Beskrivelse / smak
Vitelotte poteter er små til mellomstore og er langstrakte og slanke, lik en fingerling potet, og er sylindriske med uregelmessige klumper. Den glatte huden varierer fra mørk lilla til dyp fiolettblå og er flekket med dype øyne som gir den en humpete tekstur. Kjøttet er glatt, fast og tett og har en dyp lilla fargetone som av og til er marmorert med hvitt. Når de er kokte, beholder Vitelotte-poteter sin livlige fargetone og tilbyr et tørt, melaktig kjøtt med nyanser av kastanjer.
Årstider / tilgjengelighet
Vitelotte poteter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Vitelotte poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum ‘Vitelotte,’ er kjent for sitt pulserende lilla eksteriør og interiør. Også kjent som Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, Black truffle eller Purple potet, har Vitelotte poteter sett en boom i popularitet som et resultat av forskning og markedsføring dedikert til å fremme ernæringsegenskapene til lilla farget frukt og grønnsaker.
Næringsverdi
Vitelotte poteter inneholder vitamin C, jern, B-vitaminer, kalium, fosfor, magnesium, folat, riboflavin, fytokjemikalier og anthocyanin, en kraftig antioksidant.
applikasjoner
Vitelotte poteter er best egnet for kokte applikasjoner som koking, damping, baking og steking. Brukt alene eller sammen med andre poteter, gir de en utmerket potetmos. I motsetning til noen andre lilla-farget grønnsaker, vil Vitelotte poteter beholde sin lilla farge selv når de er kokte og vises best i potetsalater eller en stek av knoller. Vitelotte poteter kan tilberedes og purees for å lage lilla-farget supper og sauser eller stekt for å lage lilla chips og chips. Deres tørre tekstur gjør dem også ideelle for å lage potetpannekaker og gnocchi. Vitelotte poteter passer godt sammen med hvitløk, rødbeter, brønnkarse, persille, kirsebærtomater, avokado, creme fersk, olivenolje, pancetta, hvit pepper, blåmuggost og balsamico. De holder seg opptil tre uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted borte fra fuktighet og kjøling.
Etnisk / kulturell info
En tidlig form av Vitelotte-poteten er illustrert og nevnt under navnet Négresse i Vilmorin-Andrieux ’bok fra 1905 med tittelen The Vegetable Garden. Etter hvert som poteten ble populær i Frankrike på 1600-tallet som en verdifull matkilde, viste kongedomstolen også deres godkjennelse ved å ha på seg knollens blomster. Louis XVI hadde potetblomsten på kappen sin, og Marie Antoinette var kjent for å ha på seg potetblomster i krøllene og som en del av hodeplagg når hun deltok på baller.
Geografi / Historie
Før de mottok navnet Vitelotte, antas disse livlige lilla knollene å ha sin opprinnelse i det gamle Peru for nesten 800 år siden. Introduksjonen til Frankrike sies å ha skjedd på 1800-tallet da de også ble kjent som Vitelotte Noir og Négresse-poteten. Potetneven fikk popularitet i Frankrike på 1600- og 1700-tallet etter syvårskrigen, da det var behov for en matkilde for å redusere hungersnød etter krigen. Louis XVI ga Antoine-Augustin Parmentier, en botaniker og potetdyrker, flere hektar land utenfor Paris for å dyrke poteter og en gang plantet holdt han gården sterkt bevoktet. Dette skapte opprør i samfunnet om hvilke verdifulle avlinger som kan plantes der. Strategisk en natt forlot han gården ubevoktet, og akkurat som han mistenkte at lokale bønder kom og stjal plantene og begynte å dyrke dem på gårdene sine. Ikke lenge etter ble poteten akseptert som matkilde i Frankrike og steg for å oppnå kongelig godkjenning. I dag dyrkes Vitelotte-poteter hovedsakelig i Frankrike og Storbritannia, og kan også finnes i spesialbutikker og bondemarkeder i hele Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Vitelotte poteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Forkle og joggesko | Vitelotte potetsalat med blåmuggost, pancetta og tomater | |
| Truola | Vitelotte potetgratin | |
| Plateful Smaker | Lilla potetsuppe | |
| The Petite Cook | Potetgnocchi |
Nylig delt
Folk har delt Vitelotte poteter ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Athinagoras LTD Sentrale markedet i Athen G-43 00302104830298 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 85 dager siden, 15/12/20 Delings kommentarer: Vitelote poteter 🥔  Potetbutikken Potetbutikken 441580766866 https://www.thepotatoshop.com England, Storbritannia For omtrent 481 dager siden, 15.11.19 Delings kommentarer: Poteten i Tenterden har de beste variantene i verden!  Parliament Hill Farmers 'Market NærUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia Ca 487 dager siden, 11/09/19 Delers kommentarer: Potethimmel! 30 slags !!  Sentrale markedet i Athen - Hellas Nature’s Fresh IKE Sentrale markedet i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 622 dager siden, 27.6.19 Delings kommentarer: Vitelote poteter 🥔  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 692 dager siden, 18.04.19 Delings kommentarer: lilla poteter 🥔 Peru 🇵🇪 |
