| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Japanske sopp varierer i størrelse fra veldig liten til stor, vokser individuelt eller i kompakte klynger, og kan ha ensartet til uregelmessig form. De glatte hettene er konvekse, avrundede eller flate i form, og avhengig av sorten, er de hvite, brune, elfenben, til oransje. Under hetten er det mange forskjellige stiler av gjeller, tenner eller porer som er unike for hver sort, og stilkene kan være tøffe og tykke til veldig tynne, slanke og delikate. Når de er kokte, er japanske sopp seige, sprø, ømme eller smørete og har jordnære, treaktige, søte og milde smaker.
Årstider / tilgjengelighet
Japanske sopp er tilgjengelige i naturen om høsten, mens dyrkede sopp er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Det finnes over fem tusen forskjellige soppsorter i Japan, med omtrent hundre av sortene som antas å være spiselige. Også kjent som Kinoko på japansk, de vanligste japanske variantene som finnes i lokale markeder inkluderer enoki, maitake, shimeji, matsutake, nameko og shiitake. Sopp er en viktig ingrediens i japansk mat, og når sesongen er, vil restauranter endre menyene for å innlemme forskjellige varianter for å tilsette smakfulle umami-smaker. Japanske sopper dyrkes også i andre deler av verden og blir verdsatt for sine kjøttfulle og knasende teksturer, jordiske smaker, og brukes i en rekke kulinariske bruksområder.
Næringsverdi
Japanske sopp er en utmerket kilde til vitamin D og inneholder også kalium, sink, jern, fosfor, mangan og aminosyrer.
applikasjoner
Japanske sopper er best egnet for tilberedte applikasjoner som stekepanne, stekepanne, steking, grilling eller koking. Avhengig av variasjon, kan de brukes i varme gryter, klare supper, steker, nudleretter, risretter, tempura, omeletter og quiches. De kan også brukes i sauser, aksjer, vaniljesauser og mus. Japanske sopp passer godt sammen med miso, hvitløk, løk, ingefær, revet daikon reddik, kålblader, spinat, shiso, mitsuba, basilikum, koriander, bok choy, aubergine, paprika, konbu tang, svinekjøtt, bacon, fjærfe, sjømat, muslinger , ris, yuzu, riseddik, mirin, sake, soyasaus, fiskesaus, sesamolje og honning. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Japanske sopp har blitt brukt til både kulinariske applikasjoner og i tradisjonell medisin siden antikken. I Japan er sopp tempelmaten, kjent som shojin ryori, i buddhisttempler, og praksisen med å ikke spise kjøtt har forhøyet soppens status i landet. Påvirket av buddhismen vedtok den japanske keiseren Saga i det 9. århundre til og med en lov som forbød å spise kjøtt. Takket være deres høye næringsinnhold og kjøttfulle, tannete tekstur, ble soppen en stor del av det japanske kostholdet og er fortsatt en stift i dag. Japansk sopp brukes også i tradisjonell medisin for å øke immunforsvaret, øke utholdenhet og redusere betennelse.
Geografi / Historie
Japanske sopp har vokst siden eldgamle tider og finnes begge i naturen og dyrket. I dag finnes mange varianter over hele verden og er tilgjengelige på bondemarkeder og spesialforretninger i Nord-Amerika, Europa, Asia og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer japanske sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Granen spiser | Kinoko Gohan |
Nylig delt
Folk har delt japanske sopp ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 609 dager siden, 07.09.19 Delings kommentarer: Isetan Basement Market er et underland med den beste frukten Japan har å tilby ..  Takashimaya varehus mathall og marked Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 610 dager siden, 07.08.19 Delers kommentarer: Dette markedet ligger i kjelleren i Takashimaya-bygningen i Shinjuku Japan |
