Beskrivelse / smak
Grønn kålrabi er middels til stor i størrelse med en rund, pæreformet stamme med en gjennomsnitt på 7-10 centimeter i diameter og lange bladgrønnsaker som vokser direkte fra stammen. Den hovne stammens hud er lysegrønn, fast og glatt, dekket av to lag rosettformede, mørkegrønne blader. Under huden er kjøttet lyst hvitt, vandig, tett og skarpt med en svak, kålaktig duft. Grønn kålrabi er saftig og knasende med en mild, pepperaktig og søt smak som minner om brokkoli, kål og agurk.
Årstider / tilgjengelighet
Grønn kålrabi er tilgjengelig året rundt, med høysesong tidlig på høsten til våren.
Gjeldende fakta
Grønn kålrabi, botanisk klassifisert som Brassica oleracea, er en pæreformet stamme som vokser over bakken på en løvrik plante og er medlem av familien Brassicaceae eller kål. Det vanlige navnet kålrabi er avledet av, er det germanske ordet 'kohl' som betyr 'kål' og 'rabi' som betyr 'kålrot', og kan finnes i markeder med eller uten de store greenene som fortsatt er festet. Kålrabi kalles ofte en rot, selv om den teknisk sett er en stilk og er favorisert for sin knasende og søte smak, brukt i både rå og kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Grønn kålrabi inneholder mye vitamin C og er en god kilde til både fiber og kalium. Den næringstette stammen inneholder også store mengder fosfor, magnesium, kalsium og jern.
applikasjoner
Grønn kålrabi er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, damping, steking, koking og sautering. Før du spiser det, skal det tøffe ytre laget av huden skrelles eller fjernes, og når det er rå, kan stammen strimles for slaver, salater eller fritters. Stammen kan også kuttes i biter og tilsettes supper, gryteretter, steker og vegetabilske steker, eller den kan dampes og brukes i omeletter, pastaretter, risotto, empanadas eller calzones. I tillegg til å dampe og koke, kan grønn kålrabi stekes, som hjemmefries, stekes og stekes, eller fylles med andre grønnsaker og kjøtt. Bladene er også spiselige og kan tilberedes dampet eller sauteres, på samme måte som grønnkål eller collard greener. Grønn kålrabi passer godt sammen med mynte, dill, aubergine, bok choy, sopp, gulrøtter, poteter, epler, avokado, granateplefrø, linser og hasselnøtter. De grønne bladene skal fjernes umiddelbart, pakkes inn i et fuktig papirhåndkle og oppbevares i en plastpose i kjøleskapet i 1-3 dager. Den pæreformede stammen holder seg i flere uker når den er lagret løst i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Kohlrabi er kjent som 'kålrot' og er en populær grønnsak i Ungarn, Tyskland, Nord-Frankrike, Italia, Russland og Asia. I Ungarn blir kålrabi ofte tilberedt og purert til en suppe kjent som Karalábé leves, og er også hovedingrediensen i toltoot karalabe, som er kålrabi fylt med en blanding av kjøttdeig eller svinekjøtt, rømme, egg, sopp, løk, hirse, eller ris. I Tyskland er nach hausfrauenart en tilberedningsmetode som serverer grønnsaker som kålrabi i en krembasert saus. I tillegg til europeiske oppskrifter brukes kålrabi ofte i indisk mat, og passer godt sammen med tradisjonelle indiske krydder som gurkemeie, spidskommen, koriander og garam masala i karriretter, supper og gryteretter.
Geografi / Historie
Grønn kålrabi er innfødt i Nord-Europa og har blitt dyrket siden antikken. Noen anser Kohlrabi for å være en “ny” grønnsak, etter å ha blitt oppdaget like før begynnelsen av 1500-tallet. En europeisk botaniker skrev først om Kohlrabi i 1554, og på slutten av 1500-tallet hadde grønnsaken blitt populær over hele Europa, sør inn i Middelhavsområdet og øst til Russland og Asia. Kohlrabi sies å ha blitt dyrket i stor skala på midten av 1700-tallet i Irland og deretter senere i England. Registreringer av rotens bruk i USA dateres tilbake til 1806. Kohlrabi finnes oftest fersk på bondemarkeder og spesialbutikker og finnes i kokte tilberedninger på restauranter over hele Europa, Asia og Nord-Amerika.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
Krukker | San Diego CA | 858-472-1251 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Green Kohlrabi. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Green Kohlrabi ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
sukkerspinn druer næringsverdi
Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NærSeattle, Washington, USA For omtrent 10 dager siden, 28/221 Delings kommentarer: Babykohlrabi, liten og deilig i suppe denne tiden av året! Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 61 dager siden, 1.08.21 Delings kommentarer: Kohlrabi !! Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 72 dager siden, 28.12.20 Delings kommentarer: Green Kohlrabi fra Fresno Evergreen Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NærSeattle, Washington, USA For omtrent 101 dager siden, 29.11.20 Delings kommentarer: Mild, pepprende, elsker dette terningen i min stek! Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 138 dager siden, 23.10.20 Delers kommentarer: Kohlrabi fra Her Produce Studio City Farmers Market Fresno Evergreen NearSTUDIO CITY, California, USA For omtrent 157 dager siden, 10.04.20 Delings kommentarer: Flott til salater! Capitol Hill Farmers Market Windy Acre Farm Kent, WA i nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 199 dager siden, 23.08.20 Delings kommentarer: Perfekt i en grønnsaksstek eller en fin lapskaus ... også et veldig populært potetalternativ! Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, USA Cirka 254 dager siden, 29.06.20 Delings kommentarer: “German Turnips” sprø og søt. Bladene er gode til suppe. Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, USA For omtrent 266 dager siden, 17.06.20 Delings kommentarer: Kozak Variety, øm hele tiden! Søt Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 350 dager siden, 25.03.20 Delings kommentarer: Grønn kohlrabirot! Offentlig marked 5. st Offentlig Matket 5. 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 I nærhetenEugene, Oregon, USA For omtrent 369 dager siden, 3/06/20 Hollywood Bondens marked Stoneboat Farm Helvetia, OR I nærhetenPortland, Oregon, USA For omtrent 403 dager siden, 20/01/20 Delings kommentarer: Elsker dette rå i hvitløken min, sitronslaw! West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 416 dager siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Likte rå eller kokt, den nye favorittoppskriften min bruker dem som pommes frites :) Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 466 dager siden, 30.11.19 Brentwood Farmers Market Underwood familie gårder i nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 521 dager siden, 10.06.19 Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, USA For omtrent 611 dager siden, 07.08.19 Delers kommentarer: Skarp Marked NærEugene, Oregon, USA For omtrent 638 dager siden, 06.11.19 Sentrale markedet i Athen - Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 650 dager siden, 30.05.19 Delings kommentarer: Kohlrabi green 🧚♀️ Virginia Park Bondens marked Fresno eviggrønne nærSanta Monica, California, USA For omtrent 655 dager siden, 25.05.19 Poway Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 I nærhetenPoway, California, USA For omtrent 711 dager siden, 30.03.19 Sprouts Farmers Market NærSan Diego, California, USA Ca 727 dager siden, 14.03.19 |