Beskrivelse / smak
Chilaca chilipepper er langstrakte belger, i gjennomsnitt 15 til 22 centimeter lange og 2 til 5 centimeter i diameter, og har en buet til flat konisk form. Huden modnes fra mørkegrønn til en mørk brunsvart når den er moden og er voksaktig, rynket og dekket av vertikale rygger. Under huden er kjøttet tynt, lysegrønt og skarpt og omslutter et smalt hulrom fylt med mange små, flate og runde, kremfargede frø. Chilaca chili paprika kan høstes i flere modenhetsfaser, og når de er unge, har belgene en mildt tangy, blomstersmak med en varme som ligner på poblano chiles. Når paprika modnes, blir smaken dypere til en jordaktig, litt søt smak med rosinlignende undertoner og en mild varme.
Årstider / tilgjengelighet
Chilaca chili paprika er tilgjengelig om sommeren.
Gjeldende fakta
Chilaca chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er unikt smaksrike, mildt varme pods som er medlemmer av familien Solanaceae eller nattskygge. Innfødt i Mexico, Chilaca chili paprika varierer fra 1000 til 2500 SHU på Scoville skalaen og brukes mye i tradisjonell meksikansk mat. Oversettelsen betyr 'gammelt' eller 'grått hår'. Navnet Chilaca er avledet av pepperens rynkete utseende og brukes til å beskrive den ferske versjonen av pepper. Ferske Chilaca chili paprika er sjeldne i lokale markeder og er mer populært funnet tørket. Når den er tørket, selges Chilaca chili pepper under navnet Pasilla, som oversettes til å bety 'liten rosin' på spansk. Også kjent som Pasilla Bajio, Chile Negro, Meksikansk Negro, Prieto og Cuernillo, selges Chilaca chilipepper oftest i dag tørket hel eller i pulverform og brukes i sauser, marinader og salsaer.
Næringsverdi
Chilaca chili paprika er en utmerket kilde til vitamin C, jern, niacin og magnesium. Paprikaene inneholder også noen vitaminer B1, B2 og D.
applikasjoner
Chilaca chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som grilling, steking og baking. Pepperen kan brukes fersk og terninger i salsa, blandes i varm saus eller krembaserte sauser til fisk, eller brukes til å lage en enchiladasaus. Chilaca chili paprika kan også blåses over en grill eller gassbrenner og skives i strimler for grønnsaksretter, ris, supper, gryteretter og gryteretter, eller de kan stekes og brukes i taco, tostadas, tamales og chile rellenos. I tillegg til ferske tilberedninger brukes Chilaca chili peppers oftest i tørket form, kjent som Pasilla, og brukes enten som en hel pepper eller malt ned til et pulver. De tørkede pulverene brukes vanligvis til salte sauser for å helle over kokt kjøtt, og i Mexico knuses de tørkede chiliene og drysses over tortillasuppe. I Mexico er de også en populær pepper for sylting. Chilaca chili peppers passer godt sammen med kjøtt som svinekjøtt, fjærfe, and og fisk, egg, hvitløk, løk, fennikel, tomater, tomatillos, urter som oregano, koriander, timian og persille, sopp, ris og bønner. Paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og ikke vasket i en plast- eller papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Mexico anses Chilaca chili peppers å være en del av den hellige treenigheten av chili som brukes til å lage føfleksaus. Mole stammer fra Puebla- og Oaxaca-regionene i Mexico og er avledet fra Nahuatl-språket for å bety 'sammenkok' eller 'saus'. Ofte laget på høytider eller spesielle feiringer som bryllup, er føflekken en glatt saus bestående av chili, tomater, krydder, nøtter og noen ganger rosiner. Mole oppskrifter varierer mye mellom familier i Mexico ved hjelp av forskjellige hemmelige ingredienser, men den hellige treenigheten av chili inkluderer nesten alltid ancho, Pasilla og mulatt chili paprika. Mole serveres tradisjonelt over burritos, i taco, over grillet kjøtt eller over risbaserte retter.
Geografi / Historie
Chilaca chilipepper antas å ha sitt utspring i Puebla-regionen i det sentrale Mexico like sør for Mexico by og har blitt dyrket siden antikken. I dag i det sentrale og nordvestlige Mexico dyrkes Chilaca chilipepper primært i Guanajuato, Valisco, Michoacan og Zacatecas. Mens fersk pepper er lokalisert til markeder og hager i Mexico, kan du finne den tørkede versjonen kjent som Pasilla gjennom spesialbutikker og nettbutikker i USA og Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Chilaca Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Chilaca Chile Peppers ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
kaktuspærer hvordan man spiser
 Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Chilaca paprika på Buford Farmers Market  La Morenita La Morenita Market 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 I nærhetenNapa, California, USA For omtrent 598 dager siden, 21/7/19 |
