| Food Talk: California Sitrus | Lytte |
Produsent
| Rancho Del Sol | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Lavendel perle tangelos er små til mellomstore frukter som har en rund til kuleform med litt flate ender. Fruktens overflate varierer i farge fra gylden gul til oransje og har et skinnende, skinnaktig og rullesteinaktig utseende, dekket av fremtredende oljekjertler som frigjør aromatiske essensielle oljer. Under den halvtykke skallet er kjøttet delt inn i 11 til 12 segmenter av tynne membraner og er ømt, fast og vandig og inneholder mange runde til ovale, kremfargede frø. Kjøttet varierer også i farge avhengig av klimaet. I varmere områder utvikler kjøttet en lys rosa-lilla flush, mens kjøligere klima ser kjøttet ut i gule, gule og elfenbenstoner. Lavendel Gem tangelos inneholder lav syre, og skaper en mild, søt og pikant smak med fruktige og blomstrende toner. Skallet anses også å være mindre bittert enn andre sitrusvarianter med en subtil søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Lavendel perle tangelos er tilgjengelig i en begrenset sesong på midten til sen vinter til tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Lavendel perle tangelos er en sjelden hybrid sitrus variant som tilhører Rutaceae familien. De gyldne fruktene ligner grapefrukt, men er generelt mindre i størrelse og vokser på trær som når 2 til 3 meter i høyden. Lavendel Gem tangelos er et kryss mellom en ukjent grapefruktvariant og en Sampson tangelo, en hybrid utviklet fra en grapefrukt og mandarin. Dette uvanlige foreldre har ført til at noen produsenter har fått kallenavnet sorten a tangelolo. Lavendel Gem tangelos tjente sin lavendelbeskrivelse fra den rosa-lilla flushen som ble funnet i fruktene når den vokste i varmere klima. Fruktene er også kjent som Wekiwa tangelos og Pink tangelos i noen bondemarkeder. Sorten dyrkes ikke kommersielt og er utfordrende å finne, hovedsakelig produsert som en butikk eller spesialitet sitrus dyrket i begrensede mengder.
Næringsverdi
Lavendel Gem tangelos er en utmerket kilde til vitamin A og C, næringsstoffer med antioksidantlignende egenskaper for å øke immunforsvaret, øke kollagenproduksjonen og redusere betennelse. Fruktene inneholder også kalium for å balansere væskenivået i kroppen, kalsium for å styrke bein og tenner, fiber for å stimulere fordøyelseskanalen og magnesium for å regulere blodtrykk og nerveoperasjoner.
applikasjoner
Lavendel Gem Tangelos har en søt, subtil terte smak som er best egnet for ferske spisesteder og smakstilsetninger kulinariske retter. Det er viktig å merke seg at kjøttet kan inneholde et betydelig antall frø, noe som krever at fruktene blir omhyggelig avsået eller anstrengt hvis de saftes. Huden kan lett skrelles fra kjøttet, og segmenteres, konsumeres rett, uten hånd som en matbit, eller kiler kan kastes i grønne salater, røres i fruktboller, hakkes i salsa eller blandes til smoothies. Lavendel Gem tangelos kan også presses for juice og brukes til å smake marinader, salatdressinger, vinaigrettes og lyse sauser. I tillegg til dressinger, kan Lavendel Gem tangelo juice blandes i cocktailer, eller den kan brukes til å søte ceviche, innlemmet i bakevarer, eller blandes i vaniljesaus og puddinger. Lavendel Gem tangelos kan brukes som en søtere erstatning i oppskrifter som krever grapefrukt og passer godt sammen med andre frukter som jordbær, blåbær, ananas, meloner, kokosnøtter og bananer, urter som mynte, basilikum og rosmarin, ingefær og kjøtt som fjærfe, kalkun og fisk. Hele lavendel perle tangelos vil oppbevares i et par dager ved romtemperatur og 1 til 2 uker når de oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Lavendel Gem tangelos er spesielt referert i konditor Lindsey Sheres bok, Chez Panisse Desserts. Den dessertfokuserte boka ble skrevet i 1985 og la vekt på fokuserte ingredienser og oppskrifter som viser ingrediensens primære smak. Mange av oppskriftene i boka er desserter som Shere utviklet mens hun jobbet for Alice Waters på den berømte restauranten Chez Panisse i Berkley fra 1971 til 1998. I hennes bok favoriserer Shere den milde, søte smaken av Lavender Gem tangelos og inneholder de sjeldne fruktene. inn i en lavendelperle-sorbet.
Geografi / Historie
Lavendel Gem tangelos ble antatt av eksperter å ha blitt utviklet i California en gang på 1930-tallet, men mye av sortens historie er fortsatt ukjent. Boutique sitrus ble senere introdusert og dyrket i Florida på 1980-tallet, og i dag dyrkes fruktene primært i Coachella Valley i Sør-California. Lavendel perle tangelos finnes gjennom bondemarkeder og spesialbutikker i California og Florida.
Nylig delt
Folk har delt Lavender Gem Tangelos ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, USA For omtrent 30 dager siden, 02.08.21 Delers kommentarer: $ 3,79 per pund Ocean Beach People's Organic Food Market NærKronet, California, USA For omtrent 728 dager siden, 3/12/19 |
