Beskrivelse / smak
Pigweed, avhengig av art, varierer i størrelse fra liten, lav til bakken, til større opp til 1-3 meter i høyden. De ovale til diamantformede bladene utvikler seg i vekslende mønstre, i farger fra grønt til rødbrun, og har en avrundet spiss med fremtredende årer som forgrener seg over overflaten. Bladene er også brede, flate og smidige, og noen ganger ser de glatte ut mens andre arter er dekket av fine hår, og kobles til slanke, grønne stilker som blir tykkere i bunnen. På toppen av planten dannes grønne blomster i kompakte klynger som til slutt gir vei til små svarte eller mørkerøde frø. Hele planten er spiselig, inkludert blader, frø, blomster og stilker. Pigweed blader har en grønn og litt snerpende søt smak med en semi-grov tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Pigweed blader er tilgjengelige året rundt, med en høysesong på slutten av våren til høsten.
Gjeldende fakta
Pigweed, også kjent som Amaranth, er en generell deskriptor som brukes for en bred kategori av planter som er medlemmer av slekten Amaranthus og også tilhører Amaranthaceae-familien. Det er hundrevis av arter av Pigweed over hele verden, som varierer litt i størrelse, form og farge, og spenner fra å vokse vilt til å bli tammet for kulinarisk og dekorativ bruk. Pigweed er en fruktbar plante som er usedvanlig elastisk, og ofte tjener den tittelen på ugress, og en enkelt plante kan utvikle seg over hundre tusen frø, noe som gjør det til en vanskelig art å inneholde. Pigweed favoriserer også forstyrret jord og regnes som en vanlig ugress å finne i kommersielle grønnsaksfelt, konkurrerer om næringsstoffer og forstyrrer annen plantevekst. Til tross for sine aggressive vekstvaner, blir Pigweed verdsatt i land som Afrika, Hellas, Mexico, Kina og India for ernæringsmessige frø og blader, og blir ofte konsumert som en spinatlignende tilbehør. De vanligste variantene av Pigweed inkluderer Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth og Tumble Pigweed.
Næringsverdi
Pigweed blader er en god kilde til vitamin A og C, jern, kalsium, fiber, folat og niacin.
applikasjoner
Pigweed blader kan brukes rå i grønne salater, men de er mest populært dampet, sautert, bakt, kokt eller stekt. Pigweed-blader kan tilberedes på samme måte som spinat, men utvikle en fastere tekstur når de er kokt. De kan omrøres med andre grønnsaker og serveres over ris, rives og kastes i supper og karriretter, sauteres i omeletter, eller putres i buljong med løk og serveres kaldt med yoghurt. . Pigweed blader blir også populært bakt i quiches, brukt som pålegg på pizza, strimlet i taco, fylt i salte bakverk, blandet i pasta, eller revet og blandet i pesto. I tillegg til bladene er frøene spiselige og kan males til et mel for bruk i brød eller som fortykningsmiddel. Pigweed passer godt sammen med tofu, kjøtt som fjærfe, svinekjøtt og storfekjøtt, basilikum, gurkemeie, sennep, sopp, avokadoer, tomater, polenta, tyttebær, mandler og rosiner. De friske bladene skal brukes umiddelbart for å få best mulig smak og kvalitet, men de holder også 1-2 dager når de tilberedes og oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Pigweed har blitt brukt i matlaging i tusenvis av år, men har nylig økt i berømmelse blant kulinariske fôrere, da det lett blir funnet å vokse i naturen, er ekstremt allsidig i retter og gir en utmerket kilde til næringsstoffer. I Karibien brukes Pigweed i den tradisjonelle retten kjent som callaloo, som ble opprettet i Vest-Afrika og har blitt adoptert til karibisk mat. I callaloo tilberedes Pigweed med paprika, hvitløk, løk og tomater og serveres med yams, ris eller brød. Pigweed brukes også i morogo, en sørafrikansk lapskaus som koker grønnsakene med løk, maismel og salt, og serveres som en frittstående buljong eller toppet over brød og crostini. I Asia blandes Pigweed ofte i pommes frites eller lett sauteres og serveres med kokt kjøtt. De store bladene blir også verdsatt som et prydplante og dyrkes mye i bakgårdscontainere.
Geografi / Historie
Pigweed er innfødt i Amerika og har blitt spredt over hele verden, transportert langs handelsruter og gjennom trekkende folk. De grønne plantene har blitt funnet å vokse ville og har også blitt dyrket i liten skala siden eldgamle tider, og i dag finnes Pigweed på lokale markeder i Europa, Asia, Afrika, Australia og Nord-, Sentral- og Sør-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pigweed Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Gardenista | Pigweed Taco |
Nylig delt
Noen delte Pigweed Leaves ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 652 dager siden, 28.05.19 Delings kommentarer: Grisgress - lokale råvarer 🇬🇷 |
