| Food Buzz: History of Beets | Lytte |
| Matfabel: Rødbeter | Lytte |
Produsent
| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Baby Bulls Blood rødbeter er et arvestykke som bærer røde røtter, stilker og blader. Røttene er i gjennomsnitt 7-10 centimeter i diameter og har en kuleformet, flat form med en liten, spiss ende. Roten på huden er halvgrov, mørkerød, fast og dekket av rothår. Koble til røttene, de tykke stilkene er skarpe, fibrøse og crimson, og de blanke bladene har en blanding av rødbrun og grønne fargetoner med fremtredende veining. Under den tynne huden er kjøttet tett, vandig og mørk burgunder. Baby Bull's Blood rødbeter har en jordaktig, søt og nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Baby Bull's Blood rødbeter er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Baby Bull's Blood rødbeter, botanisk klassifisert som Beta vulgaris, er røttene til en urteaktig plante som vokser løvstilker opp til trettitre centimeter i høyden og tilhører familien Amaranthaceae. Betraktet som en sjelden arvestykke, ble Baby Bull’s Blood rødbeter opprinnelig dyrket for sine mørkerøde, ømme blader, og røttene ble høstet som en sekundær avling. I moderne tid har røttene overgått greenene i popularitet, men det er nødvendig å høste rødbeter i en ung tilstand, da de større rødbetene anses å være uegnet til kulinarisk bruk. De fleste kommersielle dyrkere dyrker Baby Bulls Blood-rødbeter som en spesialitet, og både roten og bladene brukes i kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Baby Bull's Blood rødbeter inneholder kalium, fiber, vitamin A, folsyre og kalsium.
applikasjoner
Baby Bull's Blood rødbeter kan brukes rå, strimlet eller skiver i salater, eller de kan dampes, stekes, kokes eller stekes. Røttene brukes om hverandre med vanlige røde rødbeter i oppskrifter og er populært stekt for å utvikle et karamellisert eksteriør med et mykt, ømt interiør. Baby Bull's Blood-rødbeter kan også brukes i supper, skiver i pommes frites og stekes, eller kuber og blandes i solide kornboller. I tillegg til kokte applikasjoner kan røttene saftes eller syltes for lengre bruk. Baby Bull’s Blood rødbeter passer godt sammen med bacon, prosciutto, røkt fisk, egg, sjalottløk, hvitløk, dill, gressløk, paprika, valnøtter, hasselnøtt, sitrus og eddik. Røttene holder seg opptil to uker med bladene fjernet når de oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet, og opptil en uke når de oppbevares med toppene fremdeles festet.
Etnisk / kulturell info
I Europa og USA er Baby Bull's Blood rødbeter et populært hjem hagesort plantet for sine mørkerøde, prangende blader. Plantens mørke fargetoner gir en dynamisk kontrast til overveiende grønne hager, slik at gartnere kan vise frem sitt kunstneriske uttrykk via planter, og gartnere verdsetter at både bladene og røttene er spiselige. Baby Bull's Blood rødbeter er også favorisert som et naturlig matfargestoff. I USA brukes rødbeter til å farge kaker og muffins og brukes som en erstatningsingrediens for å gjøre dessertoppskrifter lettere og sunnere. Røttene brukes også til å lage den eneste røde matfargen som lov tillater i Sverige.
Geografi / Historie
Bulls blodbeter ble utviklet på 1840-tallet av Kees Sahin i Nederland. Menes å ha blitt skapt av crapaudine, som er en fransk arvestykke som anses å være den eldste rødbeten som eksisterer, og ble opprinnelig utviklet okseblodsrødder for deres løvverk, og bruken av røttene skjedde først mange år senere . I dag finnes Baby Bull's Blood-rødbeter i hager i hjemmet og gjennom spesialbutikker og bondemarkeder i Asia, Europa og Nord-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Baby Bulls Blood Beets. En er enklest, tre er vanskeligere.
