlingpoteter med hvitløk, sjalottløk og friske urter
The Woks Of Life Kinesiske BBQ svinekjøttboller
Natural Noshing Grønne bønner med karamelliserte sjalottløk
Minimalistisk Baker Kremet rosenkål og sjalottdyp
Hensynsløs forlatelse Rødvinseddik, sjalottløk og agurk Mignonette
Et hus i The Hills Stekt Sunchoke-suppe med karamelliserte sjalottløk
Dolly og havregryn Hvitløk & urt & sjalottløk
Veganøsitet Vegan Porcini soppsaus

Nylig delt


Folk har delt sjalottløk ved å bruke Spesialprodukt-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

er cortland-epler gode for baking
Del bilde 57218 Santa Monica Farmers Market Milliken gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA
Cirka 147 dager siden, 14.10.20
Delings kommentarer: Spring Shallots

Del Pic 48900 West LA International Market West LA International Market / Arab Market
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 I nærhetenCulver City, California, USA
For omtrent 621 dager siden, 28.06.19

Del bilde 47960 Wild Berry Market Wild Berry Market
8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548
715-356-2635 I nærhetenMinocqua, Wisconsin, USA
For omtrent 647 dager siden, 06.02.19

Del bilde 47641 Sentrale markedet i Athen - Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas
For omtrent 666 dager siden, 14.5.19
Delers kommentarer: Sjalottløk

Del bilde 46611 Vista Farmers Market Peter Schaner
Schaner familiegårder
30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082
760-749-9376 I nærhetenSyn, California, USA
For omtrent 718 dager siden, 23.03.19
Delers kommentarer: Sjalottløk oppdaget på Vista Farmers Market.

Del bilde 46521 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665 I nærhetenDuluth, Minnesota, USA
For omtrent 723 dager siden, 18.03.19

Populære Innlegg