| Fresno Evergreen Farms |
Beskrivelse / smak
Elefant hvitløk scapes er lange, glatte, solide grønne blomstrende stilker av elefant hvitløk planten. Elefantløk med hvitløk kan nå opptil 2 meter ved full modenhet, men høstes best på rundt 0,5-1 meter når det er mest ømt. Hver stilk er toppet med et blomstrende hode, også kjent som spathe. Avhengig av modenhet til formen, kan spathe være tynn og petite eller bulbous og splittes åpen. Scapes frigjør en skarp olje og robust peppersmak når de presses. Dens smak ligner på grønn hvitløk, men litt mildere med gressete og nøttete undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Elefant hvitløk scapes er tilgjengelig på slutten av våren og forsommeren.
Gjeldende fakta
Elefant hvitløk scape, botanisk klassifisert som Allium ampeloprasum, er ikke hvitløk, men er en type purre. Hvitløksformer, også kjent som hvitløksskudd, spyd og slange hvitløk, dannes vanligvis bare på hvite hvitløkssorter. Scapes består av en blomsterstengel og umbel og oppstår når hvitløk er veldig nær modenhet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Elephant Garlic Scapes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| På kjøkkenet med Kelly | Sauteed Elephant Garlic Scapes |
