Beskrivelse / smak
Gule indiske kvinneskallbønner preges like mye av arven som de er av utseendet. Ettersom de alltid høstes tørket, defineres størrelse og farge med alderen. Bønnene er dype, sandete leirfargede, matte, petite og avrundede bønnenes mage svakt arret med en påminnelse om hvor de klamret seg til belgen. Bønnene koker opp klumpete, og beholder formen, teksturen er kremaktig og smaker varm og nøtteaktig.
Gjeldende fakta
Den gule indiske kvinnen som beskytter bønner AKA Buckskin er en nå sjelden arvestykke. Bønner defineres både av vekstvaner, busk eller stang, og av scenen når du høster dem, avskallet eller tørket. Bush bønner er generelt mer tøffe og plysj, mens stang bønner klatrer og løper, ofte til over 10 fot. Alle avskallingsbønner kan høstes unge, når belgene er fulle, men fleksible og smidige. Tørkede bønner er klare når skallet stivner, en indikator på at bønnene også er harde. Yellow Woman indiske beskytningsbønner er best egnet som tørket bønne, og det er uspiselig om høstet ung eller tørket belgen.
applikasjoner
I århundrer har gule indiske kvinnebønner blitt brukt som en grytebønne, tilberedt bare med vann, aromater og salte elementer som løk og hvitløk. Kjøttkraft er deretter reservert for å brukes som lager for fremtidige supper og gryteretter. Dette er en perfekt mal for å jobbe med slike bønner, men de kan også brukes som en salatbønne, erstattet av andre bønner som Pintos og Navy bønner i oppskrifter som Charro bønner og Senat bønne suppe. Tradisjonelle og gratis sammenkoblinger inkluderer ancho, pasilla og guajillo chili, ris, mais, løk, koriander, spidskommen, svinekjøtt, tortillas, egg, hardfør og bitter greener, laurbærblader og sitrus. Gul indisk kvinne som beskytter bønnens tekstur og smak holder også godt mot andre beskytningsbønner. Siden de er for eksempel småbønner, krever de minimalt med bløtlegging, 4 til 6 timer.
Geografi / Historie
Den gule indiske kvinners beskytningsbønne er hjemmehørende i det sentrale Mexico, selv om handelsrutene ville plassere den i Sverige før den ble gjenoppdaget igjen i den nye verden da den ble brakt til Montana av en svensk familie. Den gule indiske kvinneskallebønnen finnes i det moderne matlandskapet i indianersamfunn i Montana. Det er også fortsatt dyrket i hele Nord-Mexico og Baja-regionen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer gule indiske kvinneskallebønner. En er enklest, tre er vanskeligere.
101 kokebøker | Santa Maria-stil bønner | |
Ranch Gordo | Braised Beef Brisket med gule indiske kvinnebønner og Ancho Chiles |