Beskrivelse / smak
Aji Crystal chili paprika er rett eller svakt buet, i gjennomsnitt 7 til 10 centimeter lang, og har en langstrakt, konisk og konisk form. Den glatte, voksagtige og noe rynkete huden er lysegrønn når den er ung, forvandles til blekgul og deretter oransjerød når den er moden. Under den middels tykke huden er kjøttet skarpt og vandig, og har et sentralt hulrom fylt med mange små, runde, kremfargede frø. Aji Crystal chili paprika har en subtil sitrus smak og høstes ofte ung når de er lysegrøn-gule og når varmen er mindre intens. Når de er oransjerøde og modne, utvikler paprikaene et mye varmere nivå av krydder, og sitrussmakene blir dypere til en røykere, fruktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Aji Crystal chili paprika er tilgjengelig året rundt, med høysesong om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Aji Crystal, botanisk klassifisert som Capsicum baccatum, er små paprika som finnes på busker eller busker som kan nå opptil en meter i høyden og tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Aji Cristal chili paprika, Aji Crystal chili paprika er hjemmehørende i Sør-Amerika og varierer i varmeintensitet, med noen modne belger som når over 30.000 SHU på Scoville-skalaen. Capsicum baccatum-arten av chilipepper er en av de minst dyrkede av de fem tamme artene, men plantene er svært fruktbare, og belgene er kjent for sin røykfylte, fruktige smak som er unik for arten. Aji Crystal chili peppers anses å ha mest smak når de høstes på et tidlig stadium, og brukes ofte i varme sauser og krydder.
Næringsverdi
Aji Crystal chili paprika er en utmerket kilde til vitamin A og C, og inneholder også litt kalium, magnesium og jern. Capsaicin i paprika gir antioksidant og betennelsesdempende fordeler og gir belgene deres varierende varmenivå.
applikasjoner
Aji Crystal chili paprika brukes oftest når belgene fortsatt er umodne og har en lysegul fargetone som indikerer lavere nivåer av varme. De unge paprikaene kan fylles med ost eller ris, stekes eller bakt, og serveres som forrett, eller de kan hakkes i fersk salsa og blandes i salater. Paprikaene kan også tilsettes supper, gryteretter, chili og gryteretter, eller brukes til å smake stekt kjøtt. De mer modne, røde paprikaene kan syltes for utvidet bruk eller tørkes for å lage chilipulver, brukt som smakstilsetning til kokt kjøtt, stekt frites og grønnsaksretter. Aji Crystal chili paprika passer godt sammen med røkt eller grillet kjøtt, bønner, ris, hvitløk, løk, poteter og paprika. De unge paprikaene vil holde seg opptil to uker når de lagres i kjøleskapet, mens mer modne paprika holder på opptil en uke. Aji Crystal chili paprika kan også tilberedes og frosses eller syltes og oppbevares i opptil tre måneder i fryseren eller kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Chile brukes Aji Crystal chili paprika ofte til å lage en salsa kalt pebre, som tradisjonelt er laget med løk, hvitløk, Aji Crystal chiles, olje, salt og pepper. Salsa serveres ofte på restauranter sammen med brød og smør som bordsaus og er et tradisjonelt krydder på grill serveres med kjøtt, pølser eller kokte poteter. Pebre er også populært på smørbrød, og noen chilenere liker å dyppe fransk brød i salsaen.
Geografi / Historie
Aji Crystal chili paprika er innfødt i Curico, Chile og har blitt dyrket siden antikken. I dag er paprika sentralisert til Sør-Amerika, spesielt til Chile, Bolivia og Peru, og dyrkes ikke kommersielt i stor skala. Aji Crystal chili paprika kan finnes i hager og gjennom små gårder i Sør-Amerika, og de kan også bli funnet gjennom online frøkataloger for bruk i hagen i Mellom-Amerika, USA og Europa.
