| Rancho Del Sol | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Yuzu kalkblader er små til mellomstore og har smale, lansettformede eller elliptiske form. De grønne bladene har en mørk, blank glans på overflaten og har en lysegrønn, matt underside. Det er også en fremtredende, sentral vene som løper langs bladets lengde. Yuzu kalkblader er svært aromatiske og har et rikt oljeinnhold. Når de knuses, frigjør de en krydret sitrussmak og duft som kan beskrives som en krysning mellom yuzu fruktjuice og furu. Yuzu-treet produserer også frukt med tykk, rullesteinsskall og seedy kjøtt, og dens grener og kvister er dekket av skarpe pigger som kan måle opptil fem millimeter i lengde.
Årstider / tilgjengelighet
Yuzu kalkblader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Yuzu kalkblader, botanisk klassifisert som Citrus junos, vokser på en busk eller et lite tre og tilhører Rutaceae, eller sitrusfamilien. Også kjent som japansk sitron og Yuja, har yuzu lindetrær ingen kalkforeldre og er en hybrid mellom satsuma mandarin og ichang papeda. Yuzu-trær dyrkes hovedsakelig for frukten, men bladene brukes til å smake te og såpe. Japan er en av de beste kultivatorene av yuzu lindetrær, og rundt halvparten av produksjonen kommer fra Shikoku-øya, kjent for sine yuzu-lunder. Øya er også kjent for å mate kyllingene sine med yuzu, noe som resulterer i egg med lignende smaksprofil som Yuzu-blader og frukt.
Næringsverdi
Yuzu lime blader inneholder essensielle vitaminer som vitamin C og forbindelser som har vist seg å ha antibakterielle egenskaper.
applikasjoner
Yuzu lime blader brukes ofte som smakstilsetning og er gjennomsyret av kokende vann for å lage te i Japan og Korea. De brukes også til å tilsette smak i karriretter, steker, gryter og supper. For å hjelpe med å frigjøre smak, blir ferske Yuzu lime blader blåst, revet eller kuttet i mindre biter. Yuzu kalkblader holder seg opptil fem dager når de oppbevares i en plastpose i kjøleskapet. De kan også tørkes eller frosses for lengre bruk.
Etnisk / kulturell info
Yuzu lime blader antas å ha blitt brukt i tradisjonell koreansk sitronte, som er en helsedrikk tatt som et fordøyelseshjelpemiddel og et immunforsvar. Te har blitt rapportert å bidra til å lindre sår i halsen, redusere feber og bidra til å lindre urolig mage. I Korea antas det også at Yuzu-kalkblader har antiparasittiske egenskaper og sies å hjelpe til med tarmorm.
Geografi / Historie
Yuzu limes er hjemmehørende i Øst-Asia og ble antatt å ha blitt funnet å vokse vilt i Tibet og Kina. De ble deretter spredt til Korea og Japan under Tang-dynastiet mellom 618-907 e.Kr. I dag kan Yuzu kalkblader finnes på spesialbutikker og markeder i Japan, Korea, Kina, Europa og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Yuzu Lime Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Blog Utforsk | Sweet Lime Rasam |
