| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
New Zealand spinat er en busk, raskt voksende flerårig med uklare, trekantede blader. På grunn av bladens saftige natur blir New Zealand spinat av og til referert til som ‘isplante’. Dens smak er veldig lik vanlig spinat når den er ung, men blir bitter og skarp når den er moden.
Årstider / tilgjengelighet
New Zealand spinat er tilgjengelig i sensommeren.
Gjeldende fakta
New Zealand spinat, botanisk kjent som Tetragonia tetragonioides, er ikke en slektning av vanlig spinat som navnet antyder. I stedet er den klassifisert i en egen slekt, og er i Aizoaceae-familien, ofte kalt isplante eller fig-ringblomstfamilie. Også kjent som Maori-spinat for de innfødte i New Zealand, trives denne flerårige planten i varmen, mens vanlig spinat ikke gjør det. I over to hundre år var Tetragonia den eneste eksporterte grønnsaken som var hjemmehørende i Australia eller New Zealand.
Næringsverdi
Ernæringsmessig lik tradisjonell spinat, New Zealand spinat tilbyr store mengder vitamin A og C. New Zealand spinat har en balanse mellom kalsium og fosfor, noe som gjør den ideell for kalsiumabsorpsjon i kroppen. New Zealand-spinat er lite protein, karbohydrater og kalorier, og er et flott tillegg til et balansert kosthold.
applikasjoner
New Zealand spinat kan brukes som vanlig spinat i en rekke applikasjoner rå, sauterte, dampede eller braiserte. Denne grønne grønnsaken blir ofte fores lokalt, der den trives. Lag salater eller bruk som seng til kjøtt og fisk. Surr og kombiner med oster og urter for å fylle kylling eller svinekjøtt. Tilsett blader i supper eller gryteretter, eller tilsett kokt New Zealand-spinat i lasagner.
Etnisk / kulturell informasjon
New Zealand spinat inneholder et høyt nivå av oksalsyre som kan hemme kroppens evne til å absorbere andre næringsstoffer, og bør unngås av de som er utsatt for å utvikle nyrestein. Matlaging kan redusere og noen ganger kvitte oss med vegetabilsk oksalsyre.
Geografi / Historie
New Zealand spinat ble først introdusert til verden på 1700-tallet av Captain Cook etter å ha utforsket kysten av New Zealand. Det ble oppdaget, men ikke så mye brukt av de innfødte Maori som bor på øya. Kaptein Cooks mannskap fant ut at det nye anlegget var effektivt til å bekjempe symptomene på skjørbuk og senere ble tatt ombord for mannskapet på Endeavour. New Zealands spinat ble til slutt ført tilbake til England hvor den ble introdusert av utforskeren og botanikeren Sir Joseph Banks i 1772. Innfødt til New Zealand, Australia, Japan og noen områder i Sør-Amerika, den er veldig robust og vokser godt i tørke eller i kullsaltrik jord, upåvirket av insekter eller skadedyr. New Zealands spinat er også plantet som et effektivt bunndekke for sin evne til å vokse lavt til bakken og det attraktive utseendet. Vanlig spinat har en tendens til å boltre seg, eller visne i varmen New Zealand spinat trives under varme forhold.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer New Zealand Spinat. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mindre støy-mer grønt | Linguine med New Zealand spinat | |
| Oppskrifter til Tom | Tsuruna no sujoyu-ae / New Zealand spinat i eddik soyasaus | |
| Sjokolade og courgette | Pasta med Tetragone (New Zealand spinat) |
