| Food Buzz: History of Cherries | Lytte |
Beskrivelse / smak
Sure kirsebær kjennetegnes av syreinnholdet og den rødsvarte fargen på huden. Frukten er liten, men likevel lubben og avrundet. Fruktens skinn er glatt og fast med en blank glans. Kjøttet, som inneholder et lite sentralt frø, er nesten identisk i fargen. Teksturen er myk og kjøttfull. Smakene av surkirsebær er intense, terte og noe tanniske når de er friske.
Årstider / tilgjengelighet
Surkirsebær er tilgjengelig på sensommeren eller tidlig på høsten, avhengig av regionskulturen.
Gjeldende fakta
Surkirsebær, botanisk navn Prunus cerasus, er en naturlig forekommende selvfruktbar hybrid mellom Prunus avium og Prunus fruticosa kirsebærtrær. Det er dusinvis av sure kirsebærtre-varianter som modnes med forskjellige intervaller i løpet av sesongen, produserer kirsebær med varierende surhetsgrad, og noen varianter kan være mer passende enn andre til matlaging, tørking eller konservering. Det vanligste sure kirsebærtreet som selges er engelske Morello. Andre mindre vanlige, men hardføre og produktive varianter inkluderer Balaton, Early Richmond, North Star og Montmorency, ansett som den beste kirsebær for å lage kirsebærterter. De fleste sure kirsebær høstes ikke for hånd, men høstes mekanisk ved å bruke en shaker for å slippe frukten på lerretet der de strømmer inn i heiser og plasseres i vanntanker for å skylle før de pakkes.
Næringsverdi
Surkirsebær har høye nivåer av melatonin og har blitt brukt som et naturlig søvnhjelpemiddel for melatonins effektivitet i å regulere søvn.
applikasjoner
Surkirsebær, som også blir referert til som terte- eller paikirsebær, er best kjent som nøkkelingrediensen i desserter som kaker, sorbeter og iskrem. De er også et perfekt kirsebær for sauser, reduksjoner og glasurer. Selv om ferske surkirsebær kan være for terte for noen ganer, blir de ofte spist i Europa og Midtøsten. Surkirsebær passer godt sammen med mandler, bacon, kylling, and, vanilje, muskat, rosevann, safran, sitrus, fløte, smør, basilikum, mørk sjokolade, anis og kanel. Tørkede surkirsebær, som har en mer utviklet og ofte søtere smak, brukes ofte i salater, som tilbehør til blomstrende skallost, alderen sauost og brukes som ingrediens i iskrem og gelatoer. Sur kirsebærs holdbarhet kan også forlenges ved å tappe, fryse, dehydrere og bruke til syltetøy, sirup, teblandinger, kirsebærbrennevin og syrlig øl.
Etnisk / kulturell informasjon
Det er mer enn 270 varianter av surkirsebær, men bare noen få er viktige kommersielt, disse inkluderer Montmorency, Richmond og engelsk morello. De brukes mot slitasjegikt, muskelsmerter, treningsrelatert muskelskade, gikt, søvnløshet, for å øke urinproduksjonen og for å hjelpe fordøyelsen.
Geografi / Historie
Sure kirsebær er hjemmehørende i Kaukasus-fjellene mellom Svartehavet og Det kaspiske hav. De antas også å være hjemmehørende i Øst-Europa, hvor de ble dyrket og klassifisert som en ny, uavhengig art. Sure kirsebærtrær dyrkes ved poding av varianter på sterk voksende grunnstammer. Basis er valgt for klima, region, jordtoleranse og for å kontrollere størrelsen på treet. Populære grunnstammer inkluderer Gisela og Mazzard, som er mye brukt i hele Europa og Nord-Amerika. De fleste sure kirsebærtrær krever tre års vekst før de produserer frukt.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sour Cherries. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Sour Cherries ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 265 dager siden, 18.6.20 Delings kommentarer: Sur kirsebær  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, USA For omtrent 595 dager siden, 24.7.19 Delings kommentarer: Klar for kake.  Det sentrale markedet i Athen Hellas Lalas S.A Sentrale markedet i Athen M 18-20 002104826243 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 615 dager siden, 04.04.19 Delings kommentarer: Sur kirsebær  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Nærgamle misjon, California, USA For omtrent 619 dager siden, 30.06.19  Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 NærLamont, California, USA For omtrent 659 dager siden, 21.5.19 Delers kommentarer: Innhøstingstid! |
