| Food Buzz: History of Strawberries | Lytte |
Beskrivelse / smak
Asuka Ruby jordbær er store frukter, i gjennomsnitt 3 til 4 centimeter i diameter, og har en jevn, rund til konisk form som smalner til en buet spiss. Huden er glatt, blank, fast og lys rød til rød-oransje, dekket av små eksterne frø, også kjent som ømhet. Under overflaten er det fint teksturerte kjøttet mykt, vandig, lysrødt til blekrosa, og inneholder en sentral og spiselig, avsmalnet kjerne. Asuka Ruby jordbær er saftige og aromatiske, og tilbyr en balansert, søt og sur smak med subtil syre.
Årstider / tilgjengelighet
Asuka Ruby jordbær er tilgjengelig om vinteren til slutten av våren i Japan.
Gjeldende fakta
Asuka Ruby jordbær er botanisk et hybrid utvalg av Fragaria × ananassa, også kjent som vanlig jordbær, og tilhører familien Rosaceae. De søte terte fruktene er et kryss mellom asuka bølge og jordbær jordbær og anses å være et spesialitet utvalg av Nara, Japan. Navnet Asuka stammer fra Asuka Era, som er en rik periode med japansk historie som ble sentralisert i prefekturen Nara. Fruktene blir også kalt rubin til ære for den knallrøde fargen som ligner på den edle steinen. Asuka Ruby jordbær er høyt favorisert som en fersk spisevariant og er verdsatt for sin store, ensartede størrelse og søte, litt syrlige smak.
Næringsverdi
Asuka Ruby jordbær er en utmerket kilde til folat, jern, fiber, magnesium og kalium. De er også en god kilde til vitamin A og C, og de antioksidantrike flavonoiderne anthocyanin, quercetin og kaempferol.
applikasjoner
Asuka Ruby jordbær er best egnet til rå applikasjoner, da deres søte terte kjøtt vises når de konsumeres ferske, uten hånden. Fruktene er kjent for sin myke, saftige konsistens og konsumeres først og fremst som en matbit eller i ferske desserter. Asuka Ruby jordbær blir også skåret og kastet i grønne salater og pastasalater, blandet i fruktskåler, brukt som et dekorativt element på kaker, drysset som pålegg over parfaiter, terter og bakevarer, kokt til syltetøy, eller purert til søte sauser . I Nara, Japan, er regionen kjent for sin kakigori eller barbert is, som er en tallerken laget til ære for Himuro-helligdommen, et tempel viet til isguden. Asuka Ruby jordbær er en populær topping skåret fersk eller blandet i en pure og helles over den barberte isen. Asuka Ruby jordbær passer godt sammen med søt fløte, urter som mynte og basilikum, mandler, pistasjnøtter, vanilje og karamell. De friske fruktene holder seg 3-7 dager når de pakkes inn i tørkepapir og oppbevares i en plastpose i kjøleskapet. Jordbærene kan også fryses inntil seks måneder.
Etnisk / kulturell info
I Asuka-landsbyen i Japan promoteres Asuka Ruby jordbær mye som et lokalt kjent utvalg på gårdsturer. Seksten steder rundt landsbyen dyrker sorten, og flere av stedene bruker unike forhøyede hager, som gir bønder økt produksjon i løpet av sesongen. Mange av disse gårdene har også opprettet en matturismevirksomhet rundt fruktene sine og gir besøkende tretti minutter å plukke og konsumere så mange jordbær som de klarer rett fra hagene. Disse matturene gir en ekstra inntektskilde for gårdene, og turene kan gjennomføres daglig da drivhusene er klimakontrollert og gir beskyttelse mot vær og vind.
Geografi / Historie
Asuka Ruby jordbær ble først utviklet på slutten av 1990-tallet av Nara Agricultural Experimental Station i Asuka, som er en landsby i Nara prefektur i Japan. De søte fruktene ble offisielt registrert som en kommersiell variant i 2000, og i dag er Asuka Ruby jordbær primært lokalisert til produsenter i Nara-prefekturen i Japan.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Asuka Ruby Strawberries. En er enklest, tre er vanskeligere.
