Beskrivelse / smak
Vill havreplanter ligner den innenlandske sorten, men de produserer mindre frø i mindre overflod. Modne planter når høyder på omtrent 1,2 meter med lange flate bladformede blader. Stilkene er runde og glatte med noen myke hår som spirer i bunnen av bladene. Gresset blir gyldenbrunt på slutten av vekstsesongen akkurat som frøene modnes. Frøene kan fôres på sensommeren og tørkes vanligvis for langvarig lagring. Vilde havrefrø er bare 3 millimeter tvers og innkapslet i piggskjeder, gruppert langs spissene på gresset. De har en melete tekstur når de blir malt, og når de spises, gir de en mild, noe kremaktig smak med en nøtteaktig finish.
Årstider / tilgjengelighet
Vill havrefrø kan fôres på sensommeren. De tørkede gressstilkene er tilgjengelige kort tid etter.
Gjeldende fakta
Vill havre er et vinterårlig gress som er botanisk klassifisert som Avena fatua. Det er en vanlig landbruksluke som finnes blant kommersielle hvete- og byggmarker, og selv om den betraktes som en invasiv art, kan den fores som en verdifull avling helt og holdent. Det produserer sjakter av gress som kan tørkes og brukes i lignende kulinariske bruksområder som høy, så vel som frø som kan spires, males til mel eller tilberedes som vanlig havre.
Næringsverdi
Vill havre er en god kilde til kostfiber, protein, magnesium og jern.
applikasjoner
Vill havre kan brukes i salte eller søte retter. Frøene kan tilberedes hele eller males til et mel og brukes akkurat som havre. De kan tilberedes som en grøt eller tilsettes i oppskrifter på bakevarer som kjeks, muffins og brød. Frøet kan også spires og spises rå i salater eller som snacks. Det stekte frøet er også en erstatning for kaffe. Det tørkede gresset i seg selv kan brukes til å steke kjøtt, fylle fjærfe eller røyke fisk. Mer ukonvensjonell bruk inkluderer applikasjoner i lager og sauser eller påfyll av desserter med tilsatt pisket krem og yoghurt. For å tilsette kjøttkraft, krem eller yoghurt med smak av vill havre, tilsett en håndfull av det tørkede gresset og bratt i væsken over natten.
Geografi / Historie
Vill havre er hjemmehørende i Middelhavet og i områder i Europa og Asia, og har siden blitt naturalisert i de fleste tempererte klimaene rundt om i verden. Vill havre kan bli funnet i gressletter, avlinger, frukthager, vingårder, hager, veikanter og andre forstyrrede steder. De kan overleve i de fleste jordtyper som har tilstrekkelig drenering, men som ikke kan vokse i skyggen. Vill havre blir ofte utryddet fra kommersielle kornåker fordi de tømmer jorda og forårsaker tørr jord, noe som gir gunstige forhold for sykdommer og skadedyr.
