Beskrivelse / smak
Huacatay-planter har lange, oppreiste, fibrøse stilker som bærer mange lansettformede blader og små, lysegule blomster. De takkede bladene er mørkegrønne, blanke og dype veined på overflaten, og under er bladene lysegrønne og prikket mange små oransje kjertler som strekker seg ut på stilkene. Huacatay-blader er veldig duftende på grunn av deres fremtredende kjertler og essensiell oljeproduksjon, og avgir en sterk lukt som noen ligner på duften av anis. Huacatay-blader er skarpe og har en uvanlig, smakfull kombinasjon av dragon, mynte, basilikum og sitrus.
Årstider / tilgjengelighet
Huacatay er tilgjengelig året rundt, med høysesong om sommeren.
Gjeldende fakta
Huacatay, botanisk klassifisert som Tagetes minuta, er en urteaktig plante hjemmehørende i Andesfjellene som kan nå opptil en meter i høyden og tilhører familien Asteraceae. Også kjent som Peruvian Black Mint, vokser Huacatay i forstyrrede grunner, felt og gressletter i Sør-Amerika og er primært funnet vill i stedet for dyrket. I andre regioner i verden som Australia, er Huacatay noen ganger ansett som en invasiv art på grunn av sine frodige vekstvaner. I Sør-Amerika er Huacatay favorisert for sin uvanlige smak og brukes populært, spesielt i peruansk matlaging, i sauser, krydder og te.
Næringsverdi
Huacatay inneholder antioksidanter og noe jern, kalium og kalsium.
applikasjoner
Huacatay er populært malt og laget til en saus som kan serveres med røkt kjøtt og kokte grønnsaker. I Peru serveres sausen tradisjonelt i ocopa, som er en rett bestående av ost, egg, chili og kokte poteter. Huacatay-blader kan også serveres med rotisseriekylling og grill, eller tilberedes i supper, gryteretter som locro og karriretter. I tillegg til kokte applikasjoner, kan Huacatay-blader brukes til å smake fruktjuicer som camu camu juice for en uvanlig, mynte-aktig smak. Huacatay passer godt sammen med kjøtt som fjærfe, biff, svinekjøtt og fisk, queso fresco, limejuice, eddik, quinoa og ris. Bladene skal brukes umiddelbart for best smak når de er friske, eller de kan tørkes og oppbevares på et kjølig og mørkt sted for lengre bruk.
Etnisk / kulturell informasjon
Huacatay blader er populært tørket, kokt, brukt som medisinsk te i Sør-Amerika for å redusere symptomer på forkjølelse. Mange søramerikanere tror også te kan bidra til å redusere betennelse, behandle bakterielle problemer, lindre mageproblemer og hjelpe med astma. I tillegg til medisinsk bruk, er Huacatay en vanlig plante som skal dyrkes på kirkegårder, da den sterke, behagelige duften sies å avvise insekter. Den er også pakket i store bunter med hyssing og hengt i nærheten av uthus for å hjelpe til med å maskere lukt.
Geografi / Historie
Huacatay er innfødt i Sør-Amerika hvor den har vokst vilt siden antikken. I dag er planten fortsatt hovedsakelig dyrket i gressletter og felt i Sør-Amerika, inkludert regioner i Peru, Ecuador, Argentina, Bolivia, Chile og Paraguay. Huacatay har også blitt spredt til andre områder av verden via handel og oppdagelsesreisende og finnes i Asia, Europa, Afrika, Australia og Nord-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Huacatay. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Utover mer næring | Peruansk Aji Verde | |
| SBS Australia | Kylling og potet Pachamanca |
Nylig delt
Folk har delt Huacatay ved å bruke Spesialprodukt-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 140 dager siden, 21.10.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 230 dager siden, 23/7/20 Delers kommentarer: Huacatay- Peruvian Black Mint fra Girl and Dug Farms! En fantastisk . Flott på fisk! Spør Bob.  Queen Anne Farmers Market Orange Star Farm 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 NærSeattle, Washington, USA For omtrent 516 dager siden, 10/10/19 Delings kommentarer: Nydelig i sauser og med røkt kjøtt! |
