Beskrivelse / smak
Huamantanga poteter er små til mellomstore og er langstrakte, avlange og sylindriske i form. Den tynne, glatte huden er solbrun til lysebrun, flekkete med mørkebrune flekker som varierer i størrelse, og har noen mellomstore øyne spredt over overflaten. Under huden er det faste kjøttet lysegult til gull, tørt og tett. Når de er kokte, har Huamantanga poteter en fløyelsaktig, voksaktig tekstur med en rik, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Huamantanga poteter er tilgjengelige om sommeren og høsten i Peru.
Gjeldende fakta
Huamantanga poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er et populært utvalg i Peru som tilhører Solanaceae, eller nattskygge familien. Huamantanga poteter er også kjent som Juito Rojo, og er oppkalt etter den lille landsbyen Huamantanga som ligger i høylandet i Andesfjellene. Huamantanga poteter er et vanlig utvalg som finnes på lokale markeder i fjellbyene i Peru, og er favorisert for sin glatte tekstur, mild smak og allsidighet i kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Huamantanga poteter inneholder fiber, kalium, vitamin C, magnesium og litt jern og vitamin B6.
applikasjoner
Huamantanga poteter er best egnet for kokte applikasjoner som koking, damping, steking og most. Den tynne huden på knollen skreller veldig lett når den er kokt, og smaken er nøytral slik at den kan blandes med mange forskjellige krydder og krydder. Huamantanga poteter blir ofte skåret og laget til pommes frites, tilberedt i gryteretter, eller most og servert under stekt kjøtt. De kan også kokes og kastes i grønne og potetsalater, purees eller kuber og brukes som fortykningsmiddel i supper. I Peru brukes Huamantanga-poteter i den tradisjonelle aji de gallina-tallerkenen, som er en kremet kyllinggryte bestående av kokte egg, oliven, poteter og brød, og papas a la diable con queso derretido, som er en potetrett som er dekket av en krydret, smeltet ost. Huamantanga poteter passer godt sammen med tomater, sopp, purre, løk, hvitløk, nellik, spidskommen, urter som koriander, rosmarin, estragon og timian, chili, kjøtt som svinekjøtt, fjærfe og biff, ris, quinoa, couscous og korn. Knollene holder 2-4 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Huamantanga poteter er oppkalt etter den lille landsbyen Huamantanga i Canta-provinsen i Peru. Navnet Huamantanga oversettes til 'stedet der falkene hviler' og er passende på grunn av landsbyens høye høyde i fjellet. Det er mindre enn fem hundre innbyggere i landsbyen, og den viktigste inntektskilden er ved å dyrke grønnsaker, poteter og korn sammen med oppdrett av husdyr for å produsere ost. I løpet av hovedhøsten om sommeren blir mange av de mindre potetene som dyrkes i Huamantanga omgjort til chunoer, som er en eldgammel prosess med naturlig frysetørking av poteter ved bruk av kalde nattemperaturer for å fryse og varme dagstemperaturer for å dehydrere. For å lage chunos blir de små knollene tørket, frosset og trampet på for å fjerne hud og overflødig vann. Når de er bevart, har disse frysetørkede potetene en ekstremt lang lagringstid og kan vare i mange år. I Huamantanga blir chunos ofte gitt som tilbud på endringer til landsbyens forfedre i løpet av månelysne netter, og takker forfedrene for å gi avlinger og tillate en rik høst.
Geografi / Historie
Huamantanga poteter er hjemmehørende i Peru og har blitt dyrket i små fjellandsbyer i tusenvis av år. Knollen ble først kjent i Huamantanga, en liten landsby i Chillon-bassenget og Canta-provinsen, og andre regioner som Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco og Ancash kan også dyrke sorten sesongmessig. I dag er Huamantanga poteter i stor grad lokalisert til markeder i Peru og finnes også i utvalgte regioner i Sør-Amerika, spesielt i landsbyene i Andesfjellene.
Nylig delt
Folk har delt Huamantanga poteter ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Square Vea Plaza Vea i nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 647 dager siden, 06.02.19 Delings kommentarer: Frisk!  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru i nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 651 dager siden, 29.05.19 Delings kommentarer: Huamantanga er en stift i husholdningene i Lima Peru. |
