MacArthur Avocados Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

MacArthur-avokadoer er store frukter, i gjennomsnitt 12 til 15 centimeter lange, og har en pyriformform med en pæreformet base, og avtar til en liten og slank, buet nakke. Huden er halvgrov med en rullesteinete, humpete tekstur og modnes til mørkegrønn med noe brun misfarging. Huden er også veldig tynn, matt og smidig, og forårsaker at frukten lett blir skadet eller punktert. Under overflaten er kjøttet lyst grønt under huden, overgår til en gulgrønn fargetone nærmere frøet, og har en jevn, fet, myk og fiberløs konsistens. Det sentrale frøet er fast, hardt og solbrunt med en ujevn overflate, innkapslet i et papiraktig og sprøtt, mørkebrunt lag som ofte fester seg til kjøttet når det åpnes. MacArthur-avokado har en silkemyk og kremaktig tekstur med en mild, subtil søt og nøtteaktig smak.

Årstider / tilgjengelighet

MacArthur-avokado er tilgjengelig på senhøsten til vinteren.

Gjeldende fakta

MacArthur-avokado, botanisk klassifisert som Persea americana, er en spesialitet som tilhører familien Lauraceae. De søte og nøtteaktige fruktene ble oppdaget i Monrovia, California, tidlig på 1900-tallet og dyrkes først og fremst som en lokal, kalifornisk variant. MacArthur-avokado er favorisert for sin store størrelse og glatte, silkeaktige kjøtt, men fruktene produseres bare i liten skala på grunn av deres tynne, lett punkterte hud. Sorten kan bli funnet gjennom avokadodyrkere i San Diego, Los Angeles og Santa Barbara, og er også en favorittvariant i hagen. Avokadoentusiaster dyrker sorten for treets fruktbare avlinger, raskt voksende natur og store frukter, og trærne er også motstandsdyktige mot kalde temperaturer, slik at de kan være egnet for vekst i kystnære California-regioner.

Næringsverdi

MacArthur-avokado er en god kilde til pantotensyre, et B-vitamin som hjelper kroppen til å skape energi ved å konvertere mat til brukbart sukker. Fruktene inneholder også store mengder vitamin K for å hjelpe sårheling, folat for å stimulere stoffskiftet, kobber for å opprettholde sunn nervefunksjon, og gi lavere mengder fiber, vitamin C, E og K, kalium, mangan og jern.

applikasjoner

MacArthur-avokado er best egnet for ferske tilberedninger, da det myke kjøttet og den subtile smaken vises når de konsumeres rett, uten hånd. Kjøttet kan fjernes fra huden og moses i guacamole eller salsa, eller det kan kuttes og kastes i grønne salater, kuttes og brukes som pålegg over suppe, eller knuses og spres på toast. MacArthur-avokado kan også legges i sandwicher, rulles til sushi, blandes til smoothies, brukes som fortykningsmiddel i vinigretter, eller innlemmes i hummus. I tillegg til smakfulle tilberedninger, kan MacArthur-avokado brukes i bakevarer, inkludert brownies, brød og kaker, eller brukes til å smake iskrem. MacArthur-avokadoer passer godt sammen med krydder som paprika, spidskommen, muskatnøtt og cayennepepper, urter som koriander, mynte, koriander og dill, balsamicoeddik, oster som feta, geit og mozzarella og frukt som banan, sitrus og ananas. Hele, uåpnede MacArthur-avokadoer vil modnes på 3 til 7 dager når de lagres på benken. Når de er modne, bør fruktene konsumeres umiddelbart eller oppbevares i kjøleskapet i ytterligere 2 til 3 dager.

Etnisk / kulturell info

MacArthur-avokado ble oppkalt etter Thomas H. Sheddens mor, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur bodde sammen med Shedden på sin eiendom i Monrovia og støttet sønnens drøm om kommersialisert avokadoutvidelse. MacArthur levde til å være nittifem, og legenden forteller at hun spiste MacArthur-avokado hver dag de siste ti årene av sitt liv, slik at hun kunne leve et lengre og sunt liv. Det rapporteres at Shedden ofte nevnte denne legenden for både forbrukere og andre produsenter når de diskuterte sorten for å trekke oppmerksomhet til at avokado var den neste supermat.

Geografi / Historie

MacArthur-avokado ble avlet opp av produsenten Thomas H. Shedden i sin frukthage i Monrovia, California i 1922. Shedden var opprinnelig forretningsmann og jobbet i hotellbransjen. I løpet av sin tid på et hotell fikk Shedden muligheten til å smake på en avokado, som var en sjelden frukt på den tiden, og elsket frukten så mye at han bestemte seg for å bytte karriere for å kommersialisere avokado. Shedden kjøpte Florimel Avocado Orchard i Monrovia, California, i 1914 og ble valgt av United States Department of Agriculture for å motta budwood av nye varianter som ble introdusert i California. Budwood ble sendt fra Mexico og Mellom-Amerika og ble oppdaget av Plant Explorer Wilson Popenoe. I 1917 ble Shedden valgt til president for California Avocado Association, og selv om frukthagen hans led mange år med økonomisk tap, fortsatte Shedden å dyrke både eksotiske og lokale avokadosorter. MacArthur-avokado var Sheddens mest berømte introduksjon, utgitt i 1922, men opprinnelsen og foreldrene til sorten er ukjent utover å bli oppdaget i Sheddens frukthage. I dag kan du finne Macarthur-avokado gjennom utvalgte produsenter i Sør-California og Santa Barbara-regionen, og selges primært gjennom lokale bondemarkeder og spesialforretninger. Sorten dyrkes også i liten skala i Queensland, Australia.