| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Sierra salat er liten til middels stor og vokser i høye, kompakte hoder med en løs, åpen topp. De brede bladene er koblet til et sentralt lysegrønt til hvitt hjerte, og hvert blad har en fremtredende midrib. Bladene er også tykke, blanke, har en frilete tekstur og er lyse grønne med røde fargetoner over overflaten. Sierra salat er skarp, øm og saftig med en mild og litt nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Sierra salat er tilgjengelig på høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Sierra salat, botanisk klassifisert som Lactuca sativa, er en hardfør, semi-løvbladsort som er medlem av familien Asteraceae. Voksende 15-30 centimeter i høyden, Sierra salat er en batavisk salat, som er varianter hjemmehørende i Frankrike som er kutt-og-kom-igjen-salat. Sierra salat er favorisert for sin skarpe og ømme tekstur og brukes oftest i ferske applikasjoner som salat.
Næringsverdi
Sierra salat inneholder vitamin A, kalium, kalsium, folat og antocyaniner, som er helsestimulerende antioksidanter som har betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Sierra salat er best egnet for rå applikasjoner, da den knasende teksturen og den milde smaken vises når den serveres fersk. Bladene kan bli revet og kastet med andre greener for en dynamisk salat, og salatens frily tekstur holder oljebaserte dressinger, og fordeler smaken jevnt. Bladene kan også brukes som et tacoskall, rullet i omslag og lagdelt i smørbrød. Sierra salat passer godt sammen med lyse urter, inkludert dill, basilikum og mynte, geit og blå ost, kjøtt som bacon, tunfisk, pølse og røkt kylling, sjalottløk, purre, hvitløk, nøtter som pistasjnøtter og Marcona-mandler, epler, pærer , persimmons, bær, sitrus, sommermeloner og steinfrukt. Bladene holder seg opptil en uke når de oppbevares i skarpere skuff i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Selv om de ligner lite, er bataviske salater kjent som det franske ekvivalent med isbergsalat, og deres handelsnavn er ganske enkelt 'fransk skarpt.' Kanskje skyldes sammenligningen at de først ble dyrket samtidig med isfjell i Amerika. Sierra salat er også kjent for sin evne til å tåle varmen uten å vissne eller boltes, noe som gjør den til et ideelt hagesort.
Geografi / Historie
Sierra salat er innfødt i Frankrike, der det er kjent som Gloire du Dauphiné. Dens bataviske forgjengere, Pierre Bénite og Reine des Glaces, ble første gang dokumentert på trykk i 1885 i Vilmorin-Andrieux berømte Les Plantes Potagères. Sierra salat engelske navnebror tilskrives den voksende regionen der den trives, Sierra Nevada Foothills. I dag finnes Sierra-salat på bondemarkeder og spesialbutikker i Europa og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sierra Lettuce. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Den nærende gourmeten | Tangy Herbed Salat suppe | |
| Cilantropisten | Enkel hverdagssalat |
