Beskrivelse / smak
Treepler ser ut som små kokosnøtter, i gjennomsnitt 5 til 12 centimeter i diameter, og har et hardt, treaktig, hvitt-lysebrunt skall med en grov konsistens som ligner på trebark. Skallen har også et lite hull på toppen av frukten der den en gang var koblet til treet, hvor den avgir en skarp, smøraktig aroma ofte sammenlignet med blåmuggost. Det er nesten umulig å bestemme modenheten til frukten bare ved utseendet alene. For å teste modenhet, faller frukten på bakken fra en høyde på omtrent en fot, og hvis frukten spretter, er den ikke moden. Massa eller kjøtt av tre-eplet er elfenben når det er umoden, og overgår til oransjebrunt eller mørkebrunt med alderen. Når skallet er sprukket åpent, har kjøttet en klissete, melaktig og kremaktig konsistens. Inne i kjøttet er spiselige, knasende, hvite frø og sporadisk fiberstreng. Treepler har en kompleks søt, syrlig og sur smak som minner om tamarind, eggnog, rosiner og skarpe oster.
Årstider / tilgjengelighet
Treepler er tilgjengelige på sensommeren gjennom vinteren eller etter monsun sesongen i Asia.
Gjeldende fakta
Treepler, botanisk klassifisert som Limonia acidissima, er hardskallede frukter som tilhører Rutaceae-familien. Det er to varianter av tre-eple, det større, mer vanlige sorten og et mindre utvalg kjent for sin sure natur, funnet i hele Asia og Sørøst-Asia. Treepler er spesielt favorisert i India og Sri Lanka for sin unike smak og rensende egenskaper. De skarpe fruktene er også kjent med mange forskjellige navn i lokale markeder, inkludert Elephant epler, Monkey fruit, Ma-khwit på Thai, Kaith på Hindi, Katbel på Bengali, Gelinggai i Malaya og Kramsang på kambodsjansk. Det er viktig å merke seg at treepler noen ganger forveksles med bael frukt og kan kalles bael i lokale markeder, men de to fruktene er forskjellige arter.
Næringsverdi
Treepler er en utmerket kilde til betakaroten, som omdannes til vitamin A i kroppen for å forbedre hudfargen og beskytte mot synstap. Fruktene er også en god kilde til riboflavin, kalsium, jern, fosfor, og inneholder litt vitamin C. I ayurvedisk medisin kjøler treepler av, renser frukt, antas å bidra til å stimulere fordøyelsen og rense leveren og nyrene. Fruktene anses også å ha antimikrobielle egenskaper for å berolige halsen og bidra til å helbrede insektstikk eller bitt.
applikasjoner
Tre-epler konsumeres vanligvis friske, utenfor hånden, og kan sprekkes opp ved hjelp av baksiden av en kniv eller knuses på bakken. Når det er åpnet, blir det kjøpt og spist kjøttet, eller det kan drysses med sukker for en søtere smak. På Sri Lanka blandes kjøttet populært med kokosmelk og palmsukker for å skape en søt, litt syrlig drikk, som er en favorittdrink for varmt vær. Treepler brukes også til å smake smoothies og shakes, blandet i is eller kokt til syltetøy, chutneys og gelé. I landlige landsbyer i Sørøst-Asia blir umodne treepler noen ganger skåret tynne og dyppet i en saus med rekepasta, sjalottløk, krydder og chilipepper. Treepler passer godt sammen med sitrusfrukter som kalk, kalamondiner, appelsiner og sitroner, chilipepper, løk, kardemomme og tamarind. Hele, uåpnede epler kan holdes ved romtemperatur i opptil ti dager eller oppbevares i kjøleskapet i 1-2 måneder. Når det er åpnet, bør kjøttet konsumeres umiddelbart for best kvalitet, eller det kan fryses i en blanding av sitronsaft i opptil seks måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
I India er tre-epler en populær frukt dedikert til den hinduistiske guddommen Ganesha under festivalen til Ganesh Chaturthi, også kjent som Vinayaka Chaturthi. Denne ti-dagers begivenheten feires årlig på forskjellige datoer om høsten, i følge månekalenderen, og er kjent for sine storslåtte offentlige samlinger. Byer over India skaper midlertidige helligdommer av Ganesha og viser helligdommene som en form for tilbedelse for å feire gudens bursdag. Ganesha er en elefanthodet guddom, kjent for å ha over hundre forskjellige navn, og antas å gi visdom, lykke og velstand. Under festivalen plasseres tre-epler ved foten av Ganesha-helligdommer, ettersom de antas å være en av de fem favorittfruktene til Gud. Treepler er også ordnet i dekorative hauger på bord i hjemmene for å tilby familie og venner snacks når du deltar i feiringer. Fruktene brukes vanligvis friske eller blandes i drikkevarer, og fruktens skjell brukes som små boller og askebegere.
Geografi / Historie
Treepler er hjemmehørende i regioner i Asia og Sørøst-Asia og har vokst vilt siden antikken. Den første kjente referansen til tre-epler finnes i 'Hinduisme: En alfabetisk guide', som er en tekst som dateres til så tidlig som 1 fvt. Frukten ble opprinnelig ansett for å være en 'fattig manns mat', men i midten av det 20. århundre ble den en favorisert smakstilsetning, fordøyelseshjelp og frukt å vie til guder. I dag har treapler vært en fremtredende frukt som finnes i markeder i hele India og Sri Lanka, og blir ofte dyrket langs veikanter og jordbruksmarker. Frukttrærne vokser også godt i Thailand, Malaysia, Kambodsja, Bangladesh, Pakistan og Java.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tre epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Sanjeev Kapoor Oppskrifter | Tre Apple Chutney |
