Beskrivelse / smak
Kirsebærrøde ocas har et utseende som ligner på en rynket fingerlingpotet, liten i størrelse og sylindrisk og petit i form, og vokser mellom 2-15 centimeter i lengde. Huden er levende rosenrød og har en voksaktig glans foret med fordypninger som løper langs knollen. Cherry Red oca tilbyr en søt og sur smak når den først høstes. Hvis du får lov til å sitte i solen i noen uker etter høsting, vil glukosenivåene nesten dobles, og det vil få en spesielt søtere og nøtteaktig smak. Bladene til Cherry Red oca-planten er også spiselige og gir en smak som ligner på sorrel med sure nyanser av sitron.
Årstider / tilgjengelighet
Cherry Red ocas er tilgjengelig året rundt, med høysesong om høsten og våren.
Gjeldende fakta
Kirsebærrøde ocas, botanisk klassifisert som Oxalis tuberosa, er medlemmer av Oxalidaceae-familien. Botanisk sett er ikke ocaen en potet, men snarere en knoll av tresorrelfamilien. Det er hundrevis av forskjellige oca-varianter i Andesfjellene, men utenfor Sør-Amerika er New Zealand det eneste landet som vokser oca kommersielt i dag. Ocas vokser i popularitet over hele verden som en spesialavling og feires for sine livlige farger, unike utseende og høye planteutbytter.
Næringsverdi
Cherry Red oca-knoller tilbyr kostfiber, vitamin C, jern, niacin, riboflavin og fosfor.
applikasjoner
Kirsebærrøde ocas er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, koking, damping, steking og steking. I motsetning til poteter, kan Cherry Red ocas spises rå, helst etter at sukkerne har utviklet seg i solen etter høsten. Raw Cherry Red ocas kan skives, krydres eller raspes og innlemmes i smørbrød eller salsa. Cooked Cherry Red oca er perfekt størrelse og strukturert for varme og kalde salater eller som pålegg for flatbrød og pizza. De kan også tilsettes supper, karriretter, chili og lapskaus eller serveres bare med smør og salt som en mos. Når de er stekt, lager de utmerkede chips eller pommes frites. Det høye tørrstoffinnholdet i oca gjør dem også til en levedyktig kilde for å lage stivelse eller alkohol. Cherry Red oca passer godt sammen med ris, løk, hvitløk, kapers, spisskummen, estragon, timian, hvitvinseddik, parmesanost, koriander, rosenkål og sylteagurk. Oppbevar Cherry Red oca i den skarpere skuffen i kjøleskapet, eller oppbevar dem på et kjølig og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
Innfødt til Sør-Amerika har oca lenge vært en viktig avling i mange kulturer og antas å være forut for inkaene. I Andes kjøkken blir oca ofte tilsatt supper og lapskaus. I Ecuador er søtet oca tørket litt i solen bevart i sirup og brukt til å lage syltetøy og syltetøy. Colombianere er kjent for å bruke oca i puddinger, kaker, omeletter, og å lage en alkoholholdig drikke kjent som chicha de oca. I Bolivia og Peru er oca fremdeles en viktig avling for å gi ernæring, og det er den nest mest dyrkede avlingen der.
Geografi / Historie
Cherry Red oca stammer fra Sør-Amerika og tok veien til Mexico på 1700-tallet og til Europa og New Zealand på midten av 1800-tallet. Mens oca opplevde en liten grad av popularitet i Europa, var det i New Zealand hvor det ville finne sin største kommersielle suksess utenfor Sør-Amerika. I dag finnes Cherry Red oca i Sentral- og Sør-Amerika, Europa, New Zealand og noen spesialbutikker i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cherry Red Oca. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Cherry Red Oca ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NærSan Diego, California, USA For omtrent 45 dager siden, 24.11.21 Delings kommentarer: Sour Snap Oca-jente og gravd! |
