Beskrivelse / smak
Baby Rainbow Swiss chard er preget av utallige farger, inkludert gull, rosa, oransje, lilla, rød og hvit med lyse og pastellvariasjoner. Avhengig av vekststadiet hvor plantene høstes, kan bladene være helt flate eller svakt rynkete. Bladene vokser oppreist fra en tett rosett av ribbet stengler, spirende blader i nyanser av grønt og dyp burgunder. Baby Rainbow Swiss chard har subtile jordiske smaker og mild salt karakteristikk med en øm saftig tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Baby Rainbow Swiss Chard er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Baby Rainbow Swiss Chard er de unge umodne bladene av Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens i forskjellige farger. Fra gull, til oransje, rød og magenta, selges frøene i en blanding kjent som “Bright Lights”, “5-color Silverbeet” eller “Electric Rainbow”. Deres strålende pigmentering skyldes Betalains som er nitrogenholdige vannløselige forbindelser som bare finnes i et begrenset antall plantelinjer. For det blotte øye er de bare pigmenter av røde og gule fargetoner. Men i naturen fungerer disse betalains som en kilde til overlevelse, og beskytter planten mot UV-stråler, mens de også tiltrekker seg insekter og bier for pollinering.
Næringsverdi
Baby Rainbow Swiss chard er full av kostfiber for å opprettholde en sunn fordøyelseskanal. Det er en utmerket kilde til vitamin B6, C, E og K, karotener, kalsium, protein, tiamin, niacin og folsyre. Den inneholder også betalain, et pigment som gjentatte ganger har vist seg å støtte aktivitet i kroppens avgiftningsprosess, og eliminerer uønskede giftige stoffer. Betalainer er ikke varmestabile, men lengre koketid kan redusere deres tilstedeværelse.
applikasjoner
Baby Rainbow Swiss chard bør spises rå eller bare lett tilberedes for å bevare deres strålende farge og delikate tekstur. Bruk de unge råbladene til å legge til en jordaktig saltighet til grønne salatblandinger. Stek forsiktig hele stilken og kompliment med hvitløk, røkt kjøtt og hvite bønner. Vill de strimlede bladene i pasta eller på toppen av pizza og flatbrød. Stilkene til større planter er like spiselige som bladene, og kan brukes i retter for ekstra konsistens. Gratis smaker inkluderer sitrus, tomater, hvitløk, sjalottløk, kikerter, hvite bønner, poteter, aldrende og smeltende oster, fløte, sopp, bacon, pølse, skinke, chiliflak, gyldne rosiner, pinjekjerner, fennikel og urter som basilikum, estragon og kjørvel.
Etnisk / kulturell informasjon
Ordet 'sveitsisk' ble brukt til å skille chard fra kardong, eller artisjokk (Cynara cardunculus) i franske frøkataloger. Tilsynelatende ble frøene til begge plantene solgt under samme navn, og den 'sveitsiske' monikeren satt fast og ble en universell merkevare vi kjenner i dag.
Geografi / Historie
Som slekten, Beta vulgaris, antyder, er chard faktisk en rødbete som er valgt for bladproduksjon på bekostning av rotdannelse. Alle mangardvarianter er etterkommere av havbeter (B. maritima), en vill strandplante som vokser langs Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nord-Afrika. Dokumentasjon av Rainbow Swiss Chard-dyrking dateres tilbake til 1636 i boken 'The Herball or General History of Plantes', men kommersiell eksponering for Rainbow Swiss Chard var ikke før på 1800-tallet. Den er lett å tilpasse til mange jordtyper og en produktiv produsent i full sol eller delvis skygge. Når høstes som en umoden plante beregnet på rå spising, er det best å kaste de ytre bladene, og bare beholde de små ømme indre bladene.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Swiss Baby Rainbow Chard. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Produser på Parade | Kremet Shiitake & Chard Spaghetti | |
| Food.com | Baby sveitsisk chard med bacon, pinjekjerner og rosiner | |
| Mat og vin | Shakshuka med Swiss Chard |
