Spirende informasjon om grønne blomkål, oppskrifter og fakta

Podcaster

Food Buzz: Blomkåls historie	Lytte
Matfabel: Blomkål	Lytte

Produsent

Svarte sauer produserer

Beskrivelse / smak

Spirende grønn blomkål er den andre veksten eller gjengroingen av de vanlige, store blomkålhodene. De produserer mer langstrakte, tynnere stilker med ujevne lengder, opptil 10 centimeter lange, med klynger av små, grønne blomster øverst. I likhet med vanlig grønn blomkål er stilkene faste og ømme, blomstene gir en myk og smuldrende tekstur. Hele hodet, stilken og bukettene er spiselige. Spirende grønn blomkål har en mild søt smak med nøtteaktige toner.

Årstider / tilgjengelighet

Grønn blomkål er tilgjengelig tidlig på våren.

Gjeldende fakta

Spirende grønn blomkål utvikler seg når hovedkålhodet er høstet, men kan også være et resultat av rask modning på grunn av ekstreme temperaturendringer. Grønn blomkål er en hybridkultiv av Brassica oleracea var. botrytis som ble skapt gjennom et kryss mellom blomkål og brokkoli. De mindre blomstrende blomster av Sprouting Green blomkål blir ikke sett ofte i markedet og har begrenset tilgjengelighet.

Næringsverdi

Spirende grønn blomkål er en utmerket kilde til vitamin C og K og folat. Det er en god kilde til B-kompleks vitaminer, mangan, fosfor og fiber og inneholder litt protein, kalium og magnesium.

applikasjoner

Spirende grønn blomkål kan spises rå eller kokt og kan brukes i enhver oppskrift som krever blomkål eller brokkoli. Damp, surr eller stek bukettene. Kok bukettene i kortere perioder for å få den beste smaken og konsistensen. Florets kan blancheres og kastes lett med olje eller smør og urter og legges til salater. Tilsett Sprouting Green blomkål til pasta, ris eller andre kornretter. Pickle bukettene med andre grønnsaker eller på egen hånd for salater, snacks og crudité-tallerkener. Oppbevar Sprouting Green blomkål i kjøleskapet i opptil en uke. Blancherte blomster kan fryses og oppbevares i opptil seks måneder.

Etnisk / kulturell informasjon

Spirende grønn blomkål blir ofte kastet i avfallstønna ettersom de fleste kommersielle bønder rydder sine felt for vårplantingen. De produserer vanligvis bare spirende hoder hvis de overvintres eller får vokse til full modenhet og begynner å sette frø. Noen ganger blir ostemassen på toppen av hodene hvit.

Geografi / Historie

Grønn blomkål ble utviklet i Salinas, California på begynnelsen av 1980-tallet og ble først markedsført i 1989. De ble introdusert under navnet 'Broccoflower', som var et utpekt varemerke fra 2005 til 2018. Det er flere navngitte kultivarer av grønn blomkål, som Verdi , Vitaverde og Green Macerata. Blomkål er innfødt i det nordlige Middelhavet, Øst-Europa og det som nå er Tyrkia. Det krever kule vekstforhold og foretrekker områder som er i et temperert område og er veldig følsomme for temperaturendringer. For mye varme i løpet av vekstsesongen vil føre til blomstrende hoder. Spirende grønn blomkål blir mest sannsynlig oppdaget på bondens markeder og på restaurantmenyer i tempererte voksende regioner.

Oppskriftsideer

Oppskrifter som inkluderer Sprouting Green Blomkål. En er enklest, tre er vanskeligere.

Mine nye røtter

Stekt blomkål med karamelliserte løk

Nylig delt

Folk har delt Sprouting Green Blomkål ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.