Beskrivelse / smak
Jamun er bær med en avlang form som ligner på Kalamata-oliven. De har en mørk lilla til nesten svart hud med et sterkt kontrasterende rosa eller hvitt kjøtt. Kjøttet er ekstremt saftig og har en smak som kombinerer søt og terte med en litt snerpende ettersmak. Frukten inneholder et hardt frø som skal kastes. Når den spises, etterlater den mørkfargede huden en flekk på leppene og munnen som kan vare i flere timer.
Årstider / tilgjengelighet
Jamun-frukt produseres nesten året rundt i tropiske og subtropiske klima med høysesong om sommeren.
Gjeldende fakta
Jamun frukt er botanisk kjent som Syzygium cumini og produseres på et eviggrønt tre som når opp til 20 meter høyt. I sitt opprinnelige India kalles frukten også Jambul eller Jaam. Rundt om i verden er den lille frukten kjent som Java-plomme, svartplomme, Lomboy, Duhat og indisk bjørnebær. Jamun-treet er æret av buddhister i indisk mytologi, Lord Rama levde av Jamun-frukt i løpet av sitt 14-dagers eksil i skogen. Denne historien ga frukten kallenavnet 'frukten av gudene.' Jamun-treet lever i over 100 år.
Næringsverdi
Jamun frukt brukes som behandling i ayurvedisk medisin i India for en rekke lidelser. Den rike, mørke fargen på bæret er resultatet av antocyaniner i huden. Dette phytonutrient gir rikelig med antioksidanter også. Jamun inneholder også vitamin A og C, blant annet folsyre, kalium, sink og jern. I ayurvedisk medisin brukes bærene og andre deler av Jamun-treet til å behandle anemi, fordøyelsesproblemer, luftveisinfeksjoner og brukes også til å regulere hjerterytmen.
applikasjoner
Jamun-frukt spises fersk av treet. På grunn av den snerpende smaken blir de mørke bærene ofte spist med et dryss salt når de er ferske. Jamun frukt brukes til å lage syltetøy og gelé, vin og andre drikker. Bland hakket Jamun-frukt med yoghurt eller fersk ostemasse, sukker og vaniljeekstrakt for en smoothie. Bærene kokes ned med vann og sukker til konserver. Umoden frukt kan brukes til å lage vin eller eddik.
Geografi / Historie
Jamun-frukt er hjemmehørende i India og omkringliggende land: Nepal, Pakistan og Sri Lanka. Treet ble introdusert til USA via Florida i 1911. Jamun-frukt modner ikke av treet, og individuelle bær modner til forskjellige tider frukt blir plukket daglig og blir ofte foras. Jamun finnes på bondens markeder i India og i den omkringliggende regionen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Jamun. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Cubes N Julians | Sitrongress Basil Seed Pannacotta med Jamun-saus |
