Beskrivelse / smak
Shimla-epler omfatter mange forskjellige varianter som varierer i størrelse fra liten til stor og fra rund til oblat til konisk form. Huden kan være voksaktig, blank eller glatt og i fargetone rød, grønn, gul eller oransje. Huden kan også være solid eller tofarget med striping og rødme som eplet på bildet ovenfor. Kjøttet, avhengig av sorten, kan være fast, blekgult til kremfarget, saftig, knasende eller sprøtt. Shimla-epler varierer i smaker fra søt til terte og kan være aromatiske eller milde i duft.
Årstider / tilgjengelighet
Shimla-epler er tilgjengelige om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Shimla-eple er et bredt begrep som brukes til å beskrive mange forskjellige varianter av Malus domestica, men alle stammer fra samme epleproduserende region i Nord-India. Shimla er en region i staten Himachal Pradesh i foten av Himalaya. Hver Shimla-frukthage produserer epler flere tusen meter over havet, og dyrker frukten på små tomter med flatt land eller terrasser. Det gjennomsnittlige epleutbyttet i Shimla er omtrent 500 000 tonn. Epleindustrien, sammen med resten av hagebruk, er en sentral del av Shimlas økonomi. Shimla-regionen i India produserer et bredt spekter av epler, fra den globalt kjente røde og gyldne deilige, til kongelig deilig, rødt gull, superhøvding, kulingalla, washington deilig, tydeman, bestemorsmed, babbu gosha, til andre lokale indianere varianter.
Næringsverdi
Shimla-epler er en god kilde til vitamin C, kostfiber, flavonoider og antioksidanter.
applikasjoner
Shimla-epler egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som steking, poaching og sautering. De kan konsumeres ferske, ute av hånden, eller skiver og serveres på ostefatet eller i blandede grønne salater. De kan også bakes og brukes i paier, kaker, terter, smuler, muffins og brød, tilberedes til karriretter, eller gjøres til eplesaus. Shimla-epler kan presses og gjøres til juice og cider. De vil holde opptil 1-3 måneder, avhengig av den spesifikke sorten, og skal oppbevares på et kjølig og mørkt sted eller i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Himachal Pradesh er kjent over hele verden for sitt utvalg av epler og har fått kallenavnene som 'Apple-staten' og 'Apple Garden of India.' Shimla-epleindustrien tiltrekker seg tusenvis av internasjonale turister og lokalbefolkningen, og de kommer sammen for å besøke frukthager, plukke epler og selvfølgelig prøve fruktene. I tillegg til epler dyrkes også frukt som mango, pærer, aprikoser, fersken, jordbær, kirsebær, plommer, granatepler og persimmons i Himachal Pradesh.
Geografi / Historie
De første europeiske eplene ble brakt til India av britiske kolonialister på 1800-tallet, men Samuel Evan Stokes ble kreditert som den første personen som dyrket epletrær i Shimla. Han plantet røde og gyldne deilige trær i Thanedar, Shimla, og solgte dem til publikum i 1926. Siden den gang har Shimla-regionen økt dyrkingen av epler, og eplene finnes på spesialmarkeder i hele India.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Shimla Epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Williams Sonoma | Stekte epler med krydret brødsmuler | |
| Skinny Miss | Stekt eplekanel søtpoteter | |
| The Forked Spoon | Forfriskende kålrabi, rødbeter og eplesalat med feta og lime |
