Beskrivelse / smak
Tahiti kalk er store frukter, i gjennomsnitt 4 til 6 centimeter i diameter, og har en kuleformet, oval, til eggform. Skallen er glatt, fast, tynn og blank, dekket av små porer og modner fra grønn til lysegul når den er moden. Under overflaten er kjøttet tett festet til skallet og er vandig, mykt, lysegrønt og er delt inn i 8 til 10 segmenter av tynne, hvite membraner. Kjøttet er også veldig aromatisk og frøfritt, eller det kan inneholde noen få kremfargede frø. Tahiti limes har en sur, lys og subtil søt, grønn smak.
Årstider / tilgjengelighet
Tahiti limes er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Tahiti kalk, botanisk klassifisert som Citrus latifolia, er tertefrukter som tilhører familien Rutaceae. Mens navnet Tahiti gir fruktene et tropisk rykte, er Tahiti kalk, mer kjent som persiske kalk, en eldgammel frukt fra Asia som har spredt seg over hele verden gjennom leting, handel og innvandring. Under fruktens globale utvidelse fikk Tahiti limes sitt eksotiske navn etter kalkens introduksjon fra Tahiti til California på 1800-tallet. Over tid har Tahiti-limer blitt en favorittkultur blant produsenter og er en av de mest kommersielt dyrkede variantene i dagens globale markeder. Tahiti-limer er generelt frøfrie, saftige, har utvidet lagringsevne og har tilpasningsdyktige vekstegenskaper. Blant forbrukerne er fruktene favoritt for sin terte og syrlige smak og brukes i både kulinariske applikasjoner og mixologi
Næringsverdi
Tahiti limes er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan øke immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i kroppen. Fruktene er også en god kilde til kostfiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen og inneholder mineraler som kalsium, jern, kalium, kobber, magnesium og fosfor. Både skall og masse inneholder fytokjemiske polyfenoler og terpener, spesielt limonen, som gir frukten sin sitrusy aroma. De flyktige oljene ekstrahert fra skallet brukes i aromaterapi, hudprodukter og parfymer.
applikasjoner
Tahiti limes er best egnet for ferske bruksområder, og både juice og zest brukes til å tilsette lyse, sure smaker i rettene. De terte fruktene brukes i mange forskjellige retter rundt om i verden som en naturlig mørtler og marinade for kjøtt, og de kan presses over en hvilken som helst rett som en etterbehandlende smak. Tahiti limejuice kan også brukes til å smake salsa og guacamole, og doble som et anti-bruningsmiddel for avokado, og omrøres i eddik, dressinger og sauser for ekstra syre. Skorpeskallen blandes ofte med juice i bakevarer, karriretter, supper og gryteretter, eller den brukes til å smake på ris. I tillegg til kulinariske applikasjoner, produseres Tahiti limesaft kommersielt for limeade, juice konsentrat, og er en nøkkel smakstilsetning i cocktailer. I Midtøsten ble Tahiti eller persiske kalk populært bleket i saltvann og tørket i solen. Denne prosessen forvandler fruktene til et konsentrert smaksstoff som kan lagres i lengre perioder. Tørkede Tahiti-limer kan knuses eller males i et pulver og innlemmes i gryteretter, supper og ris. Tahiti limer passer godt sammen med urter som koriander, oregano og timian, kokosmelk, agurker, tomater, blomkål, grønnkål, avokado, fava bønner, krydder som gurkemeie, spidskommen og karrypulver, sjømat og kjøtt som svinekjøtt, biff, fjærfe og lam. Fruktene holder seg 1-2 uker når de oppbevares ved romtemperatur og 3-4 uker når de oppbevares i en plastpose i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Tahiti brukes kalk i nasjonalretten kjent som iaota, som er et unikt måltid som kombinerer fersk fisk med limejuice, kokosnøttkrem og grønnsaker. Iaota er også kjent som poisson cru, som oversettes fra fransk til å bety 'rå fisk', og den mest populære fisken i retten er tunfisk. I tillegg til rå fisk kan ioata lages med annen sjømat som blekksprut, reker, krabbe og kråkebolle, og retten er ment å markere de ferske, lokale ingrediensene som finnes på øya. Tahitianere er veldig stolte av iaota, og parabolen kan finnes mye på eksklusive spisesteder til små mathytter langs stranden.
Geografi / Historie
Det antas at Tahiti-limer er hjemmehørende i Asia i et område beskrevet som den indo-malaysiske regionen, som strekker seg fra India til Sørøst-Asia, inkludert Filippinene, Malaysia og Indonesia. Mens den eksakte opprinnelsen til sorten er ukjent, ble det antatt at Tahiti-limer ble brakt til Nord-Afrika og det østlige Middelhavsområdet gjennom Persia på 900-tallet og til det vestlige Middelhavsområdet av korsfarere i det 11. og 12. århundre. Kalk fortsatte å spre seg og ble introdusert til Brasil av portugisiske oppdagelsesreisende, hvor den deretter ble ført til Australia og Tahiti tidlig på 1800-tallet. Fra Tahiti ble limene introdusert til California og Florida på slutten av 1800-tallet, hvor de ble mye dyrket i Florida frukthager, og erstattet den meksikanske kalken. I dag dyrkes Tahiti kalk rundt om i verden og dyrkes kommersielt i Mexico, Florida, Brasil, regioner i Mellom-Amerika og Israel. Limene er allment tilgjengelige gjennom supermarkeder, spesialforretninger og bondemarkeder, og er også et populært utvalg av hager i hagen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Tahiti Limes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Spør Sarah | Tahitian Lime Pie |
