| Food Buzz: Blomkåls historie | Lytte |
| Matfabel: Blomkål | Lytte |
Produsent
| Svarte sauer produserer |
Beskrivelse / smak
Spirende lilla blomkål danner lange stilker på toppen av en tykk, korsblomst. I stedet for en tett klynget krone er de tynne grønne stilkene flerforgrenede, omtrent 10 centimeter lange og toppet med klynger av små åpnede lilla blomster. Hele den lilla spirende blomkålen, dens stilk og blomster, er spiselige. Stilkene er faste og ømme, og bukettene har en myk og smuldret tekstur. Deres smak er mild med nøttete, søte nyanser.
Årstider / tilgjengelighet
Spirende lilla blomkål er tilgjengelig om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Spirende lilla blomkål, også kjent som blomstrende lilla blomkål, er gjengrodde blomkålhoder. Den kjølig sesongen toårige korsblomstrede grønnsaken er botanisk kjent som Brassica oleracea var. botrytis. Hvis det er en plutselig hetebølge eller høyere enn normale temperaturer mot høstetiden, vil de normalt klyngede blomstestenglene vokse, avlange og blomstre. Purple Sprouting blomkål er underutnyttet som en kulinarisk ingrediens fordi den ikke alltid utvikler seg.
Næringsverdi
Spirende lilla blomkål er rik på vitamin C og K og folat. Det er også en god kilde til B-kompleks vitaminer, mangan, fosfor og fiber og inneholder litt protein, kalium og magnesium. Den lilla fargen skyldes tilstedeværelsen av antioksidanten anthocyanin, som også finnes i rødkål og rødvin.
applikasjoner
Spirende lilla blomkål kan brukes rå eller kokt, og i alle oppskrifter som krever blomkål. Den brukes rå i salater eller på crudité-tallerkener. Det kan dampes, sauteres, stekes eller grilles. Den mister sin lilla farge når den varmes opp. Kok i korte perioder for å forhindre brenning. Blanche og server med smør og urter eller bruk i salater. Bruk i pasta, risotto eller stek. Oppbevar Sprouting Purple blomkål i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Spirende lilla blomkål er et sjeldent syn i markeder og er vanligvis bare tilgjengelig på bondemarkeder i områder med varmere vekstsesonger. For å tilby et lignende produkt til forbrukerne året rundt, utviklet det japanske Tokita Seed Company et tidlig spirende utvalg kalt fioretto eller biancoli. Det er kjent som ‘søt spirende brokkoli’ og karifurore på japansk. Biancoli er allment tilgjengelig i Storbritannia.
Geografi / Historie
Blomkål er innfødt i det nordlige Middelhavsområdet, Øst-Europa og det som nå er Tyrkia. Den har blitt dyrket i over 2000 år. Blomkål dyrkes og forbrukes mest i India og Sørøst-Asia, hvor nesten tre fjerdedeler av verdens blomkål produseres. Den vokser godt i tempererte klima der temperaturene ikke faller under 25 grader Fahrenheit. Blomkålens lilla farge forekommer naturlig, i likhet med andre pigmenter som oransje og grønt. Spirende blomkål kan sees på bondemarkeder eller spesialforretninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Spirende lilla blomkål. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Sprouting Purple Blomkål ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 25 dager siden, 13/22/21  Santa Monica Farmers Market Hennes produsere i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 28 dager siden, 02.10.21  Santa Monica Farmers Market To erter i en pod I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 70 dager siden, 30.12.20  Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA Cirka 424 dager siden, 11.11.20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 I nærhetenSanta Monica, California, USA Cirka 427 dager siden, 08.08.20 Delings kommentarer: Vakker Sprouting Blomkål |
